美國(guó)二手餐飲設(shè)備庫(kù)存暴增 2020年美國(guó)有約11萬(wàn)家餐館永久關(guān)閉

• 2021年2月22日 WuYaNan來(lái)源：中研網(wǎng) 1257 82
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新冠肺炎疫情對(duì)美國(guó)餐飲業(yè)的沖擊最為嚴(yán)重。據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，美國(guó)去年有11萬(wàn)家餐廳永久或長(zhǎng)期關(guān)閉。大量的餐飲業(yè)者被迫出售餐廳里的烤箱、冰箱、桌椅等設(shè)備，這也意外使得一些二手餐飲設(shè)備回收公司的庫(kù)存迅速增加。

疫情對(duì)人們的生命造成威脅同時(shí)，對(duì)各行各業(yè)帶來(lái)沉重打擊。截止最新時(shí)間，據(jù)美國(guó)約翰斯·霍普金斯大學(xué)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：目前美國(guó)新冠肺炎確診超2812萬(wàn)例,病例接近50萬(wàn)例。其中，新冠肺炎疫情對(duì)美國(guó)餐飲業(yè)的沖擊最為嚴(yán)重。據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，美國(guó)去年有11萬(wàn)家餐廳永久或長(zhǎng)期關(guān)閉。大量的餐飲業(yè)者被迫出售餐廳里的烤箱、冰箱、桌椅等設(shè)備，這也意外使得一些二手餐飲設(shè)備回收公司的庫(kù)存迅速增加。

此前，全美餐館協(xié)會(huì)(National Restaurant Association)的最新報(bào)告顯示，2020年美國(guó)有約11萬(wàn)家餐館永久關(guān)閉，占餐館總數(shù)的17%，另有成千上萬(wàn)瀕臨倒閉，包括很多大型連鎖品牌都已宣布破產(chǎn)。有超過(guò)37%的餐飲業(yè)者表示，如果政府不進(jìn)行額外救助，他們的餐廳將在未來(lái)半年內(nèi)倒閉。

日本餐飲行業(yè)出現(xiàn)26年以來(lái)最大降幅

日本餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)日前發(fā)布報(bào)告顯示，2020年日本國(guó)內(nèi)主要餐飲連鎖店的銷售額同比下降15.1%，下降幅度超過(guò)2009年受雷曼危機(jī)影響而下滑的1.5%，這也是自1994年按照現(xiàn)行方法統(tǒng)計(jì)以來(lái)的下降幅度最大的一年。下滑的主要原因是受新冠疫情影響，消費(fèi)者減少了外出用餐的次數(shù)，餐飲店也采取了關(guān)門(mén)歇業(yè)或縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間等措施。從餐飲店的類別來(lái)看，提供晚間餐飲服務(wù)的商家下降幅度最為顯著，其中“酒吧和居酒屋”2020年的銷售額同比降幅最大，達(dá)到49.5%;其次是“主要提供晚餐的餐廳”，去年銷售額同比降幅為35.7%。

受疫情影響，2020年日本酒吧銷售額降幅達(dá)49.5%。

中國(guó)疫情有所好轉(zhuǎn)餐飲業(yè)迎來(lái)回暖

據(jù)商務(wù)部消息，2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，保障群眾“就地過(guò)年”，餐飲消費(fèi)迎來(lái)“開(kāi)門(mén)紅”。春節(jié)期間，全國(guó)87%的餐飲企業(yè)正常營(yíng)業(yè)，餐飲交易額同比增長(zhǎng)261%。外賣(mài)訂單持續(xù)火爆，全國(guó)餐飲外賣(mài)交易額同比增長(zhǎng)154%。

經(jīng)營(yíng)情況明顯好轉(zhuǎn)。據(jù)有關(guān)協(xié)會(huì)和外賣(mài)平臺(tái)調(diào)查，全國(guó)87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)，餐飲交易額同比增長(zhǎng)261%。浙江省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長(zhǎng)520%、413%。河南省小吃和民俗經(jīng)濟(jì)超過(guò)正常年份，景區(qū)小吃街異常火爆，個(gè)別小吃店收入比平日上漲15-30倍。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。

全國(guó)餐飲收入復(fù)合增長(zhǎng)率10.7%，近些年隨著國(guó)內(nèi)外賣(mài)服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。

圖表：2017—2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

全國(guó)餐飲收入達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。其中，全國(guó)限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(zhǎng)7.1%，餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大并保持較快增長(zhǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)2019年企業(yè)信心指數(shù)調(diào)查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數(shù)達(dá)到176.6(該指數(shù)在2017年、2018年分別是155.7和159.8)，企業(yè)內(nèi)部信心指數(shù)達(dá)到171.4(該指數(shù)在2017年、2018年分別是148.8和158.0)。行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)信心大幅增長(zhǎng)源于消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁，具體表現(xiàn)在投資規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。

中研普華研究院撰寫(xiě)的餐飲行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2021-2026年高端餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  高端餐飲行業(yè)研究報(bào)告主要分析了高端餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、高端餐飲市場(chǎng)供需求狀況、高端餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和高端餐飲主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、高端餐飲市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)高端餐飲行業(yè)的...

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