山東蘑菇種植助農(nóng)脫貧 2021蘑菇行業(yè)市場深度分析

• 2020年12月2日 LiuMingYue來源：農(nóng)民日報 750 45
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12月2日，山東省冠縣煙莊街道王村良友合作社蘑菇種植基地，脫貧戶韓玉芳正在大棚里采摘、裝箱。當(dāng)?shù)匾劳袇^(qū)域種植特色，注入扶貧資金，大力發(fā)展蘑菇種植產(chǎn)業(yè)，并采用“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，推行“訂單培育”，帶動村民增收致富。目前，良友合作社發(fā)展蘑菇大棚22個，8

12月2日，山東省冠縣煙莊街道王村良友合作社蘑菇種植基地，脫貧戶韓玉芳正在大棚里采摘、裝箱。當(dāng)?shù)匾劳袇^(qū)域種植特色，注入扶貧資金，大力發(fā)展蘑菇種植產(chǎn)業(yè)，并采用“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，推行“訂單培育”，帶動村民增收致富。目前，良友合作社發(fā)展蘑菇大棚22個，提供了80個就業(yè)崗位，帶動貧困戶168戶、305人增收。據(jù)了解近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，雙孢蘑菇的產(chǎn)量也在逐年增加，成為許多地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現(xiàn)。

目前我國蘑菇產(chǎn)業(yè)無論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個產(chǎn)業(yè)機械化、自動化程度偏低。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動力成本不斷增加，我國蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢的核心競爭力正在逐漸喪失。未來隨著國內(nèi)消費市場的快速發(fā)展，我國蘑菇行業(yè)面臨良好的發(fā)展前景。未來蘑菇行業(yè)市場如何?

2021蘑菇行業(yè)市場深度分析

中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。家庭消費的穩(wěn)定增長已成為拉動食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要動力，隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

2019年12月，中國食用菌協(xié)會發(fā)布《2018年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會對全國27個省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計調(diào)查，結(jié)果顯示，2018年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長3.50%。我國已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國和消費國。我國食用菌年產(chǎn)量已達3600萬噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。在過去的40年里，我國食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長，1978年全國食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬噸，而目前年產(chǎn)量已達3600萬噸，增長了600倍。我國也是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。

圖表：2014-2018年中國食用蘑菇行業(yè)產(chǎn)值情況(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、中國食用菌協(xié)會

雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區(qū)，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。不過隨著雙孢菇栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)實現(xiàn)了雙孢菇的工廠化生產(chǎn)，通過對蘑菇房的環(huán)境控制可以實現(xiàn)一年四季不間斷地生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、濕度、CO2濃度及通風(fēng)量等進行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長環(huán)境。目前規(guī)模較大的雙孢菇工廠日產(chǎn)量可以達到上百噸，這在以前是無法想象的。近年來由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。

目前我國蘑菇產(chǎn)業(yè)無論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個產(chǎn)業(yè)機械化、自動化程度偏低。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動力成本不斷增加，我國蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢的核心競爭力正在逐漸喪失。未來隨著國內(nèi)消費市場的快速發(fā)展，我國蘑菇行業(yè)面臨良好的發(fā)展前景。

未來蘑菇行業(yè)市場如何，請關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年蘑菇行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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