我國建成嬰配乳粉追溯體系 2021食品溯源市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>

• 2021年2月1日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 478 25
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工信部主導開發(fā)的“嬰配乳粉追溯”小程序，日前已接入76家國內(nèi)主要嬰配乳粉企業(yè)相關數(shù)據(jù)。消費者可通過小程序，全面了解“產(chǎn)品信息”“消費信息”“企業(yè)信息”三大類32項內(nèi)容。據(jù)了解，此小程序于2019年上線，已覆蓋國內(nèi)嬰配乳粉年產(chǎn)量的88%，總追溯數(shù)據(jù)量達11.6億條。

一直以來食品安全就備受關注，從早前的三鹿奶粉事件;到今年的涉疫車厘子、奶棗流向省外，這一切都證明開展食品溯源全覆蓋是多重要。近日，工信部主導開發(fā)的“嬰配乳粉追溯”小程序，日前已接入76家國內(nèi)主要嬰配乳粉企業(yè)相關數(shù)據(jù)。消費者可通過小程序，全面了解“產(chǎn)品信息”“消費信息”“企業(yè)信息”三大類32項內(nèi)容。據(jù)了解，此小程序于2019年上線，已覆蓋國內(nèi)嬰配乳粉年產(chǎn)量的88%，總追溯數(shù)據(jù)量達11.6億條。食品安全溯源體系的建立由政府主導推動，通過食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與來進行實現(xiàn)。

食品安全溯源體系的建立有賴于物聯(lián)網(wǎng)相關的信息技術。具體是通過開發(fā)出食品溯源專用的各類硬件設備應用于參與市場的各方并且進行聯(lián)網(wǎng)互動，對眾多的異構信息進行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實現(xiàn)食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。

國內(nèi)現(xiàn)行的食品安全溯源技術大致有三種:一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產(chǎn)品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上;一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費者，實現(xiàn)精準召回;還有一種是條碼加上產(chǎn)品批次信息(如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時間、批號等)，采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本。

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我國食品安全問題不斷爆發(fā)，目前，我國已開始在食品種養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工領域逐漸推廣應用"危害關鍵控制點分析(HACCP)"、"良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)"、"良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)"等食品安全控制技術，以此來提高食品安全監(jiān)控水平。在食品溯源體系中，資料的完整、系統(tǒng)地記錄對于實現(xiàn)可追溯特別重要，比如小茶一叢為農(nóng)產(chǎn)品的整個生長過程建立的完整地生長履歷，詳細記錄農(nóng)藥、化肥適用以及一些重要農(nóng)事操作，并真實透明地展現(xiàn)給消費者，改善食品的信息不對稱現(xiàn)狀，有助于促進食品安全。

但目前我國整體上食品安全追溯技術體系仍然不盡完善，一旦食品安全出現(xiàn)問題，很難實施有效跟蹤與追溯，進行控制和召回，這一問題有待進一步解決。

“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。

近年來食品安全事件時有發(fā)生，國家對食品安全問題高度重視，消費者的食品安全保護意識日益增強，食品安全控制政策已經(jīng)成為國家基本政策的重中之重。食品安全問題是關系到千千萬萬人民群眾切身利益的社會問題，人們對食品安全的重視程度越來越高，具備追溯鏈條的食品將成為更多消費者的選擇，這將促進行業(yè)的高速發(fā)展，提供巨大的市場潛力。

食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)(包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務等)中，食品質(zhì)量安全及其相關信息能夠被順向追蹤(生產(chǎn)源頭-消費終端)或者逆向回溯(消費終端-生產(chǎn)源頭)，從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。該體系能夠理清職責，明晰管理主體和被管理主體各自的責任，并能有效處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。

食品溯源行業(yè)研究報告重點分析了我國食品溯源行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，是組織工程企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。未來食品溯源行業(yè)將如何發(fā)展?請關注中研普華研究院報告《2018-2023年中國食品溯源行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治黾巴顿Y戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告》。

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