2022殺菌奶市場現(xiàn)狀以及行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>

• 2022年1月17日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 933 58
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殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場占有率并不高，隨著消費者對新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r殺菌奶的市場價格相比之下更高，其利潤也比較豐厚。因此布局低溫牛奶這一細(xì)分產(chǎn)品相較于其他乳制品能夠為乳企帶來更大的利潤。

2022殺菌奶市場現(xiàn)狀以及行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>

乳企越來越多趨向主打“新鮮”，選擇相對更低的鮮牛奶殺菌溫度，逐漸開啟了75℃巴氏殺菌鮮牛奶時代。牛奶根據(jù)消毒方式，大致分為保質(zhì)期較短、需冷藏的巴氏殺菌奶和保質(zhì)期較長、可以常溫儲存的滅菌奶。根據(jù)乳企對殺菌奶的宣傳來看，在殺菌溫度和時間上卻有著多方的“聲音”。巴氏奶一般是在72℃-85℃的溫度下加熱10-15s進(jìn)行殺菌，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將殺菌溫度變?yōu)榱?5℃。

殺菌奶雖然采用低溫滅菌方式，但各企業(yè)對殺菌溫度和時間卻有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。為確保牛奶中留有更多的活性物質(zhì)，不斷有乳企開始使用75℃的溫度進(jìn)行殺菌，未來75℃可能成為低溫行業(yè)的趨勢。

2014-2019年，我國殺菌奶銷售額占比由21.65%增長至26.71%，常溫奶銷售額占比由78.35%下降至73.29%。目前常溫奶仍是我國液體奶消費主力，但伴隨著消費升級趨勢，以更為健康和營養(yǎng)為特征的殺菌奶需求增長迅速，傳統(tǒng)常溫奶需求增速疲軟，價格提升是常溫奶需求增長的主要驅(qū)動因素。

殺菌奶之所以比常溫牛奶更好，主要是因為巴氏牛奶的滅菌溫度低從而更大限度地保留了牛奶中的鮮活營養(yǎng)物質(zhì)。常溫奶則是經(jīng)過超高溫滅菌，雖然達(dá)到了無菌狀態(tài)，但同時也殺滅了乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物質(zhì)。

殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場占有率并不高，隨著消費者對新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

殺菌奶的市場價格相比之下更高，其利潤也比較豐厚。因此布局低溫牛奶這一細(xì)分產(chǎn)品相較于其他乳制品能夠為乳企帶來更大的利潤。

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韓國進(jìn)口滅菌奶市場火爆

在韓國，民眾一直都傾向于購買新鮮度較高的巴氏殺菌奶。不過最近，滅菌奶在韓國人氣大漲，部分商品甚至已經(jīng)售罄。

據(jù)了解，2021年以來，韓國各大牛奶企業(yè)陸續(xù)漲價4%-5%，口味、營養(yǎng)相差無幾且能長期儲存的滅菌奶因此受到青睞，其中進(jìn)口滅菌奶尤其受到關(guān)注。目前韓國市面上，進(jìn)口滅菌奶每升約合人民幣9元，比韓國民眾常喝的巴式殺菌奶便宜四成左右。在價格優(yōu)勢帶動下，五年來，進(jìn)口滅菌奶在韓國的市場占有率從10%增至25%，進(jìn)口量增加近9倍。

韓國進(jìn)口滅菌牛奶主要來自歐洲等地，這些地區(qū)的奶牛采用牧場散養(yǎng)的方式，與韓國牛舍圈養(yǎng)相比，牛奶的生產(chǎn)成本低。在價格優(yōu)勢帶動下，五年來，進(jìn)口滅菌奶在韓國的市場占有率從10%增至25%，進(jìn)口量增加近九倍，尤其是今年前八個月的進(jìn)口量已經(jīng)超過了去年全年。

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