2021火鍋底料品牌競(jìng)爭(zhēng)格局 火鍋底料市場(chǎng)行情分析

• 2021年10月14日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 360 16
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去年，火鍋底料消費(fèi)端銷量需求節(jié)節(jié)攀升，這得益于后疫情時(shí)代“居家火鍋”消費(fèi)市場(chǎng)的崛起，進(jìn)一步加速火鍋底料消費(fèi)者端的市場(chǎng)需求。此外，火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場(chǎng)景，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作。這種在餐飲和消費(fèi)兩端都有巨大需求的賽道

火鍋底料駛?cè)霃?fù)合調(diào)味品市場(chǎng)“最優(yōu)賽道”

火鍋底料行業(yè)憑借其下游市場(chǎng)空間廣、未來(lái)市場(chǎng)擴(kuò)容規(guī)?？赡苄源?、龍頭企業(yè)有望整合市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)，已成為復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)“最優(yōu)賽道”之一。

去年，火鍋底料消費(fèi)端銷量需求節(jié)節(jié)攀升，這得益于后疫情時(shí)代“居家火鍋”消費(fèi)市場(chǎng)的崛起，進(jìn)一步加速火鍋底料消費(fèi)者端的市場(chǎng)需求。據(jù)蘇寧商城數(shù)據(jù)顯示，去年11月20日至12月2日期間，火鍋底料銷量同比增長(zhǎng)162%。同時(shí)，隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，在家吃火鍋越來(lái)越流行，但很多年輕人動(dòng)手能力有限，卻有聚餐的需求?；疱伵腼冮T(mén)檻較低，且能滿足大部分人的愛(ài)好，從而帶動(dòng)消費(fèi)端火鍋底料的銷量。

此外，火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場(chǎng)景，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作。這種在餐飲和消費(fèi)兩端都有巨大需求的賽道，潛藏著巨大商機(jī)。

火鍋底料品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析

將市面上的火鍋底料品牌按口味大致分為南方系(川味)及北方系(清湯)兩種，川味的火鍋底料品牌多集中于成都和重慶本地?；疱伒琢献钍軞g迎的還是老牌牛油火鍋，牛油火鍋占整體銷售市場(chǎng)的23.5%。雖然比起去年下滑了百分之6%，但是重慶火鍋和成都火鍋還是主要以牛油鍋銷售為主，麻辣依舊是主流消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)之一。

較為知名的底料品牌有內(nèi)蒙古的草原紅太陽(yáng)、小肥羊、草原阿媽，北京的海琦王，山東濟(jì)南的云亭等。就目前市場(chǎng)行情來(lái)看，在全國(guó)市場(chǎng)擁有良好業(yè)績(jī)表現(xiàn)和市場(chǎng)知名度的品牌寥寥無(wú)幾，打頭陣的是海底撈、大紅袍、好人家、紅九九，絕大多數(shù)都屬于區(qū)域性發(fā)展品牌。

不僅如此，火鍋餐飲品牌也紛紛加入陣營(yíng)，如呷哺呷哺、麻辣空間、小龍坎、佩姐、蜀大俠等，通過(guò)與代加工廠合作的方式，生產(chǎn)同品牌名的火鍋底料;李子柒、飯爺創(chuàng)始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火鍋調(diào)味料近十年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%。而中式復(fù)合調(diào)味料保持快速增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，在火鍋餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定擴(kuò)增的同時(shí)，也將繼續(xù)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

火鍋底料市場(chǎng)行情最新

隨著年輕消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)出現(xiàn)升級(jí)，開(kāi)始注重線上渠道銷售，同時(shí)在“顏值即正義”的年代，火鍋底料包裝正在年輕化，進(jìn)入了拼顏值的時(shí)代。海底撈、小肥羊、呷哺呷哺、蜀九香、小龍坎、佩姐等品牌紛紛推出高顏值、清新時(shí)尚包裝的底料迎合市場(chǎng)需求，這使得不少以紅色為主的傳統(tǒng)火鍋底料品牌逐漸掉隊(duì)。

今后，火鍋底料行業(yè)將向著方便實(shí)用化、強(qiáng)化功能化、訴求健康化、風(fēng)味特征差異化不斷前進(jìn)和發(fā)展。在未來(lái)的發(fā)展中，生產(chǎn)企業(yè)將朝著品牌集中化;生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、智能、規(guī)模化;原料基地化方向發(fā)展。美味、復(fù)合、方便、營(yíng)養(yǎng)、安全勢(shì)必成為今后我國(guó)火鍋底料行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和主流。

雖然火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，但遠(yuǎn)談不上是“紅海市場(chǎng)”，市場(chǎng)仍處于擴(kuò)容的狀態(tài)，頭部品牌綜合實(shí)力還有待提高，市場(chǎng)機(jī)會(huì)仍舊存在。

想要了解更多火鍋底料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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