中國(guó)食文化歷史悠久長(zhǎng)遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分——中國(guó)點(diǎn)心，經(jīng)過我國(guó)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥等。
點(diǎn)心是糕點(diǎn)之類的食品。相傳東晉時(shí)期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開了，并一直延用。
中國(guó)食文化歷史悠久長(zhǎng)遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分——中國(guó)點(diǎn)心，經(jīng)過我國(guó)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥等。在通過數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如：幾何形、象形、自然形等等。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《中國(guó)點(diǎn)心行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與未來發(fā)展機(jī)遇分析報(bào)告》分析
隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，90后、00后這兩大新的消費(fèi)群體不斷崛起，中國(guó)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在持續(xù)升級(jí)中，國(guó)潮風(fēng)格漸漸成為人們的心頭好，并且強(qiáng)勢(shì)席卷年輕人的市場(chǎng)。點(diǎn)心就是這其中的佼佼者，作為中國(guó)特有的傳統(tǒng)食品，就連許多外國(guó)人來到中國(guó)都會(huì)特意去品嘗。
近年來，餐飲業(yè)態(tài)形式一直在隨著消費(fèi)的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)型，單一的“餐”形態(tài)已經(jīng)不能滿足年輕人的消費(fèi)需求，也不能滿足餐廳的增收，隨著茶飲市場(chǎng)的沸騰，餐+飲的模式逐漸在餐飲業(yè)態(tài)掀起浪潮。而繼餐+飲的模式之后，餐飲業(yè)似乎又出現(xiàn)了新的增收模式，餐+點(diǎn)心模式逐漸出現(xiàn)在了各個(gè)餐飲賽道之中。
新中式點(diǎn)心對(duì)于現(xiàn)代餐飲來說，是當(dāng)下比較火爆的一個(gè)風(fēng)口，特別是對(duì)于現(xiàn)代年輕人來說，現(xiàn)代社會(huì)，隨著消費(fèi)的升級(jí)，消費(fèi)的人群也在不斷的變化，Z時(shí)代的崛起讓餐飲消費(fèi)也有了不同的業(yè)態(tài)形式。年輕人們對(duì)于吃的感覺不再局限于單一的味道，他們注重的點(diǎn)很多。比如環(huán)境體驗(yàn)、產(chǎn)品本身的顏值、餐廳的服務(wù)等等，都是他們?cè)谝獾臇|西，而無論是在顏值上還是在體驗(yàn)感或者消費(fèi)場(chǎng)景上都非?！皞€(gè)性”的新中式點(diǎn)心，無疑就非常受到他們的青睞和追捧。
作為點(diǎn)心，它與飲品一樣，也可以出現(xiàn)在餐飲的各個(gè)賽道，火鍋、中餐、快餐……等都可以有它的影子，它可以搭配任何品類，也可以出現(xiàn)在各個(gè)場(chǎng)合。早餐、中餐、晚餐甚至下午茶也都可以有點(diǎn)心的存在，它的使用場(chǎng)景非常廣泛，用另一句話說就是百搭，餐+點(diǎn)心就跟餐+飲品一樣，二者幾乎沒有排斥感。
雀巢聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》就顯示，35%的人不能做到天天吃早餐，55%的人早餐攝入食物種類不足3種，42%的人在10分鐘以內(nèi)用完早餐。針對(duì)不吃早餐的原因，“時(shí)間緊”這一選項(xiàng)占比達(dá)49%。而另一組數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)早餐市場(chǎng)銷售額達(dá)1.75萬億，2015-2019年復(fù)合增長(zhǎng)率7.1%，行業(yè)市場(chǎng)空間大、景氣度高。預(yù)計(jì)2025年早餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2.57萬億，未來五年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)7.7%。
從去年開始，過去一直被冷落的速凍點(diǎn)心，開始在天貓、盒馬等平臺(tái)悄悄熱賣，并頻頻出現(xiàn)在微信、微博、小紅書等平臺(tái)的種草文里。豆瓣小組“速凍食品分享大會(huì)”主頁，顯示有2萬多個(gè)成員。帶上速凍標(biāo)簽后的廣式早茶，讓早茶黨們收獲了“早茶自由”“蝦餃自由”，也越來越熱賣。
據(jù)報(bào)道，中式點(diǎn)心品牌“祥禾餑餑鋪”已完成首輪融資，本輪由CMC資本獨(dú)家領(lǐng)投，同創(chuàng)偉業(yè)跟投，不二資本作為戰(zhàn)略投資方聯(lián)合投資。光濟(jì)資本擔(dān)任本輪財(cái)務(wù)顧問。據(jù)官方介紹，祥禾并不急于擴(kuò)區(qū)域大規(guī)模開店競(jìng)爭(zhēng)。在門店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方面，一方面祥禾會(huì)繼續(xù)加大線上渠道投入，此外也在和線下商超、便利店渠道對(duì)接。
想要了解更多點(diǎn)心行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《中國(guó)點(diǎn)心行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與未來發(fā)展機(jī)遇分析報(bào)告》。
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