2022臘腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年12月2日 GuoMeng來源：互聯(lián)網 1098 70
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中國的香腸有著悠久的歷史，中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。

中國的香腸有著悠久的歷史，中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內外。香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區(qū)的習俗，一直保留到了今天。

2022臘腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

在地大物博的中國，臘味風藏肉品也有各種不同的口味。煙熏風味在近兩年增長迅猛，超越香甜風味，成為最熱門的口味。產地上，四川、廣東、浙江、湖南四大產區(qū)的臘味消費貢獻近八成。其中，麻辣的四川臘味增速最高，極具發(fā)展?jié)摿?。主打川式風味的臘味品牌“楊大爺”、湘式口感的“唐人神”就吸引了一批重口味愛好者。廣東是臘味第二大產區(qū)，也是臘味消費人數最多的省份，除了地道的廣式臘味，對于四川、湖南產區(qū)的臘味也充滿了消費熱情。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國香腸行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析

2021年前10月，我國新增香腸相關企業(yè)735家，同比減少0.82%。從區(qū)域分布來看，遼寧以971家排名第一，吉林、黑龍江分別有864家、767家，排在第二、三名。企查查數據顯示，我國現(xiàn)存香腸相關企業(yè)9261家。2020年新增919家，同比減少15.69%。2021年前10月，我國新增香腸相關企業(yè)735家，同比減少0.82%。從區(qū)域分布來看，遼寧以971家排名第一，吉林、黑龍江分別有864家、767家，排在第二、三名。從城市分布來看，長春位居榜首，有276家香腸企業(yè)。其次是深圳、哈爾濱等。

臘腸的價格跟豬肉價格成正比，主要受豬肉價格影響。不同品牌的香腸價格會有所不同，不同品質的香腸價格也有所不同。今年每斤香腸的價格大多數在45元至50元之間，而去年價格一度高達70多元一斤。

在四川，香腸、臘肉歷來都是過年家宴上不可缺少的一道美食，每年深秋，家家戶戶都有做香腸臘肉的習慣。據目前數據顯示，2021年天貓上綿陽臘腸整體銷售規(guī)模是去年同期的2倍。雙11期間，綿陽臘腸銷量同比增長100%，楊大爺、蜀臘記等品牌銷售遠超預期。

隨著春節(jié)臨近，除了預包裝的臘腸臘肉，現(xiàn)制風藏肉品也受到消費者歡迎。目前我國人口紅利逐漸消退，肉制品行業(yè)已經步入成熟期，在消費品行業(yè)的成熟期，競爭格局是投資中最重要的因素，擁有優(yōu)勢地位的企業(yè)往往具有財務三高特征(高毛利率、高凈利率、高ROE)，并能推動股價持續(xù)上漲。

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