2021春節(jié)期間米、肉、蛋、菜等生活必需品價(jià)格逐漸企穩(wěn)

• 2021年2月12日 LiuMingYue來(lái)源：商務(wù)部 817 50
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2月4日，商務(wù)部：按照黨中央、國(guó)務(wù)院的部署，為切實(shí)保障春節(jié)期間廣大人民群眾生活必需品的消費(fèi)需求，商務(wù)部已召開全國(guó)電視電話會(huì)議，安排節(jié)日期間保供應(yīng)、促消費(fèi)、惠民生相關(guān)工作。各地方也正在積極采取有效措施，加強(qiáng)貨源組織，暢通保供渠道，推進(jìn)產(chǎn)銷銜接，全力保障節(jié)

2月4日，商務(wù)部：按照黨中央、國(guó)務(wù)院的部署，為切實(shí)保障春節(jié)期間廣大人民群眾生活必需品的消費(fèi)需求，商務(wù)部已召開全國(guó)電視電話會(huì)議，安排節(jié)日期間保供應(yīng)、促消費(fèi)、惠民生相關(guān)工作。各地方也正在積極采取有效措施，加強(qiáng)貨源組織，暢通保供渠道，推進(jìn)產(chǎn)銷銜接，全力保障節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)。近日，米、面、油、肉、蛋、菜等生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)有所增加，價(jià)格逐漸企穩(wěn)，有的品種出現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，上周(1月25日至31日)全國(guó)36個(gè)大中城市食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周下降0.5%。其中，面粉批發(fā)價(jià)格漲幅較前一周回落0.5個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋、豬肉價(jià)格分別下降3.9%和1.7%，食用油、牛肉、白條雞的價(jià)格均與前一周基本持平。30種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格與前一周相同，菜花、菠菜、西蘭花等17種蔬菜價(jià)格不同程度下降。

數(shù)據(jù)顯示，據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，目前面粉批發(fā)價(jià)格漲幅較前一周回落0.5個(gè)百分點(diǎn)，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)2020年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將可能達(dá)到2753.36億元，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。那么未來(lái)面粉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?

每年春節(jié)就是面粉行業(yè)的高光時(shí)刻，基本上每家都會(huì)買一些面粉備用，而今年春節(jié)因?yàn)橐咔殛P(guān)系，面粉更是搶手貨，可謂是一粉難求。據(jù)悉，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出。而低筋面粉一般用來(lái)做蛋糕，餅干。它的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。

據(jù)了解，目前國(guó)家臨儲(chǔ)小麥庫(kù)存仍超過(guò)9000萬(wàn)噸，去庫(kù)存壓力較大，加之各地儲(chǔ)備小麥輪換銷售不斷進(jìn)入市場(chǎng)，小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)充足。由于市場(chǎng)在糧源上沒(méi)有后顧之憂，而下游產(chǎn)品銷售不暢，制粉企業(yè)后期小麥采購(gòu)多會(huì)采取以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購(gòu)的策略，做多小麥庫(kù)存積極性不高。

《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，則到2020年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將可能達(dá)到2753.36億元，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢(shì)所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，將逐步淘汰。

2016年中國(guó)面粉產(chǎn)量達(dá)到14969.4萬(wàn)噸，到2017年面粉產(chǎn)量下降，降至13801.44萬(wàn)噸。

圖表：2012-2017年中國(guó)面粉產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心

2017年小麥粉下游消費(fèi)情況。從2013年到2017年，國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)對(duì)于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬(wàn)噸下降至6562.5萬(wàn)噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬(wàn)噸直接降至了6900萬(wàn)噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國(guó)內(nèi)終端市場(chǎng)對(duì)于面粉的“真正”需求量。

疫情對(duì)各行各業(yè)都會(huì)產(chǎn)生一定的影響，對(duì)于面粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，同樣也是。但好在面粉加工企業(yè)有自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)受到的影響會(huì)小很多。

按往年慣例，春節(jié)后面粉市場(chǎng)消費(fèi)將逐漸進(jìn)入淡季，加工企業(yè)的開工率也會(huì)逐漸下降。但今年在冠狀病毒的影響下，人們減少外出等，對(duì)面粉、面制品的消費(fèi)量增加，有的地方最近幾天看到面條被采購(gòu)一空的消息。

據(jù)了解，目前國(guó)家臨儲(chǔ)小麥庫(kù)存仍超過(guò)9000萬(wàn)噸，去庫(kù)存壓力較大，加之各地儲(chǔ)備小麥輪換銷售不斷進(jìn)入市場(chǎng)，小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)充足。由于市場(chǎng)在糧源上沒(méi)有后顧之憂，而下游產(chǎn)品銷售不暢，制粉企業(yè)后期小麥采購(gòu)多會(huì)采取以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購(gòu)的策略，做多小麥庫(kù)存積極性不高。

根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)推算，近年來(lái)國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)已具備3.5億噸的加工產(chǎn)能，而國(guó)內(nèi)終端需求量已經(jīng)不到1億噸，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，本次疫情或成為優(yōu)勝劣汰、行業(yè)洗牌的催化劑。

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