L-丙氨酸是一種具有特殊鮮味和甜味的氨基酸，可提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品的風(fēng)味，被廣泛運用到各種食品和復(fù)配調(diào)味料種。L-丙氨酸與其余增味劑相比有著天然的優(yōu)勢。
增味劑又叫“風(fēng)味增強劑”，是能刺激味覺受體的呈味物質(zhì)，具有鮮味，用于補充或增強食品風(fēng)味，且不受酸、甜、苦、咸4種基本味和其他呈味物質(zhì)的影響，從而改進食品的可口性。
目前在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中批準使用的增味劑共有9種，分別是L-丙氨酸、琥珀酸二鈉、甘氨酸、辣椒油樹脂、糖精鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉和谷氨酸鈉。
剩余的幾種增味劑，除L-丙氨酸以外，均屬于鈉鹽，用量過大時對健康不利，因此，L-丙氨酸作為增味劑的獨特優(yōu)勢逐漸被凸顯出來。L-丙氨酸是一種具有特殊鮮味和甜味的氨基酸，可提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品的風(fēng)味，被廣泛運用到各種食品和復(fù)配調(diào)味料種。L-丙氨酸與其余增味劑相比有著天然的優(yōu)勢。
目前，市場上很多低鈉鹽的主要成分就包括10%左右的L-丙氨酸，可以實現(xiàn)減鹽不減咸，尤其是可以減少味精的使用量。還有一些廠家在雞精配方中添加L-丙氨酸，利用L-丙氨酸的鮮味以及誘發(fā)食物風(fēng)味的作用來提升口感，既起到了協(xié)調(diào)增鮮的作用，又降低了人體鈉的攝入量。作為一種具有獨特風(fēng)味可強化營養(yǎng)的保健型增味劑，其發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
作為食品增味劑要同時具有三種呈味特性：① 本身具有鮮味，而且呈味閾值較低，即使在較低濃度時也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道;② 對食品原有的味道沒有影響，即食品增味劑的添加不會影響酸、甜、苦、咸等基本味道對感官的刺激;③ 能夠補充和增強食品原有的風(fēng)味，能給予一種令人滿意的鮮美的味道，尤其是在有食鹽存在的咸味食品中有更加顯著的增味效果。
我國食品添加劑行業(yè)起步較晚，但行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，行業(yè)規(guī)模逐年擴大。經(jīng)過多年發(fā)展，我國食品添加劑企業(yè)的競爭力和影響力均有一定的增強，但仍存在一定的提升空間。我國食品添加劑行業(yè)市場競爭較為激烈，市場集中度不斷提高，隨著居民消費觀念逐漸改變，未來營養(yǎng)、功能、綠色的食品添加劑發(fā)展空間較大。
經(jīng)過多年發(fā)展，我國食品添加劑企業(yè)的競爭力和影響力均有一定的增強，但與國際企業(yè)相比仍存在一定差距，整體提升空間較大。從市場競爭格局來看，我國食品添加劑行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭較為激烈，相關(guān)企業(yè)主要集中在廣州、浙江、上海等經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)，包括南通奧凱、浙江銀象、山東瑞普、沈陽紅梅等公司。隨著市場競爭的加劇，以及企業(yè)的并購活動日益頻繁，食品添加劑行業(yè)市場集中度不斷提高。
從細分產(chǎn)品發(fā)展前景來看，隨著居民對食品添加劑的認可度提高，以及健康保健意識逐漸增強，市場需求將多樣化發(fā)展，食品添加劑的營養(yǎng)化、功能化、綠色化將成為行業(yè)的發(fā)展方向。
天然增味劑行業(yè)研究報告主要分析了天然增味劑行業(yè)的市場規(guī)模、天然增味劑市場供需求狀況、天然增味劑市場競爭狀況和天然增味劑主要企業(yè)經(jīng)營情況、天然增味劑市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對天然增味劑行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。天然增味劑行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析天然增味劑行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出天然增味劑行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出天然增味劑行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。
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