酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 酸奶行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 2021年10月27日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1444 95
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《2020年健康食品飲料成分洞察》顯示，84%的中國(guó)消費(fèi)者表示愿意花錢購(gòu)買宣稱有益健康的高端食品飲料。在大健康趨勢(shì)下，酸奶市場(chǎng)也邁出了轉(zhuǎn)型發(fā)展的新步伐。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)酸奶飲品市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析

據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 19302—2010《發(fā)酵乳》中的要求，發(fā)酵乳(酸奶)的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9克/100克，而風(fēng)味發(fā)酵乳(果味或其他味的酸奶)蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克。其次是含糖量，生牛乳乳糖含量一般在3克-5克/100克，添加糖后，一般碳水化合物在11%-12%，一份200克的酸奶大概為15克-20克。

酸奶行業(yè)市場(chǎng)分析

《2020年健康食品飲料成分洞察》顯示，84%的中國(guó)消費(fèi)者表示愿意花錢購(gòu)買宣稱有益健康的高端食品飲料。在大健康趨勢(shì)下，酸奶市場(chǎng)也邁出了轉(zhuǎn)型發(fā)展的新步伐。

近年來(lái)，隨著我國(guó)人民的生活水平有了極大的提高，對(duì)于自身營(yíng)養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國(guó)乳制品行業(yè)起步時(shí)間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經(jīng)歷了一段高速發(fā)展的時(shí)期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，品牌化發(fā)展趨勢(shì)越發(fā)明顯。

根據(jù)預(yù)計(jì)，中國(guó)酸奶產(chǎn)品銷售量將從2020年的960萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的1360萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9%;酸奶產(chǎn)品銷售額將從2020年的1400億元增長(zhǎng)至2022年的2205億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.67%，中國(guó)酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

目前，我國(guó)酸奶行業(yè)的主要技術(shù)掌握在大型企業(yè)手中，截至2020年4月，酸奶相關(guān)專利申請(qǐng)數(shù)量最多的企業(yè)分別是伊利、蒙牛和光明，三者的申請(qǐng)數(shù)量分別為197件、140件和78件。按照品牌知名度和產(chǎn)品線寬度來(lái)分析，光明乳業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括伊利、蒙牛，潛在的競(jìng)爭(zhēng)者則是包括達(dá)能在內(nèi)的部分的國(guó)際乳業(yè)巨頭。

消費(fèi)者購(gòu)買乳品最看重口味 更偏愛(ài)5元以下的酸奶

有調(diào)查顯示，消費(fèi)者購(gòu)買乳品最看重的是口味，占調(diào)研人數(shù)的35.7%。因此，對(duì)于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，選擇合適的口味并堅(jiān)持下去，會(huì)對(duì)培育消費(fèi)者的忠誠(chéng)度有積極的作用。而將常用的乳品口味改變，則有可能導(dǎo)致相當(dāng)一部份的忠誠(chéng)消費(fèi)者去選擇其他的品牌。

另外在微博上，一項(xiàng)由10.9萬(wàn)人參與投票的“你能接受多少錢的酸奶”話題下，選擇1元-3元價(jià)格段的人數(shù)超過(guò)3.5萬(wàn)人，3元-5元價(jià)格段的人數(shù)超過(guò)5萬(wàn)人，5元-10元價(jià)格段的人數(shù)超過(guò)2萬(wàn)人，10元以上價(jià)格段的人數(shù)只有0.35萬(wàn)人。顯然5元以下的酸奶產(chǎn)品更受青睞。

“?armilk吾島牛奶”完成數(shù)千萬(wàn)人民幣天使輪融資

乳品品牌“?armilk”已完成數(shù)千萬(wàn)人民幣天使輪融資，投資方為壹叁資本。本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與渠道拓展等。?armilk計(jì)劃在年底完成線下高精超規(guī)?；季?，屆時(shí)將達(dá)到上千個(gè)終端規(guī)模。一個(gè)更加有針對(duì)性的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也將在年底完成組建。

2020年9月，?armilk吾島牛奶(下簡(jiǎn)稱"吾島")注冊(cè)成立于北京，?ar取自瑞典語(yǔ)"島嶼"一詞，品牌以"新鮮，天然，不添加"為理念，定位高端酸奶市場(chǎng)，其首款產(chǎn)品"歐洲新鮮奶酪工藝酸奶"于2021年4月正式面市。

這4款酸奶是真正的“原味無(wú)添加”

近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)測(cè)評(píng)了46款酸奶，并公布了這些產(chǎn)品配料表中排在前五位的成分。

測(cè)評(píng)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有4款產(chǎn)品是常說(shuō)的“原味無(wú)添加”酸奶，也就是配料表里除了牛奶和菌種，沒(méi)有任何其他的添加成分，包括光明如實(shí)發(fā)酵乳、和潤(rùn)純酸奶、樂(lè)純二三三三倍零脂肪希臘式發(fā)酵乳以及優(yōu)諾冰島式酸奶(原味)。

想要了解更多酸奶飲品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)酸奶飲品市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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