奶茶市場發(fā)展前景如何 2021奶茶行業(yè)的消費(fèi)趨勢分析

• 2021年8月19日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 484 25
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中國奶茶市場雖起步晚，但迭代快、發(fā)展強(qiáng)勁。上個(gè)世紀(jì)90年代，中國大陸才出現(xiàn)了第一杯仿制臺灣珍珠奶茶的相似飲品。此后，現(xiàn)制奶茶概念逐漸被推廣和實(shí)踐，中國陸續(xù)有了奶茶連鎖門店(如快樂檸檬、CoCo等)。2016年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲企業(yè)開啟并引領(lǐng)了“

奶茶市場發(fā)展前景如何 2021奶茶行業(yè)的消費(fèi)趨勢分析

中國奶茶市場雖起步晚，但迭代快、發(fā)展強(qiáng)勁。上個(gè)世紀(jì)90年代，中國大陸才出現(xiàn)了第一杯仿制臺灣珍珠奶茶的相似飲品。此后，現(xiàn)制奶茶概念逐漸被推廣和實(shí)踐，中國陸續(xù)有了奶茶連鎖門店(如快樂檸檬、CoCo等)。2016年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲企業(yè)開啟并引領(lǐng)了“新茶飲時(shí)代”。

奶茶等含糖飲料是不少年輕人的最愛，甚至有些人將其當(dāng)成水來喝。一杯奶茶的含糖量究竟有多高?調(diào)查顯示，奶茶平均含糖量為每杯34克，最多的高達(dá)每杯62克。而依照《健康中國行動(2019—2030年)》中的標(biāo)準(zhǔn)，人均每日添加糖攝入量不高于25g，也就是說，一杯普通奶茶含糖量超過了糖攝入量上限。

目前，茶飲可細(xì)分為面向下沉市場的低端(客單價(jià)5-10元)和中端(客單價(jià)10-25元)茶飲品牌，以及以一二線城市為主要消費(fèi)群體的高端(客單價(jià)25-45元)茶飲品牌。在中檔和低檔茶飲市場，盤踞著一點(diǎn)點(diǎn)、快樂檸檬和蜜雪冰城等品牌，單價(jià)大多不超過15元，主要面向低線城市和學(xué)生群體。而新式茶飲代表喜茶、樂樂茶和奈雪的茶等則是高端茶飲的典型代表，主要面向在一二線城市工作的白領(lǐng)人群。其中，低端品牌主要是依托加盟模式快速擴(kuò)店，已經(jīng)跑出了蜜雪冰城這一頭部品牌，憑借規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，以低價(jià)獲客，新品牌很難通過打價(jià)格戰(zhàn)取勝。中端品牌(新品牌有古茗、書亦燒仙草、益禾堂、滬上阿姨、琉璃凈等)市場特點(diǎn)是區(qū)域?yàn)橥?，各自競爭。盡管行業(yè)集中度呈也在提升，但中端茶飲市場尚未飽和，仍處于增量階段。尤其是考慮到越來越多的中低端茶飲品牌開始做出海業(yè)務(wù)，開拓現(xiàn)在還不明確的市場，如東南亞，中端茶飲市場仍然有很大的潛在市場空間。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有32.42萬家奶茶相關(guān)企業(yè)，廣東以5.41萬家高居第一，江蘇、廣西位列二三名，深圳、廣州、成都則是排名前三的城市。近幾年來，奶茶相關(guān)企業(yè)注冊量飛速增長，2020年新注冊企業(yè)8.54萬家，同比增長33%，今年前4月新增企業(yè)2.84萬家，同比增長60%。

2020年以來各行各業(yè)都受到疫情的較大沖擊，但茶飲行業(yè)卻迅速從疫情中復(fù)蘇出來。在2020年初秋，“秋天的第一杯奶茶”毫無征兆得火遍社交媒體，奶茶熱潮甚至延伸至國慶假期。如今，奶茶已經(jīng)成為年輕人生活的一部分。奶茶經(jīng)濟(jì)巨大的市場潛力，讓茶飲頭部企業(yè)受到頂級投資機(jī)構(gòu)的追捧。在奶茶經(jīng)濟(jì)帶動下，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城這三家頭部茶飲企業(yè)紛紛傳出上市傳聞，其中奈雪的茶已經(jīng)確認(rèn)沖擊“奶茶第一股”。而被稱為奶茶界“拼多多”的蜜雪冰城也在2020年10月完成一筆融資，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，融資金額為20億元，預(yù)計(jì)估值在200億元。

目前茶飲市場已經(jīng)是紅海，面對激烈的競爭，最大優(yōu)勢在于其全國的關(guān)系網(wǎng)及雄厚的資金。但是，若想在茶飲市場站穩(wěn)腳跟，必須凸顯出自己的差異化競爭優(yōu)勢，保證持續(xù)的創(chuàng)新和盈利能力，僅依靠品牌效應(yīng)是難以立足的。

隨著我國消費(fèi)升級，新式茶飲作為“時(shí)尚及休閑”的代名詞，近年來深受消費(fèi)者喜愛，也正因如此，我國奶茶行業(yè)迅速發(fā)展起來，行業(yè)競爭加劇。頭部奶茶企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費(fèi)場景，以及采取跨界合作的營銷策略。

天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月30日，中國茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬家，受疫情影響，茶飲企業(yè)新增速度放緩，但新增企業(yè)數(shù)量仍然超過2萬家。在30萬家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷、注冊的企業(yè)超過13萬家，占比高達(dá)43%。公開資料顯示，目前喜茶的門店數(shù)量超過600家，而截至2020年，星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地180多個(gè)城市開設(shè)了超過4400家門店。截至2020年12月31日，按2020年商品交易總額計(jì)，中國排名前50的購物中心中，奈雪的茶進(jìn)駐了28家。且奈雪的茶基本都是大店，平均面積在200平米以上，成本壓力可想而知。

目前，新式茶飲行業(yè)正處在關(guān)鍵期，頭部企業(yè)激戰(zhàn)正酣，馬太效應(yīng)愈演愈烈，各家茶飲企業(yè)均面臨著同質(zhì)化競爭、利潤空間被壓縮、食品安全等問題。

當(dāng)下的新茶飲市場在不同的價(jià)位段都擁有較為領(lǐng)先的品牌，競爭格局呈現(xiàn)紡錘體結(jié)構(gòu)。高端價(jià)位市場以喜茶、奈雪的茶為首;平價(jià)下沉市場則被蜜雪冰城與益禾堂占據(jù);而中間價(jià)位的市場則是不同品牌間的差異化競爭，尚未有占據(jù)絕對優(yōu)勢的品牌。

奶茶經(jīng)濟(jì)市場潛力巨大，新式茶飲行業(yè)未來何往?據(jù)悉，現(xiàn)在一線城市茶飲門店經(jīng)營趨于成熟和飽和，二三線城市成為門店布局新藍(lán)海，但高端品牌的高價(jià)、擴(kuò)店策略，無疑讓維持“網(wǎng)紅感”變得愈發(fā)艱難。

未來隨著中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力及人均可支配收入迅速提高。預(yù)計(jì)到2025年，一線城市及新一線城市的人均可支配收入將分別繼續(xù)增至約人民幣10.05千元及人民幣6.39萬元。隨著購買力的提升，中國消費(fèi)者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費(fèi)更多，尤其是在高端現(xiàn)制茶飲店。

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