速凍食品行業(yè)市場規(guī)模 速凍食品家庭端需求潛力大

• 2022年3月6日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 599 34
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目前，速凍食品產(chǎn)品主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，其中前兩類速凍制品及其他部分速凍制品可統(tǒng)稱為"火鍋料制品"。

速凍食品行業(yè)市場規(guī)模

目前，速凍食品產(chǎn)品主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，其中前兩類速凍制品及其他部分速凍制品可統(tǒng)稱為"火鍋料制品"。我國速凍食品行業(yè)規(guī)模由2011年的457億元穩(wěn)步提升至2020 年的1400 億元，年均復(fù)合增速超10%。

從產(chǎn)品品類上看：速凍面米及火鍋料制品占據(jù)了主要的市場份額，其中速凍面米占比超50%，為第一大品類，速凍火鍋料占比約33%，為第二大品類。從量價上來看：我國速凍食品產(chǎn)量由2011 年的506 萬噸提升至2019 年1105 萬噸，年復(fù)合增速約為10%;噸價由2011年的1.08萬/噸提升至2019年的1.14萬/噸，年復(fù)合增速為0.7%，行業(yè)整體呈現(xiàn)量價齊升的態(tài)勢。

從行業(yè)競爭格局上看：當(dāng)前速凍米面市場龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，CR3約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業(yè)競爭格局較為穩(wěn)定，主要系速凍米面產(chǎn)品主要面向C端銷售，長期以來品牌、產(chǎn)品力已構(gòu)建起一定壁壘;速凍火鍋制品市場龍頭為安井、海霸王及惠發(fā)食品，CR3達16%，其中安井市占率達9%，市場集中度仍具備提升空間。

從20世紀(jì)90年代開始，速凍食品企業(yè)逐漸增多，資金投入逐漸加大，大量引進國外先進設(shè)備和技術(shù)，我國速凍食品加工工藝取得了長足的發(fā)展，覆蓋面從肉類，發(fā)展到了果品、蔬菜和調(diào)理類等產(chǎn)品。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進程的的加快，消費者對于速凍食品的需求也呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢。速凍食品的發(fā)展也帶動物流的發(fā)展和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發(fā)展的新機遇。在互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展。

速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈，上游是農(nóng)、牧、漁業(yè)以及食品原料粗加工業(yè)，為產(chǎn)業(yè)鏈提供基礎(chǔ)的加工材料，確保材料的可使用性。中游是速凍食品加工業(yè)與冷鏈設(shè)備業(yè)，是產(chǎn)品主要的加工環(huán)節(jié)與存儲環(huán)節(jié)。下游則是冷鏈物流業(yè)與銷售渠道，與其他消費行業(yè)一致，業(yè)內(nèi)企業(yè)主要采取經(jīng)銷商為主，超市、特邀商、電商為輔的銷售方式。

速凍食品家庭端需求潛力大

隨著生活節(jié)奏逐步加快，居民飲食消費習(xí)慣趨向于省時便捷，成為速凍食品家庭端消費 的重要驅(qū)動力。隨著家庭結(jié)構(gòu)小型化，人均消費水平提高和生活節(jié)奏逐步加快，居民飲 食消費習(xí)慣發(fā)生明顯改變。外 賣用戶數(shù)量近年來也迅速提升，從另一方面亦體現(xiàn)消費者追逐飲食的便捷，消費升級的 背景下同時對于烹飪有了新的要求--健康和便捷。白領(lǐng)等就業(yè)人員工作節(jié)奏加快及時 間延長，回到家往往疲憊不堪，沒有多余精力做飯。獨居老人由于年紀(jì)較大且數(shù)量逐步 增多，面對傳統(tǒng)烹飪可能會致體力不支。速凍食品在標(biāo)準(zhǔn)化操作下更好地把控食品的營 養(yǎng)健康，相比于傳統(tǒng)烹飪模式能節(jié)省更多的時間，有效解決了中間環(huán)節(jié)較多和時間久的 烹飪難題，滿足了現(xiàn)代化家庭對于高效率的烹飪需求，有望成為家庭端消費的重要驅(qū)動 力。

隨著國內(nèi)城鎮(zhèn)化水平的逐步提升，冰箱和微波爐等家 用電器也基本實現(xiàn)國內(nèi)全面覆蓋，存量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，2019 年我國每百戶家庭擁 有冰箱約 103 臺，基本實現(xiàn)完全覆蓋，微波爐每百戶也達到將近 56 臺，亦超過 55%的 覆蓋水平。在中國速凍行業(yè)起步階段，中國城鎮(zhèn)居民的冰箱和微波爐擁有量偏低，是導(dǎo) 致國內(nèi)速凍行業(yè)發(fā)展受限的重要原因之一。至兩者配套設(shè)施齊全后，速凍食品發(fā)展相輔 相成，家電普及率的穩(wěn)步提升也有望推動速凍食品在我國家庭端消費持續(xù)拉伸。

想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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