后疫情時(shí)代的消費(fèi)模式無疑會(huì)給方便面產(chǎn)業(yè)注入新的動(dòng)力，方便面將會(huì)作為一種健康的方便主食長期活躍在人們的餐桌上。
中國人對面條的眷戀似乎超過了其他主食，這個(gè)歷史超過3000年的食物總是變著花樣出現(xiàn)在我們的餐桌上。方便面融合現(xiàn)代科技和飲食傳統(tǒng)，是中國人智慧的結(jié)晶。
在全世界所有工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品中，方便面的產(chǎn)量和地位僅次于面包。在方便主食領(lǐng)域，中國方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費(fèi)主要集中于城市居民，農(nóng)村居民消費(fèi)水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場前景樂觀。
食品科學(xué)技術(shù)推動(dòng)方便面朝高端化發(fā)展
如今的方便食品，動(dòng)輒就有五六包配料。方便粉絲類的螺螄粉，配料從固體到液體，大包小包很有儀式感。主打還原食材本味的高端方便面，有保留肉絲質(zhì)感的大肉塊，每一次方便面口味和顏值升級(jí)的背后，都是食品科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。
由于方便面行業(yè)對于技術(shù)的要求較低，更多的是配料的研發(fā)，各國的飲食習(xí)慣不同，導(dǎo)致方便面行業(yè)在進(jìn)出口時(shí)有很高的壁壘。國內(nèi)企業(yè)對于消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有較深的研究，進(jìn)口方便面很難滿足國內(nèi)消費(fèi)者的口味需求，同時(shí)單價(jià)相對較高，導(dǎo)致方便面行業(yè)的進(jìn)出口發(fā)展較緩。
廠家將“軟罐頭”技術(shù)應(yīng)用到方便面消費(fèi)升級(jí)中，對厭倦了脫水蔬菜和凍干肉的消費(fèi)者來說，能在方便面里吃到貨真價(jià)實(shí)的肉，無疑是一種新奇的體驗(yàn)。“軟罐頭”，顧名思義，與剛性罐頭有著類似的加工原理和方法，只不過包裝容器是柔軟的。高溫殺菌后的內(nèi)容物保存在復(fù)合薄膜內(nèi)，與剛性罐頭相比，更利于組裝售賣和攜帶。同時(shí)，軟罐頭的復(fù)合薄膜的包裝具有傳熱快的特性，大大保留了食材顏值和口感。而在快速高溫殺菌程序中，內(nèi)容物營養(yǎng)素很少受到破壞，和凍干肉相比，營養(yǎng)價(jià)值也有了大幅度的提升。
隨著高端方便面備受推崇，銷售量逐年上升，各種營銷方式逐漸滲透，“非油炸”“健康”等理念的不斷強(qiáng)化，人們對于方便面的觀念從過去“低端、不健康、沒營養(yǎng)”的應(yīng)急食品在向家庭日常食品過渡。
高端方便面的推出，將會(huì)在一定程度上促進(jìn)方便面行業(yè)回暖。未來，方便面市場將朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，高端方便面將通過更豐富扎實(shí)的配料、更全面的營銷定位等，繼續(xù)成為行業(yè)空間的主要增長引擎。
疫情隔離期間方便面銷量的猛增，足以見得人們在這種必須足不出戶的特殊時(shí)刻對方便面的需求和依賴。當(dāng)接觸被隔絕，方便面提供了食物的安全感。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。后疫情時(shí)代的消費(fèi)模式無疑會(huì)給方便面產(chǎn)業(yè)注入新的動(dòng)力，方便面將會(huì)作為一種健康的方便主食長期活躍在人們的餐桌上。
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10元以上方便面銷量逐年增長 中國方便面市場出現(xiàn)回暖趨勢 
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