研究警告稱超加工食品可能導致死亡風險增加 薯片占據休閑食品第一把交椅

• 2020年12月22日 LiuMingYue來源：cnBeta 223 6
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據了解超加工食品是指通常含有大量的鹽、糖和油，而營養(yǎng)素含量普遍較低的食品。由于方便和吸引力，許多人經常食用超加工食品。研究指出，這可能會對人的健康造成破壞。研究使用了超過22000名參與Moli-sani項目的人的數據，發(fā)現(xiàn)食用“大量”這類食物會使心臟病死亡的風險

據了解超加工食品是指通常含有大量的鹽、糖和油，而營養(yǎng)素含量普遍較低的食品。由于方便和吸引力，許多人經常食用超加工食品。研究指出，這可能會對人的健康造成破壞。研究使用了超過22000名參與Moli-sani項目的人的數據，發(fā)現(xiàn)食用“大量”這類食物會使心臟病死亡的風險增加58%，其他原因導致的死亡風險增加26%。數據涉及近十年來的飲食習慣和健康問題，最終將經常食用超加工食品與死亡風險增加聯(lián)系起來。特別是，糖在這些食物中出現(xiàn)的風險最大，因為它通常以非常高的數量存在。

經常食用薯片、微波餐和其他方便食品等超加工食品，可能為心臟病鋪平道路，并大幅增加死于心臟病的風險。研究結果來自I.R.C.C.S.Neuromed的流行病學和預防部，研究人員發(fā)現(xiàn)整體死亡風險增加與超加工食品有關。

薯片占據休閑食品第一把交椅

近年來，休閑食品逐漸成為許多人們的消費新寵，其中薯片以其香脆美味的特性占據著休閑食品的第一把交椅，銷售前景十分樂觀。另一方面，隨著各大品牌的進駐，消費者的品牌鑒定能力進一步加強，商家需同時關注自身品牌的產品形象以及食品質量。

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。

近年來，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發(fā)揮了極大的作用。

2017年我國休閑食品銷售收入達到4564億元，其中線上渠道銷售額達到499.6億元，占休閑食品銷售額的10.9%，隨著越來越多的休閑食品品牌對線上渠道的重視線上的銷售額有望進一步提高，在線上品牌來看三只松鼠、百草味、良品鋪子、來伊份等占比靠前。

圖表：2015-2017年我國休閑食品銷售收入

數據來源：中國食品工業(yè)協(xié)會、中研普華

鋪天蓋地的明星廣告，讓消費者也感覺到了視覺疲勞，薯片企業(yè)開始對包裝做起了文章。品客在一貫的桶裝包裝之外又推出了讓消費者攜帶更加方便的袖珍袋，樂事推出了針對白領的抽屜裝，想要超大袋裝的、攜帶方便的、經濟實惠的樣樣俱全。不僅包裝變化，連薯片的外形也開始發(fā)生改變，有三角的、加厚的、波浪型的，讓薯片酥脆感更加鮮明。

在產品口味上，薯片從單一的原味市場，慢慢轉向多種調味料風味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場獨領風騷。各個品牌的生產廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產了不同地域風格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風情的薯片也開始應運而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺油膩，消費者頓時應接不暇。味道的獨特性，才能吸引更多的消費者去品嘗，去喜歡，去追捧。口味營銷是薯片行業(yè)初級的營銷方式，但也是最直接、最有效的營銷方式。

未來該行業(yè)市場如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》。

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