啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國啤酒消費量提升空間有多大

• 2021年9月29日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 889 55
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目前，中國是全球最大的啤酒市場，占全球的25%的消費量。盡管中國啤酒市場規(guī)模龐大，但中國啤酒人均消費量水平并不算高，繼續(xù)保持相對較低。

扎啤苯含量超標(biāo)15倍

近期，浙江省市場監(jiān)管部門查辦了一批扎啤非法添加案件：為節(jié)省制作成本，用工業(yè)二氧化碳替代食品級二氧化碳制作扎啤，苯含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)15倍。

作為大眾暢銷飲品的扎啤，是在啤酒原漿中充入食品級二氧化碳制作出來的。在口感風(fēng)味上，使用工業(yè)二氧化碳制作的扎啤與食品級二氧化碳制作的扎啤差別并不大。但是，對照食品級二氧化碳國家標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)二氧化碳純度低、雜質(zhì)多，對于苯、總揮發(fā)烴等有毒有害物質(zhì)沒有限量要求。

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩(wěn)定性。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食欲，增強消化功能，易使人發(fā)胖。

利用小型啤酒發(fā)酵設(shè)備，采用不同的原料、不同的輔料、不同的發(fā)酵工藝自制生產(chǎn)出來的具有不同風(fēng)格的啤酒，統(tǒng)稱為自釀啤酒。此類啤酒一般不需要殺菌工藝，保持啤酒的原有風(fēng)格，原汁原味，口感新鮮爽口，深受許多高檔消費者喜愛。

啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

啤酒行業(yè)產(chǎn)量2019年來小幅微增，但總量高點已過。我國啤酒行業(yè)產(chǎn)量從2014年7月起連續(xù)25個月同比下降，直到2016年8月增速才轉(zhuǎn)正，之后呈現(xiàn)正負(fù)波動態(tài)勢。2019全年行業(yè)產(chǎn)量為3765萬千升，同比增速1.1%;受疫情影響，2020全年行業(yè)產(chǎn)量3411萬千升，同比增速-7%。若去掉疫情的短期影響，從行業(yè)年產(chǎn)量的中長期變化趨勢來看，在2013年達到5,062萬千升的高點之后產(chǎn)量持續(xù)下行。2021年1-5月，啤酒產(chǎn)量增速同比18.9%，但同比2019年1-5月，啤酒的產(chǎn)量還是下行狀態(tài)。

2020年，規(guī)模以上啤酒企業(yè)346家，完成釀酒總產(chǎn)量3411.11萬千升，同比下降7.04%;完成銷售收入1468.94億元，同比下降6.12%;實現(xiàn)利潤總額133.91億元，同比增長0.47%。2020年，A股啤酒上市公司共7家，營業(yè)收入達到552.05億元，營業(yè)利潤為64億元，數(shù)量占規(guī)模以上啤酒企業(yè)數(shù)量2.02%，但營收占比為37.58%，利潤占比達47.79%。

我國啤酒消費量提升空間有多大

目前，中國是全球最大的啤酒市場，占全球的25%的消費量。盡管中國啤酒市場規(guī)模龐大，但中國啤酒人均消費量水平并不算高，繼續(xù)保持相對較低，2017年人均啤酒消費量為34升，表明啤酒消費量存在巨大增長潛力。

從人均年消費量的國際比較來看，我國啤酒需求量未來提升的空間不大。根據(jù)巴特哈斯集團的數(shù)據(jù)，2011年我國啤酒消費量已經(jīng)達到4820萬千升，人均年消費量為35.86升，高于全球27.44升的平均水平，接近韓國的38.27升，與日本的47.69升有一定差距，與美國水平相差較大。從消費習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)等因素來看，未來我國啤酒消費量的提升空間不大。

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