在疫情的沖擊下，咖啡服務(wù)行業(yè)的閉店率達(dá)到83.3%，但隨著疫情呈現(xiàn)向好的態(tài)勢(shì)，長(zhǎng)久被壓抑的消費(fèi)欲望也會(huì)逐漸被點(diǎn)燃。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到861億元人民幣。
在疫情的沖擊下，咖啡服務(wù)行業(yè)的閉店率達(dá)到83.3%，但隨著疫情呈現(xiàn)向好的態(tài)勢(shì)，長(zhǎng)久被壓抑的消費(fèi)欲望逐漸被點(diǎn)燃。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到861億元人民幣。
值得一提的是，有不少咖啡企業(yè)尋求自救，加速打通線上線下渠道，尋找多元化發(fā)展路徑，通過線上多元化銷售、線下無(wú)接觸配送等方式，盡量減少疫情所帶來的損失。悅咖啡通過微信商城、大量分銷、社群拍賣等方式和渠道，把商品化做大，加大藝術(shù)IP聯(lián)名的商品如掛耳咖啡等的線上銷量，一定程度上緩解了新冠疫情所帶來的巨大沖擊。
與此同時(shí)，疫情之下，用戶購(gòu)買咖啡的便利性需求突顯，部分想喝現(xiàn)磨咖啡而又喝不到的消費(fèi)者，不得不采取其他方式來滿足需求。數(shù)據(jù)顯示，在疫情期間，分別有45.3%和17.9%的消費(fèi)者增加了速溶咖啡和罐裝咖啡的飲用量。更重要的是，疫情倒逼咖啡行業(yè)線上化發(fā)展，零售形態(tài)的產(chǎn)品和外賣咖啡成為過渡性選擇。這樣的改變，加速了零售咖啡產(chǎn)品的推出，也加速了以電商為主要銷售渠道的咖啡品牌的發(fā)展。
當(dāng)星巴克曾經(jīng)穩(wěn)坐咖啡行業(yè)頭把交椅時(shí)，對(duì)于競(jìng)相涌現(xiàn)的“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”卻并不太重視。對(duì)星巴克而言，“都市第三空間”“場(chǎng)景化體驗(yàn)”“城市會(huì)客廳”等概念能更精準(zhǔn)地服務(wù)各大商務(wù)白領(lǐng)群體，讓他們?cè)谙碛每Х鹊耐瑫r(shí)高效洽談、有效社交。這些都與外帶、外送等單純講效益、拼時(shí)速的消費(fèi)習(xí)慣格格不入。
直到2019年年初瑞幸咖啡的出現(xiàn)，星巴克才意識(shí)到危機(jī)的來臨。天生具備互聯(lián)網(wǎng)基因的瑞幸咖啡，從一誕生便徹底摒棄了“第三空間”的理念，不收現(xiàn)金、僅支持線上下單、快取快送，不僅打破了人們對(duì)于傳統(tǒng)咖啡廳的認(rèn)知，同時(shí)在價(jià)格上“燒”出了行業(yè)最低價(jià)——僅需花費(fèi)星巴克1/3的價(jià)格，便能喝到一杯同等品質(zhì)的咖啡。
星巴克原有的咖啡用戶群被大量瓜分。瑞幸咖啡、連咖啡、加拿大連鎖品牌Tim Hortons，以及不斷涌入咖啡賽道的便利店品牌——羅森、全家、便利蜂等都開設(shè)了自己的便捷咖啡業(yè)務(wù)，憑借低價(jià)、快捷、現(xiàn)磨等特性迅速覆蓋了大量的辦公及居住區(qū)域。
線上咖啡店不僅受到消費(fèi)者的追捧，同時(shí)解決了商家實(shí)體門店高成本問題。這讓原本處于規(guī)?？s減的咖啡市場(chǎng)找到了逆襲的支點(diǎn)。欲想知道中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)，請(qǐng)點(diǎn)擊《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》
2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
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