海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
加工方式不同、營養(yǎng)價值不同、外觀不同、價格不同、食用方式不同。
1、加工方式不同：市場上所銷售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經(jīng)干燥后制成的;而海苔則是條斑紫菜經(jīng)剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。所以從加工方式來看，紫菜的加工方式要比海苔的更為簡單。
2、營養(yǎng)價值不同：紫菜的營養(yǎng)價值主要是以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主;而海苔的營養(yǎng)價值濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，還含有豐富的碘和硒。所以說在營養(yǎng)價值方面，兩者略有不同。不過相對來說其營養(yǎng)價值還是要高于海苔的。
3、外觀不同：紫菜通常都是以圓餅狀的壇紫菜出現(xiàn);而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。
4、價格不同：由于它們的制作方式不同，所以在價格上也是有所不同的，通常是海苔的價格要比紫菜的價格更高。
5、食用方式不同：從食用方式上來看，海苔是以零食身份出現(xiàn)在人們眼中，而且食用簡單，開袋即食;而紫菜一般是作為食材，都需要進行烹飪加工，才能食用。
海苔，首先有利尿消腫的作用，因為海苔含有一定量的甘露醇，它是一種優(yōu)質(zhì)的滲透性利尿劑，經(jīng)常食用海苔可以達到利尿消腫，減輕腎臟負擔，所以可以作為治療水腫的一種輔助的食品。另外海苔具有促進排便的作用，因為海苔的三分之一都是一些食用纖維，這些粗纖維可以促進腸道的蠕動，促進體內(nèi)毒素和廢棄物的排出，所以很容易保持腸道的健康。另外海苔可以保護心血管，因為海苔中富含一些?；撬?，牛磺酸是一種氨基酸，廣泛存在于人體的腦部，視網(wǎng)膜，心臟，膽汁中，適當?shù)某院Ｌ梢员Ｗo心肌，增強心臟的功能。
目前，紫菜99.99%分布于中國、日本和韓國，在西方國家尚處于起步階段。但出于對蛋白來源、健康食品添加以及食品安全等方面的考慮，海苔產(chǎn)業(yè)受到西方國家越來越多的重視。
隨著生活水平和健康意識的提高，日本、韓國等國內(nèi)外市場對海苔食品需求量日益旺盛，現(xiàn)代紫菜加工業(yè)正從一次烘干粗加工向海苔休閑食品轉(zhuǎn)型升級。由于對加工技術(shù)及設備要求較高，國內(nèi)海苔開發(fā)尚處于起步階段。目前我國海苔生產(chǎn)企業(yè)主要分布在江蘇、浙江、福建、山東、廣東等省市，行業(yè)知名品牌主要有美好時光、波力海苔等。
目前，我國海苔行業(yè)生產(chǎn)格局主要分布長三角地區(qū)和珠三角地區(qū)。我國有較多海苔生產(chǎn)企業(yè)，有類似于喜之郎、小淺(上海)、上海高岡屋等主要的二次加工制作海苔的企業(yè)，此外，還有較多企業(yè)具有紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工的能力，這些企業(yè)具有紫菜養(yǎng)殖基地，可形成海苔原料的自給，再對紫菜進行一次及二次加工成海苔。
隨著我國紫菜從初加工到深加工快速發(fā)展，人們對海苔營養(yǎng)價值的深入了解，海苔消費人群急劇增加。同時，為改變海苔種類單調(diào)、吃法傳統(tǒng)的短板，各企業(yè)紛紛開發(fā)海苔產(chǎn)品新形式，如夾心海苔、海苔卷、巖燒海苔、傳統(tǒng)調(diào)味海苔、厚加仁夾心海苔等多元化產(chǎn)品。
想要了解更多海苔行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年海苔市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。
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