海底撈2020年凈利潤(rùn)下降九成 2021年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2021年3月2日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 328 14
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海底撈去年全年凈利潤(rùn)大幅下降，主要受到疫情影響。公告稱，有關(guān)凈利潤(rùn)預(yù)期下降主要?dú)w因于：新型冠狀病毒爆發(fā)及其后疾病預(yù)防措施以及全球各地國(guó)家及地區(qū)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制對(duì)本集團(tuán)營(yíng)運(yùn)造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動(dòng)而出現(xiàn)凈匯兌損失約2.35億元人民幣，其中

海底撈2020年凈利潤(rùn)下降九成

海底撈去年全年凈利潤(rùn)大幅下降，主要受到疫情影響。公告稱，有關(guān)凈利潤(rùn)預(yù)期下降主要?dú)w因于：新型冠狀病毒爆發(fā)及其后疾病預(yù)防措施以及全球各地國(guó)家及地區(qū)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制對(duì)本集團(tuán)營(yíng)運(yùn)造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動(dòng)而出現(xiàn)凈匯兌損失約2.35億元人民幣，其中的絕大多數(shù)為未實(shí)現(xiàn)的匯兌損失。

公告還稱，2020年集團(tuán)一直密切關(guān)注市場(chǎng)狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運(yùn)作以減少負(fù)面影響。集團(tuán)亦積極開(kāi)設(shè)新餐廳及繼續(xù)推廣海底撈餐廳網(wǎng)絡(luò)。

近年來(lái)隨著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人們消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來(lái)越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬(wàn)計(jì)年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來(lái)投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長(zhǎng)超52%，成為餐飲行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)2019年達(dá)到9600億元左右，2020年突破萬(wàn)億。

截至2019年，全國(guó)火鍋企業(yè)超過(guò)了12萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開(kāi)業(yè)。在全國(guó)，共有4個(gè)城市的火鍋店鋪過(guò)萬(wàn)家，分別是重慶、成都、北京、西安。

2019年全國(guó)火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國(guó)規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)未來(lái)將持續(xù)保持快速增長(zhǎng)，2020年突破萬(wàn)億。 火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來(lái)投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

截至2019年2月21日，在大眾點(diǎn)評(píng)成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關(guān)商戶均超過(guò)1000家。在火鍋底料發(fā)源地成都，統(tǒng)計(jì)到的串串門店數(shù)量有8285家，達(dá)同期收錄的成都火鍋商戶數(shù)量的三分之一。在2017年12月底，這個(gè)數(shù)據(jù)還只有4784家，僅僅一年時(shí)間，就翻了將近一倍。火鍋業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，天生自帶火鍋基因，同時(shí)火鍋市場(chǎng)飽和，是串串崛起的最重要原因。

如今鋼管廠五區(qū)小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開(kāi)到了海外。如今，加拿大、美國(guó)、韓國(guó)、澳大利亞、新加坡等國(guó)家，都有了串串的身影。

而隨著需求增長(zhǎng)與市場(chǎng)擴(kuò)容，火鍋企業(yè)也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉(zhuǎn)變，誕生了川系的海底撈和臺(tái)系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業(yè)龍頭企業(yè)。

想要了解更多火鍋底料行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

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