我國奶酪市場消費情況如何？中國奶酪行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調研

• 2020年11月2日 ZhouXun來源：互聯(lián)網 397 19
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奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪市場消費現(xiàn)狀

奶酪位于乳業(yè)消費金字塔的頂端，是乳酪品消費的最高形態(tài)，近年來伴隨著物流倉儲等基礎條件提升和消費習慣的培育，我國奶酪行業(yè)迎來的快速的發(fā)展階段。2019年中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模達65.5億元，同比2018年增長12.3%，由于我國目前仍處于以液態(tài)奶消費為主的階段，奶酪消費僅占我國整體乳制品消費1.5%。

奶酪市場格局分布

國內奶酪市場格局較為分散，目前海外品牌仍然占據(jù)主導地位，2019年行業(yè)CR3為36.76%，前三大品牌分別為milkana百吉福、樂芝牛、anchor，均為海外品牌，國產品牌中，妙可藍多受益于兒童奶酪棒收入的快速增長，2019年市場占有率達4.8%，躋身前五。近年來隨著國內對奶酪的需求強勁增長，除妙可藍多外，包括蒙牛、光明、三元在內的多家乳企都在積極布局奶酪市場，國產品牌快速崛起。

奶酪市場發(fā)展前景

中國乳業(yè)發(fā)展， 產業(yè)水平普遍提升，轉型升級步伐普遍加快，生鮮乳質量安全水平普遍改善，環(huán)保意識普遍增強。當前中國奶業(yè)正處于歷史最好時期。目前，常溫奶仍是主流趨勢，伊利、蒙牛兩家企業(yè)液態(tài)奶的主要產品均是常溫奶。低溫奶出現(xiàn)快速發(fā)展，主要有兩大契機，一是，隨著中國大型規(guī)?；翀龅陌l(fā)展，奶源各項指標不斷提升，給低溫奶發(fā)展提供了價廉物美的奶源;二是消費升級時代已經到來，低溫奶可以更好地迎合消費升級的趨勢實現(xiàn)快速增長。

奶酪具有極高營養(yǎng)價值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養(yǎng)價值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營養(yǎng)價值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面，對于孕婦、中老年人及青少年來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。

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