中國(guó)白酒消費(fèi)量全球第一 白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月30日 yangxianyu來(lái)源：互 1402 92
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年輕群體是當(dāng)下消費(fèi)主要群體，是未來(lái)中國(guó)白酒新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，許多酒企紛紛推出了更加年輕化、低度數(shù)的白酒產(chǎn)品。以江小白等為代表的年輕白酒品牌，通過(guò)線上、線下品牌營(yíng)銷活動(dòng)，快速打入年輕消費(fèi)群體市場(chǎng)。預(yù)計(jì)在年輕一代消費(fèi)者中，低度白酒市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

我國(guó)是酒類生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，白酒消費(fèi)量全球第一。不過(guò)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者酒喝了不少，但喝到肚里的酒是怎么造出來(lái)的，酒里都含有些什么東西，多數(shù)人并不清楚。消費(fèi)者常喝“糊涂酒”，根本原因是白酒原料及工藝標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，酒企生產(chǎn)也各行其是。正是由于市場(chǎng)不規(guī)范，導(dǎo)致違規(guī)添加塑化劑、甜蜜素等亂象頻現(xiàn)。

2021年6月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，重新對(duì)白酒的定義進(jìn)行了規(guī)范。“新國(guó)標(biāo)”主要有兩大看點(diǎn)：一是明確白酒不得使用食品添加劑，將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒;二是明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。2022年6月1日，白酒“新國(guó)標(biāo)”將正式實(shí)施。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)白酒行業(yè)深度調(diào)研與營(yíng)銷模式分析報(bào)告》分析：

白酒分類

按照使用原料和生產(chǎn)工藝劃分，目前市場(chǎng)上的白酒可分為3類：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。固態(tài)法白酒是指以高粱、大米、糯米、玉米、小麥等糧谷為原料，采用固態(tài)糖化發(fā)酵、陳釀、勾調(diào)而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。固態(tài)法白酒就是人們常說(shuō)的“糧食酒”，其制作工藝復(fù)雜，耗時(shí)久、成本高、口感好，最受市場(chǎng)歡迎。液態(tài)法白酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等為原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。人們常說(shuō)的“酒精酒”就是液態(tài)法白酒。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒為基酒，按照一定比例進(jìn)行混合，再添加各種呈香呈味的食品添加劑勾調(diào)而成的白酒。這種酒一般是由機(jī)械化流水線生產(chǎn)，原料廣泛，出酒率高。固液法白酒多為中低端酒，市場(chǎng)售價(jià)較低，但市場(chǎng)銷量最大，占總銷量的六七成。

白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來(lái)，白酒行業(yè)產(chǎn)量總體呈現(xiàn)平穩(wěn)下降趨勢(shì)。我國(guó)白酒產(chǎn)量從2017年的1198.1萬(wàn)千升下降至2020年的740.7萬(wàn)千升。最新數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)白酒產(chǎn)量累計(jì)達(dá)715.6萬(wàn)千升，同比下降0.6%。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)白酒產(chǎn)量將降至689.3萬(wàn)千升。

2020年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成銷售收入5836.39億元，同比增長(zhǎng)4.61%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1585.41億元，同比增長(zhǎng)13.35%。初步估計(jì)2022年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)將完成銷售收入5377.85億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1996.36億元。

受新型冠狀病毒肺炎的影響，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力進(jìn)一步加大，但穩(wěn)中向好、長(zhǎng)期向好的基本面和基本趨勢(shì)沒(méi)有改變。白酒行業(yè)產(chǎn)量、收入、利潤(rùn)總額保持了增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但產(chǎn)能仍然過(guò)剩，擠壓式增長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局將長(zhǎng)期存在。

目前上市白酒企業(yè)的“含金量”不足，很多是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的產(chǎn)物，當(dāng)今在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與品質(zhì)經(jīng)濟(jì)的全新格局下，上市白酒企業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)新的品牌格局。未來(lái)“成色”不足的上市公司會(huì)推出或者被兼并，新的強(qiáng)者會(huì)陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)。

年輕群體是當(dāng)下消費(fèi)主要群體，是未來(lái)中國(guó)白酒新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，許多酒企紛紛推出了更加年輕化、低度數(shù)的白酒產(chǎn)品。以江小白等為代表的年輕白酒品牌，通過(guò)線上、線下品牌營(yíng)銷活動(dòng)，快速打入年輕消費(fèi)群體市場(chǎng)。預(yù)計(jì)在年輕一代消費(fèi)者中，低度白酒市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

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