作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋,以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分,受到了數(shù)以萬計(jì)年輕人的青睞。 自從“自助餐”這一概念興起以來,眾多消費(fèi)者在選擇聚餐地點(diǎn)時(shí),都是紛紛優(yōu)先考慮自助火鍋店這一就餐場所。
自從“自助餐”這一概念興起以來,眾多消費(fèi)者在選擇聚餐地點(diǎn)時(shí),都是紛紛優(yōu)先考慮自助火鍋店這一就餐場所。自助火鍋店提供的菜品種類豐富,樣式多樣,再加上自助火鍋店通常都是甜品飲料免費(fèi)。隨著氣溫的驟降和冬季的來臨,火鍋成為眾多人暖心又暖胃的不二美食。開一家自助火鍋店能賺錢嗎?
自助火鍋店的利潤來源主要有3點(diǎn):
1、 顧客食量少。自助火鍋店與傳統(tǒng)火鍋店最大的區(qū)別就是按人頭一次性收費(fèi),從店家的角度來講,大部分顧客的食量是有限的,最多只能吃回消費(fèi)價(jià)的20%-30%,基本不足以吃回成本。因此自助火鍋店的毛利潤是非??捎^的。
2、 人工成本低。與傳統(tǒng)的點(diǎn)菜式火鍋店相比,自助火鍋店極大減少了服務(wù)員數(shù)量,從經(jīng)營成本上降低了很大一筆開銷。
3、 材料費(fèi)用低。盡管自助火鍋店的菜品豐富多樣,但店內(nèi)的菜品基本都是以低價(jià)菜品為主,因此自助火鍋店在原材料的投入資金上是較低的。
作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋,以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分,受到了數(shù)以萬計(jì)年輕人的青睞。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景,吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模,外來投資者進(jìn)入市場,從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
2019年全國自助火鍋實(shí)現(xiàn)收入9600億元,占全國餐飲業(yè)收入的20%左右,成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。
目前我國現(xiàn)存“火鍋”相關(guān)企業(yè)共41.86萬家。2017年-2019年是注冊量高峰期,其中2019年注冊量最多,為9.35萬家;今年上半年共注冊了3.31萬家企業(yè),同比增長了16.5%。從企業(yè)省份分布來看,四川省以5.76萬家企業(yè)超過其他省份,其次是山東省、河南省。從城市分布來看,火鍋企業(yè)排名前三的城市是成都、重慶、西安,分別有企業(yè)1.94萬家、1.62萬家、0.78萬家。
火鍋店在開店籌備階段,要注意針對(duì)店面周邊地區(qū)人群的收入情況、消費(fèi)水平、飲食偏好等信息開展調(diào)查,可以以電話拜訪、填問卷享優(yōu)惠等形式展開調(diào)查,爭取獲得最真實(shí)最有效的第一手資料。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,自助火鍋市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面,自助火鍋企業(yè)數(shù)量越來越多,市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱,自助火鍋行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求,但是在一些自助火鍋細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間,信息化技術(shù)將成為核心競爭力。
欲想知道自助火鍋行業(yè)市場投資前景分析及供需格局,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國自助火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。
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