茅臺(tái)酒為什么好喝？ 2022年茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求分析

• 2022年3月22日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1003 63
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2022年是茅臺(tái)的“改革攻堅(jiān)年”，新國(guó)發(fā)2號(hào)文件也提出“加快構(gòu)建以數(shù)字經(jīng)濟(jì)為引領(lǐng)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系”。作為龍頭企業(yè)，茅臺(tái)也將抓住新一輪發(fā)展機(jī)遇，提升科技創(chuàng)新能力，推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，助力貴州建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。

茅臺(tái)酒為什么好喝？ 2022年茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求分析

茅臺(tái)酒為什么好喝?茅臺(tái)酒含有的香味物質(zhì)種類(lèi)豐富，比例協(xié)調(diào)平衡，使得其不僅香氣宜人，且入口時(shí)協(xié)調(diào)細(xì)膩、諸味融合、豐滿(mǎn)厚實(shí)，飲時(shí)舒適度好，所以茅臺(tái)酒好喝。

釀造微生物是茅臺(tái)最關(guān)鍵的密碼，當(dāng)前發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)釀造過(guò)程及環(huán)境中有1946種微生物，其中1063種細(xì)菌，酵母菌和絲狀真菌類(lèi)微生物883種。茅臺(tái)已準(zhǔn)確定性茅臺(tái)酒中965種風(fēng)味物質(zhì)，明確其中730種有風(fēng)味貢獻(xiàn)、361種有關(guān)鍵風(fēng)味奉獻(xiàn)，形成了茅臺(tái)酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)，保持了茅臺(tái)酒的品質(zhì)恒定。

近十年，茅臺(tái)酒釀造逐步構(gòu)建形成了五大釀造關(guān)鍵核心技術(shù)研究體系：基本構(gòu)建形成以釀造微生物多樣性、穩(wěn)定性和代謝機(jī)理解析為核心的基礎(chǔ)研究體系;構(gòu)建形成以傳承傳統(tǒng)工法、數(shù)據(jù)闡釋指導(dǎo)和科學(xué)改進(jìn)優(yōu)化為主體的釀造工藝技術(shù)體系;完善形成三個(gè)體系——以精湛技藝、動(dòng)態(tài)管理、層級(jí)清晰為特色的酒體設(shè)計(jì)體系，以風(fēng)味導(dǎo)向?yàn)轵?qū)動(dòng)的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系和以風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和控制為引導(dǎo)的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芸伢w系。

就算茅臺(tái)的價(jià)格高，但是國(guó)人依舊愿意花錢(qián)去品嘗其中的獨(dú)特口味。有數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的幾年中，茅臺(tái)的銷(xiāo)量一路走高。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，僅僅在茅臺(tái)酒基酒的產(chǎn)量就達(dá)到了42771噸，完成年計(jì)劃的130.9%。我國(guó)有很多收藏茅臺(tái)的人，不僅僅因?yàn)槊┡_(tái)的價(jià)格高，更因?yàn)槊┡_(tái)主打“醬香”，而茅臺(tái)也是分不同水平的，高水平的茅臺(tái)色清透明、醬香突出、入口綿柔，這是茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味。

茅臺(tái)市場(chǎng)行情價(jià)是酒商調(diào)貨價(jià)，不同地方調(diào)貨價(jià)有幾十塊的差異屬正常現(xiàn)象。市場(chǎng)價(jià)=行情價(jià)+運(yùn)營(yíng)費(fèi)用+倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用+物流費(fèi)用+合理利潤(rùn)。

2022年是茅臺(tái)的“改革攻堅(jiān)年”，新國(guó)發(fā)2號(hào)文件也提出“加快構(gòu)建以數(shù)字經(jīng)濟(jì)為引領(lǐng)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系”。作為龍頭企業(yè)，茅臺(tái)也將抓住新一輪發(fā)展機(jī)遇，提升科技創(chuàng)新能力，推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，助力貴州建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。

今年2月的一次內(nèi)部會(huì)議上，茅臺(tái)高層提出，在未來(lái)十年預(yù)計(jì)開(kāi)展200余項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，2022年啟動(dòng)42個(gè)科研項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域科技創(chuàng)新水平的提升跨越。按照茅臺(tái)的產(chǎn)能規(guī)劃，未來(lái)提高到5.6萬(wàn)噸后，較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，茅臺(tái)酒將不會(huì)再增加產(chǎn)能。市場(chǎng)需求量不發(fā)生大的變化，茅臺(tái)酒可能仍然一瓶難求。

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