外賣(mài)平臺(tái)“小份菜”搜索量持續(xù)上升 2021餐飲外賣(mài)行業(yè)現(xiàn)狀

• 2021年10月21日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1239 80
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越來(lái)越多消費(fèi)者日益認(rèn)可小份菜。2021年來(lái)，用戶(hù)在美團(tuán)平臺(tái)主動(dòng)搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、單人套餐、一人食套餐”等關(guān)鍵詞近441萬(wàn)次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢(shì)。

外賣(mài)平臺(tái)“小份菜”搜索量持續(xù)上升

越來(lái)越多消費(fèi)者日益認(rèn)可小份菜。2021年來(lái)，用戶(hù)在美團(tuán)平臺(tái)主動(dòng)搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、單人套餐、一人食套餐”等關(guān)鍵詞近441萬(wàn)次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢(shì)。

目前餐飲企業(yè)在以多種形式響應(yīng)和落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)”，而“小份菜”就是不少餐飲企業(yè)的選擇。更多餐飲品牌也加入到了售賣(mài)小份菜的行列。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在堂食商戶(hù)中，提供小份菜的商戶(hù)數(shù)及小份菜菜品數(shù)量同比增長(zhǎng)均已超過(guò)五成。外賣(mài)方面，僅今年9月設(shè)置“小份菜”的商戶(hù)數(shù)同比增長(zhǎng)了25.43%，訂單量同比增長(zhǎng)18.94%。

2021餐飲外賣(mài)行業(yè)現(xiàn)狀

小份菜”不僅有助于制止餐飲浪費(fèi)，也是旅游餐飲消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)方向。一般的觀(guān)光旅游、參團(tuán)旅游需要嚴(yán)格的成本控制，所以旅游團(tuán)餐大多選擇桌餐，餐飲質(zhì)量參差不齊。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對(duì)于高品質(zhì)旅游消費(fèi)的需求更加旺盛。旅游小團(tuán)化、定制化趨勢(shì)明顯，帶動(dòng)個(gè)性化餐飲需求增加，“小份菜”將給游客帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)。

首份外賣(mài)小份菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)在餐飲企業(yè)現(xiàn)有的相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)商戶(hù)上線(xiàn)種類(lèi)豐富的小份菜產(chǎn)品，并通過(guò)明確的頻道對(duì)其小份菜產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)，餐飲企業(yè)要根據(jù)自身發(fā)展需求及運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)有選擇的推出小份菜產(chǎn)品。

此外，雖然目前很多餐飲企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)始提供單人套餐，但對(duì)消費(fèi)者而言并沒(méi)有太特別的體驗(yàn)。希望外賣(mài)平臺(tái)能為提供單人餐或小份菜的門(mén)店設(shè)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)識(shí)，同時(shí)定期給予專(zhuān)門(mén)的流量入口到能提供單人餐的門(mén)店。對(duì)于下單購(gòu)買(mǎi)單人餐的消費(fèi)者，也希望平臺(tái)能給到一定的激勵(lì)。

目前，我國(guó)在業(yè)的外賣(mài)相關(guān)企業(yè)共197萬(wàn)家，從外賣(mài)相關(guān)企業(yè)類(lèi)型來(lái)看，個(gè)體工商戶(hù)有近183萬(wàn)家，占比超92%。近年來(lái)，外賣(mài)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)。外賣(mài)企業(yè)注冊(cè)量由2016年的8848家迅速增長(zhǎng)至2019年的5.2萬(wàn)家，其注冊(cè)增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影響，線(xiàn)下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺(tái)，因此外賣(mài)企業(yè)注冊(cè)量不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣(mài)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)78萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)1389.64%。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、餐飲O2O發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過(guò)了九成。

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