自熱米飯市場(chǎng)前景分析調(diào)研 2021自熱米飯行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析調(diào)查

• 2021年2月1日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 629 36
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自熱米飯一般指方便米飯。方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。

自熱米飯一般指方便米飯。方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。那么，自熱米飯市場(chǎng)有多大，自熱米飯行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)如何嗎?

自熱米飯有多種類型，生產(chǎn)工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結(jié)實(shí)、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。方便米飯是工業(yè)化食品中研究歷史最長(zhǎng)也較為成功的大米食品，最開始出現(xiàn)于第二次世界大戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)主要用作軍隊(duì)口糧。但我國(guó)以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數(shù)量上，市場(chǎng)上均不多見。

目前，我國(guó)方便米飯多為干燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產(chǎn)品。我國(guó)一些產(chǎn)品質(zhì)量均由生產(chǎn)廠商根據(jù)自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加以控制，尚無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)質(zhì)量難以保證。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，僅依靠經(jīng)營(yíng)范圍和企業(yè)名稱來看，全國(guó)生產(chǎn)自熱米飯食品的企業(yè)共有94家。其中，食品產(chǎn)業(yè)為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，且速凍、方便食品極具優(yōu)勢(shì)的河南省，擁有數(shù)量最多的自熱食品企業(yè)。

大米是世界上最重要的糧食作物之一，同時(shí)也是亞洲國(guó)家的主食，世界上有一半以上的人口以大米為主食，在我國(guó)更是有三分之二以上人口的以米飯主食,在人們生活中占有重要地位。隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，方便食品需求量日益增大，作為主食的米飯方便化成為發(fā)展趨勢(shì)。

方便米飯有多種類型，生產(chǎn)工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結(jié)實(shí)、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。

方便米飯是工業(yè)化食品中研究歷史最長(zhǎng)也較為成功的大米食品，最開始出現(xiàn)于第二次世界大戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)主要用作軍隊(duì)口糧。但我國(guó)以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數(shù)量上，市場(chǎng)上均不多見。目前，我國(guó)方便米飯多為干燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產(chǎn)品。我國(guó)一些產(chǎn)品質(zhì)量均由生產(chǎn)廠商根據(jù)自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加以控制，尚無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)質(zhì)量難以保證。

自熱米飯市場(chǎng)前景分析調(diào)研 2021自熱米飯行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析調(diào)查報(bào)告

自熱米飯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景趨勢(shì)分析，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入4063.69億元，達(dá)到近年來的最高值，2017年下降至3791.17億元，2018年外賣行業(yè)發(fā)展迅速，同時(shí)宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力下，方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入進(jìn)一步下滑，為2959.70億元。

自熱米飯的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近一半。公開數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，自熱米飯市場(chǎng)規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱米飯的不斷推廣，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將近70億元。

2020疫情期間，自熱火鍋、自熱米飯成為消費(fèi)者的新寵兒，在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個(gè)性化的自熱方便類產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮刃蓍e食品企業(yè)也積極布局。自熱米飯帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水以后溫度會(huì)上升，而加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構(gòu)成。加入冷水反應(yīng)，升溫后可以達(dá)到150℃，蒸汽溫度達(dá)到200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間能維持三個(gè)小時(shí)。如果發(fā)生意外，極易造成燙傷等危害。

如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動(dòng)下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯(cuò)的成績(jī)。

據(jù)悉，由于自熱食品多為“代工”，食材、發(fā)熱包和包裝等都是其他工廠代為加工，多方整合而來，品牌方多為“組裝商”，所以總體注冊(cè)量較少，截至2020年2月26日，自熱食品企業(yè)的注冊(cè)量?jī)H有149家。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已超30億元，且在持續(xù)增長(zhǎng)中，從最初的自熱米飯，到現(xiàn)在的自熱小火鍋、自熱冒菜、自熱干鍋.....多元自熱品類層出不窮，打開了自熱食品百億品類空間的市場(chǎng)遐想。復(fù)工餐廳不開，無法外出聚餐，自熱食品成了首選“囤貨對(duì)象”。然而生產(chǎn)的方便米飯，普遍存在復(fù)水性差，口感和復(fù)水速度都與傳統(tǒng)米飯差異較大。影響方便米飯品質(zhì)的因素很多，儲(chǔ)藏過程中發(fā)生的老化現(xiàn)象是影響方便米飯品質(zhì)的一個(gè)重要因素。方便米飯?jiān)趦?chǔ)藏過程中，大米淀粉的特性會(huì)發(fā)生不同程度的變化，這些變化包括：淀粉分子產(chǎn)生自組織現(xiàn)象，形成結(jié)晶、粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等，這些現(xiàn)象都是淀粉的老化特性。這些變化的產(chǎn)生將會(huì)方便米飯的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。

面對(duì)方便自熱食品龐大的市場(chǎng)和更多入局者，各大品牌從口味、技術(shù)、包裝等方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新，賽道突圍，占領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)。種類多元、技術(shù)革新。除了自熱火鍋，方便自熱食品的種類越來越多元化，自熱便當(dāng)、懶人串串、自熱面、自熱米粉等方便自熱產(chǎn)品層出不窮。新晉網(wǎng)紅品牌自嗨鍋還對(duì)原料進(jìn)行了凍干技術(shù)的加工，使原料更大程度保留原本食材的新鮮和健康度。同時(shí)包裝盒進(jìn)行了原材料更加環(huán)保的改進(jìn)，盒深加高進(jìn)行了防溢水的改良，料理包有獨(dú)立的PE袋包裝隔絕空氣和水源更加安全。

更重視宣傳推廣。自熱小火鍋更是啟動(dòng)明星代言、聯(lián)名款、直播等方式進(jìn)行內(nèi)容推廣。自熱火鍋行業(yè)會(huì)在線下、線上渠道和快消巨頭們的推動(dòng)下實(shí)現(xiàn)行業(yè)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模上限為200億元，并且在行業(yè)快速發(fā)展階段能夠?qū)崿F(xiàn)40%~60%年復(fù)合增長(zhǎng)率。但目前行業(yè)內(nèi)還沒有一家年銷售收入達(dá)到5億的公司，這預(yù)示著額自熱火鍋帶來的新投資機(jī)遇方興未艾。

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  自熱米飯帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3－5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。發(fā)熱過程無任何污染，而且成本低廉，但有一定的...

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