紅燒乳鴿，是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。主要材料有乳鴿，特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過(guò)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。
紅燒乳鴿，是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。主要材料有乳鴿，特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過(guò)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。
鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風(fēng)下血等癥;另外，對(duì)頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
隨著改革開放不斷深入，光明農(nóng)場(chǎng)與香港商貿(mào)交流日益密切，光明農(nóng)場(chǎng)與港商1982年6月合作建起了占地面積16萬(wàn)平方米， 當(dāng)時(shí)亞洲最大、我國(guó)第一家中外合資的乳鴿生產(chǎn)基地——光明大寶鴿場(chǎng)。
同年從香港引進(jìn)美國(guó)落地皇鴿種苗2.4萬(wàn)只。大寶鴿場(chǎng)與廣東省家禽研究所建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，歷經(jīng)十余年風(fēng)土馴化與雜交改良， 于1997年成功培育我國(guó)新一代優(yōu)良肉鴿——光明大寶肉鴿。當(dāng)時(shí)大寶鴿場(chǎng)生產(chǎn)養(yǎng)殖的乳鴿主要供應(yīng)香港。
“光明乳鴿最大的特色是 皮脆、肉嫩、骨香，鮮美多汁，輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然后是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因?yàn)槟鄯浅＞哂袕椥?，如若不小心，鮮美的肉汁還會(huì)滴到衣服上?！辈簧儋Y深老饕對(duì)光明乳鴿念念不忘。
作為招待所紅燒乳鴿的創(chuàng)始者，深圳市光明集團(tuán)有限公司光明鴿飲食發(fā)展分公司(簡(jiǎn)稱光明鴿公司)始終以一種審慎、嚴(yán)謹(jǐn)又開放的態(tài)度對(duì)待“紅燒乳鴿”這一明星大單品。
乳鴿“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營(yíng)模式
2020年，新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來(lái)重大沖擊，光明鴿在這場(chǎng)疫情大考面前 逆境生長(zhǎng)。面對(duì)受疫情影響暫停堂食、線下人流驟減的不利局面，公司主動(dòng)出擊，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路及銷售模式，加快推動(dòng)“線上化”進(jìn)程。
積極拓寬營(yíng)銷新渠道，與美團(tuán)、微盟等平臺(tái)合作， 將老字號(hào)“光明紅燒乳鴿”從堂食延伸到家中，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)從傳統(tǒng)線下單一實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)模式向“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營(yíng)模式跨越。
更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年紅燒乳鴿市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2021-2026年紅燒乳鴿市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，紅燒乳鴿市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，紅燒乳鴿企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，紅燒乳鴿行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些紅燒...
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