標準化促進餐飲節(jié)約的八項具體舉措 北京部分餐飲企業(yè)原材料浪費減少

• 2021年3月20日 HuangJiang來源：互聯(lián)網 734 44
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餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

市場監(jiān)管總局、商務部、文化和旅游部近日聯(lián)合發(fā)文，重點聚焦餐飲企業(yè)、網絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節(jié)約的八項具體舉措，推動餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位建立和實施餐飲節(jié)約標準。

根據中研普華出版的《2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。未來，餐飲業(yè)將向兩個版塊集中發(fā)展。一是商務需求，占的份額相對比較小，除非是非常獨具特色的餐廳才會有立足點。二是休閑餐飲不斷興起，時尚休閑肯定是一個細分市場，在未來會持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，也會優(yōu)勝劣汰。例如爆走丸族，主打多元化經營，面向80后和90后的時尚消費一族。隨著經濟發(fā)展和社會分工細化，老百姓外出就餐的頻率比以往各個時期都要大。

據相關調查顯示，2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的現(xiàn)狀信心指數為158.70(滿分200)，相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現(xiàn)狀信心指數，均高出2016年以及2017年的外部環(huán)境現(xiàn)狀信心指數。2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的未來信心指數為161.06(滿分200)，均高出2016年以來的未來信心指數值。綜合來看，2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的信心指數僅略低于2018年水平，但是均高出2016年及2017年水平。

疫情之下，一些提前實現(xiàn)“互聯(lián)網+”、數字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風險能力和市場恢復能力。這一特點在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。據中國飯店協(xié)會和美團聯(lián)合發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國外賣產業(yè)發(fā)展報告》數據顯示，2019年外賣產業(yè)規(guī)模已達到6535.7億元，同比增長39.3%，外賣產業(yè)持續(xù)大幅增長。

在互聯(lián)網+領域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務;有的餐飲企業(yè)通過新技術應用和新場景打造，實現(xiàn)自助服務、無接觸外帶和配送，適應消費新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務，實現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網+”與產業(yè)的融合發(fā)展以及數字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動能。

欲了解更詳實的中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析請點擊中研普華報告《2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》

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  2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

  近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面...

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