上海是中國(guó)咖啡文化的發(fā)源地，1886年，申城首次出現(xiàn)了專營(yíng)咖啡館“虹口咖啡館”。隨著時(shí)代變遷，社會(huì)發(fā)展，如今的上海已經(jīng)成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。近日，以“因?yàn)榭Х?，所以上海”為主題的上?？Х任幕苷介_幕，一場(chǎng)覆蓋全城的咖啡盛宴已然拉開大幕。
咖啡作為一種舶來品，自19世紀(jì)中葉進(jìn)入上海后，一杯小小的咖啡不僅承載著海派文化，也折射著市民的生活方式，更是產(chǎn)業(yè)和文化鏈接的重要節(jié)點(diǎn)。如今，咖啡正進(jìn)入發(fā)展快車道，儼然成為年輕人的“社交貨幣”。
上海是中國(guó)咖啡文化的發(fā)源地，1886年，申城首次出現(xiàn)了專營(yíng)咖啡館“虹口咖啡館”。隨著時(shí)代變遷，社會(huì)發(fā)展，如今的上海已經(jīng)成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。近日，以“因?yàn)榭Х龋陨虾！睘橹黝}的上?？Х任幕苷介_幕，一場(chǎng)覆蓋全城的咖啡盛宴已然拉開大幕。
據(jù)傳，美式咖啡的命名來自戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期在歐洲的美國(guó)人將熱水兌進(jìn)歐洲常見的小份濃縮咖啡的習(xí)慣;我們常提起的澳白咖啡其實(shí)也來源于一款起源于澳大利亞的咖啡飲料。現(xiàn)如今，上海也有了專有的咖啡文化IP ，由其延伸而來的將會(huì)是越來越多帶有文化創(chuàng)新屬性的咖啡產(chǎn)品和理念。
我國(guó)咖啡市場(chǎng)仍存有很大發(fā)展空間
在傳統(tǒng)咖啡品牌加速布局的同時(shí)，“新人”紛紛爭(zhēng)相跨界入局。老字號(hào)轉(zhuǎn)型咖啡，去年上海百年老字號(hào)喬家柵創(chuàng)新推出的以“中式糕點(diǎn)+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號(hào)同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養(yǎng)生咖啡”。而從速溶咖啡讓國(guó)人開始了解咖啡文化的快速消費(fèi)品品牌也出現(xiàn)了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產(chǎn)品引入中國(guó)的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進(jìn)口咖啡品牌悠詩(shī)詩(shī)等，它們從電商平臺(tái)走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統(tǒng)速溶咖啡的市場(chǎng)份額，走向大眾視野。
事實(shí)上，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量依然處于較低水平，2018年中國(guó)內(nèi)地咖啡人均消費(fèi)量?jī)H為德國(guó)的0.71%，美國(guó)的1.6%。可見，隨著國(guó)民收入的增加與咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐漸培養(yǎng)，我國(guó)咖啡的潛在市場(chǎng)空間十分巨大。
“舶來品”咖啡也到了爆發(fā)元年。根據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè)，2025年預(yù)計(jì)中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到1萬億的規(guī)模，即使在2020年疫情沖擊下，也未影響到各企業(yè)在咖啡市場(chǎng)的布局。上一財(cái)季，星巴克在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)史無前例地開出了259家新店，創(chuàng)下了季度開店總數(shù)的新紀(jì)錄。麥當(dāng)勞旗下麥咖啡也表示，未來三年內(nèi)投資25億元，在中國(guó)大陸布局超過4000家門店。
隨著工藝的提高，咖啡品質(zhì)也在不斷精進(jìn)，對(duì)于追求健康卻又離不開咖啡的人群或許是比較好的選擇。未來咖啡行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，品牌需要做好消費(fèi)者洞察，把握消費(fèi)者的訴求，優(yōu)化升級(jí)產(chǎn)品，才能夠更好地獲得消費(fèi)者青睞。
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2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
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