我國(guó)人均年消費(fèi)生鮮乳達(dá)到35.8公斤 2021年中國(guó)生鮮乳市場(chǎng)調(diào)研

• 2020年12月4日 LiuMingYue來(lái)源：新華網(wǎng) 1027 65
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我國(guó)針對(duì)奶業(yè)發(fā)展短板，不斷加大政策支持、質(zhì)量監(jiān)管等力度，奶類(lèi)產(chǎn)量穩(wěn)中有增、質(zhì)量穩(wěn)定上升。2019年人均消費(fèi)生鮮乳35.8公斤，比2015年增長(zhǎng)4.9公斤。“十三五”以來(lái)，我國(guó)堅(jiān)持抓優(yōu)奶源，抓實(shí)監(jiān)管，抓強(qiáng)品牌，推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。加大優(yōu)質(zhì)苜?；亟ㄔO(shè)力度，推行奶牛遺傳6

我國(guó)針對(duì)奶業(yè)發(fā)展短板，不斷加大政策支持、質(zhì)量監(jiān)管等力度，奶類(lèi)產(chǎn)量穩(wěn)中有增、質(zhì)量穩(wěn)定上升。2019年人均消費(fèi)生鮮乳35.8公斤，比2015年增長(zhǎng)4.9公斤?！笆濉币詠?lái)，我國(guó)堅(jiān)持抓優(yōu)奶源，抓實(shí)監(jiān)管，抓強(qiáng)品牌，推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。加大優(yōu)質(zhì)苜?；亟ㄔO(shè)力度，推行奶牛遺傳改良計(jì)劃，培育發(fā)展現(xiàn)代家庭牧場(chǎng)，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到64%。2019年全國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到3297.6萬(wàn)噸，規(guī)模牧場(chǎng)奶牛單產(chǎn)接近國(guó)際先進(jìn)水平。今年上半年，奶業(yè)生產(chǎn)克服新冠肺炎疫情沖擊，生鮮乳產(chǎn)量同比增加7.9%。

目前我國(guó)人均奶類(lèi)占有量只有世界平均水平的三分之一，隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)，奶業(yè)發(fā)展市場(chǎng)廣闊?！笆奈濉逼陂g，要努力破解供需結(jié)構(gòu)不匹配、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問(wèn)題。未來(lái)乳制品市場(chǎng)行情如何?

2021年中國(guó)生鮮乳市場(chǎng)調(diào)研

作為我國(guó)食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過(guò)去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和居民消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)，在國(guó)家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢(shì)。從產(chǎn)量來(lái)看我國(guó)乳制品供給，2015-2019年我國(guó)乳制品供給能力不斷提高。我國(guó)乳制品產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量為2719.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1%。2019年，我國(guó)乳制品銷(xiāo)量為2711萬(wàn)噸，較上年同期增長(zhǎng)1.12%。我國(guó)乳制品供需基本平衡，產(chǎn)銷(xiāo)率保持在98%以上。2019年我國(guó)乳制品行業(yè)的出口量為5.44萬(wàn)噸，出口金額為4.31億美元，增長(zhǎng)了約8倍左右，增幅較大。表明我國(guó)乳制品供給能力較強(qiáng)。

《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》指出，到2020年奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進(jìn)展，奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實(shí)質(zhì)性成效，供給和消費(fèi)需求更加契合。從產(chǎn)量來(lái)看我國(guó)乳制品供給，2015-2019年我國(guó)乳制品供給能力不斷提高。我國(guó)乳制品產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量為2719.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1%。

我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2203.8億元，2018年中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)規(guī)模為2957.4億元。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2505.59萬(wàn)噸，其中12月份產(chǎn)量216.4萬(wàn)噸，同比增加7.4%。2018年，乳制品產(chǎn)量100萬(wàn)噸以上的有10個(gè)省份，其中內(nèi)蒙古、山東、湖北產(chǎn)量下降，10省份產(chǎn)量合計(jì)1737.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%，占全國(guó)總產(chǎn)量的69.3%。河北產(chǎn)量第一，357.4萬(wàn)噸，同比增加6.3%，占全國(guó)總產(chǎn)量的14.3%。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2505.59萬(wàn)噸，其中12月份產(chǎn)量216.4萬(wàn)噸，同比增加7.4%。2018年我國(guó)液態(tài)奶銷(xiāo)售量(不含進(jìn)口量)為2483.6萬(wàn)噸。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)，我國(guó)乳制品行業(yè)供求基本達(dá)到，2015-2018年行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)率均維持在98.5%-99.5%之間。其中，2018年為98.12%，乳制品市場(chǎng)運(yùn)行情況良好。

圖表：2015-2018年中國(guó)奶行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)率

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2018年，液態(tài)奶產(chǎn)量100萬(wàn)噸以上的有10個(gè)省份，其中內(nèi)蒙古、山東、湖北產(chǎn)量下降，10省份產(chǎn)量合計(jì)1737.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%，占全國(guó)總產(chǎn)量的69.3%。河北產(chǎn)量第一，357.4萬(wàn)噸，同比增加6.3%，占全國(guó)總產(chǎn)量的14.3%。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，需求量也越來(lái)越多，可以說(shuō)鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國(guó)是全球最大的牛奶進(jìn)口國(guó)，也是奶粉的重要買(mǎi)家。

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