如今，很多人做菜時(shí)都注重少油、少鹽。于是，空氣炸鍋便成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。不過近日，也有人對(duì)它提出了質(zhì)疑。空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物真的更健康嗎?是否存在潛在的危害呢?專家介紹，空氣炸鍋的工作原理，就是利用急速循環(huán)的熱風(fēng)來(lái)讓食物變熟。
專家不建議多用空氣炸鍋
如今，很多人做菜時(shí)都注重少油、少鹽。于是，空氣炸鍋便成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。不過近日，也有人對(duì)它提出了質(zhì)疑?？諝庹ㄥ?zhàn)龀鰜?lái)的食物真的更健康嗎?是否存在潛在的危害呢?專家介紹，空氣炸鍋的工作原理，就是利用急速循環(huán)的熱風(fēng)來(lái)讓食物變熟。營(yíng)養(yǎng)師指出，食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害物質(zhì)，它也是目前被評(píng)定為可能對(duì)人體致癌的物質(zhì)。同時(shí)，空氣炸鍋只是減少額外添加油，并不能減少食物本身含有的油脂。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年空氣炸鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析
疫情期間，國(guó)內(nèi)居民居家隔離，推動(dòng)了廚房小家電產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，空氣炸鍋由于符合消費(fèi)者對(duì)于健康的要求，因此市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。
空氣炸鍋使用高速空氣循環(huán)技術(shù)，將快速循環(huán)熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路獨(dú)特結(jié)合，從而使烹飪效果達(dá)到油炸食品的效果和口感。由于是使用空氣煎炸，因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的油味和蒸汽更少，在日常使用中更易清潔，可以做出比傳統(tǒng)油炸食品脂肪量降低高達(dá)80%的、但口感卻相同的無(wú)油“油炸食品”。空氣炸鍋同時(shí)滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、節(jié)能、環(huán)保的需求。
空氣炸鍋相較于傳統(tǒng)炸鍋、烤箱等廚房小家電具有健康、加熱效率高等優(yōu)勢(shì)，在疫情的催化下，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。在2021年全球空氣炸鍋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到24億美元，到2026年預(yù)計(jì)達(dá)到35億美元。
目前市面上的空氣炸鍋主要分為機(jī)械式和觸控式，而品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新逐漸向后者靠攏。機(jī)械式產(chǎn)品需要手動(dòng)調(diào)溫，無(wú)法直觀了解到烹飪過程中的內(nèi)部情況;觸控式產(chǎn)品則擁有液晶面板，可直觀了解設(shè)備運(yùn)行情況，一些機(jī)型還配有智能系統(tǒng)和自動(dòng)控溫功能，因此觸控式產(chǎn)品也被視為空氣炸鍋未來(lái)發(fā)展的主流機(jī)型之一。
空氣炸鍋現(xiàn)有品牌達(dá)幾十余種，包括飛利浦、韓國(guó)現(xiàn)代、利仁、榮事達(dá)、紅心、SKG等等，價(jià)格從百元到上千元不等。由于空氣炸鍋在近幾年才開始流行，所以還未形成足夠健康完善的行業(yè)體系;涉及企業(yè)雖多，但也未出現(xiàn)真正的領(lǐng)軍品牌;同時(shí)針對(duì)空氣炸鍋這一產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也還未健全。
總體看來(lái)，空氣炸鍋?zhàn)鳛閺N房小家電，若想要從小眾走向大眾化，真正立足于廚電市場(chǎng)，還需要行業(yè)與企業(yè)的共同努力，不論是從產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新、企業(yè)的多元化營(yíng)銷，還是從行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管以及標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定方面，都還有更長(zhǎng)的路要走。
空氣炸鍋優(yōu)勢(shì)明顯，但缺陷同樣較多，限制行業(yè)發(fā)展。未來(lái)空氣炸鍋產(chǎn)品仍需要不斷完善，功能多樣化發(fā)展。
有分析人士認(rèn)為，空氣炸鍋的價(jià)格和電烤箱相當(dāng)，能否被消費(fèi)者普遍接受仍是一個(gè)問題。目前來(lái)看，空氣炸鍋能否成為家電市場(chǎng)的新風(fēng)口，未來(lái)可能還需要一段時(shí)間的市場(chǎng)驗(yàn)證。
大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對(duì)目前國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走勢(shì)以及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測(cè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場(chǎng)空間、技術(shù)趨勢(shì)以及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略等。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年空氣炸鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年空氣炸鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
空氣炸鍋行業(yè)研究報(bào)告主要分析了空氣炸鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、空氣炸鍋市場(chǎng)供需求狀況、空氣炸鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和空氣炸鍋主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、空氣炸鍋市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)空氣炸鍋行業(yè)的...
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