巧克力市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 巧克力現(xiàn)狀規(guī)模

• 2022年5月12日 yinheng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 783 47
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巧克力是可可粉產(chǎn)品中功能研究最多的品類(lèi)，其中有益心腦血管健康是發(fā)表最多的研究結(jié)論。美國(guó)紐約的西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院查亞克里特·克里特納翁博士帶領(lǐng)研究小組對(duì)57.5萬(wàn)名個(gè)體數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整理，發(fā)現(xiàn)巧克力有益心血管健康。

巧克力市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

巧克力是戀愛(ài)時(shí)的贈(zèng)品，一度巧克力與戀愛(ài)綁定。但近年人們開(kāi)始追求低脂肪綠色健康飲食，像巧克力這種高熱量產(chǎn)品，逐漸尋求健康方向。

中國(guó)是巧克力消費(fèi)的重要市場(chǎng)，巧克力的銷(xiāo)售規(guī)模、消費(fèi)者人數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)額持續(xù)增加，巧克力成為更多人喜愛(ài)的甜食品類(lèi)。近幾年，我國(guó)巧克力行業(yè)一直保持著10%—15%的年增長(zhǎng)率，高于全球巧克力市場(chǎng)的表現(xiàn)。但人均消費(fèi)量很低，數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)人均巧克力消費(fèi)量?jī)H為0.1千克，而巧克力人均消費(fèi)最多的瑞士達(dá)到了8.8千克，我國(guó)巧克力市場(chǎng)發(fā)展空間很大。

巧克力是可可粉產(chǎn)品中功能研究最多的品類(lèi)，其中有益心腦血管健康是發(fā)表最多的研究結(jié)論。美國(guó)紐約的西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院查亞克里特·克里特納翁博士帶領(lǐng)研究小組對(duì)57.5萬(wàn)名個(gè)體數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整理，發(fā)現(xiàn)巧克力有益心血管健康，具體來(lái)說(shuō)，每個(gè)月食用3塊巧克力，可令心衰發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低13%;葡萄牙科英布拉大學(xué)一項(xiàng)最新研究顯示，人們每天吃幾塊黑巧克力，可以在1個(gè)月內(nèi)降低血壓。盡管牛奶巧克力也對(duì)人體有益，但可可含量為90%的黑巧克力降壓效果最好。

數(shù)據(jù)顯示，自2015年開(kāi)始，中國(guó)巧克力市場(chǎng)銷(xiāo)量持續(xù)低迷，2020年更是由于新冠疫情影響而遭受重創(chuàng)。曾備受年輕人追捧，如今一年縮水20億。中國(guó)巧克力市場(chǎng)品牌林立，從低端到高端，不僅樣式琳瑯滿目，品質(zhì)也十分優(yōu)秀，可是它的銷(xiāo)售狀況卻并不喜人，這背后隱藏了多種原因。首先就是巧克力在中國(guó)的消費(fèi)屬性變化。根據(jù)中國(guó)巧克力制造協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年人均巧克力消費(fèi)量只有70克，相較于歐洲千克，日韓兩國(guó)的2千克。懸殊的差距提醒我們：巧克力并非中國(guó)人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無(wú)。

巧克力市場(chǎng)現(xiàn)狀規(guī)模

近年來(lái)層出不窮的零食品牌也在一定程度上分流了巧克力市場(chǎng)。電商的飛速發(fā)展，物流行業(yè)里的爭(zhēng)相“內(nèi)卷”，天南地北各式各樣的零食小吃都能在手機(jī)上購(gòu)買(mǎi)，甚至當(dāng)天就能收到貨。一方面這給消費(fèi)者提供了更多選擇，同時(shí)也降低了人們選擇巧克力的可能性。

中國(guó)巧克力市場(chǎng)，外資巧克力品牌玩家占絕對(duì)主導(dǎo)地位，以瑪氏、費(fèi)列羅、雀巢、好時(shí)為代表的四大品牌市場(chǎng)占有率高達(dá)80%，其中，瑪氏旗下的德芙、M&M、以及士力架等知名品牌的市場(chǎng)占有率高達(dá)39.8%，費(fèi)列羅為17.8%，雀巢為9.7%，好時(shí)為8.6%。而高端巧克力市場(chǎng)更是被歌帝梵、瑞士蓮等外資品牌壟斷;中端市場(chǎng)基本也被以吉百利、明治、樂(lè)天為代表的國(guó)外品牌而占據(jù)。

很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，巨頭壟斷的國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)，產(chǎn)品大同小異，巧克力的創(chuàng)新成了一眾巧克力企業(yè)的亟待思考的問(wèn)題。于是，一眾巧克力積極求變，在巧克力上鉚足功夫，旨在通過(guò)創(chuàng)新型產(chǎn)品打破消費(fèi)者對(duì)巧克力的固有印象，在保留傳統(tǒng)經(jīng)典的同時(shí)不斷地變革與創(chuàng)新，積極探尋巧克力的更多可能，從而滿足新一代消費(fèi)者多元化的需求。伴隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)以及大健康潮的盛行，消費(fèi)者對(duì)入口的食品提出了更多訴求。

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