2022年兒童奶酪行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月31日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1397 92
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干酪含量低可以降低成本，意味著奶酪棒中除干酪外都是額外添加的成分，比如增稠劑、乳化劑、香料等，這也使得再制干酪口感上比原制干酪要好一些，更能討好兒童的挑剔味蕾，但是可能反而背離了消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)健康的初衷。

2022年兒童奶酪行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

再制奶酪棒由于缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)品難免存在參差不齊的情況，按照GB25192，對(duì)干酪含量并沒(méi)有要求強(qiáng)制標(biāo)示，因此市場(chǎng)上這種再制奶酪形式的兒童奶酪棒，干酪含量只要是大于15%就是符合目前標(biāo)準(zhǔn)的。基于成本和口味的需求，再制奶酪形式的兒童奶酪棒中干酪的添加量普遍不高，在20%到30%左右，有的產(chǎn)品干酪含量雖不透明，但一般也就在2成左右，這個(gè)含量是根據(jù)研發(fā)數(shù)據(jù)來(lái)的，一般來(lái)說(shuō)20%到30%的干酪，再加入乳粉、糖、卡拉膠等其他成分，口感上更容易被兒童接受。

干酪含量低可以降低成本，意味著奶酪棒中除干酪外都是額外添加的成分，比如增稠劑、乳化劑、香料等，這也使得再制干酪口感上比原制干酪要好一些，更能討好兒童的挑剔味蕾，但是可能反而背離了消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)健康的初衷。

隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，目前各大企業(yè)紛紛布局奶酪市場(chǎng)。其中，兒童奶酪棒成為新寵，其通過(guò)卡通包裝形象吸引了大批兒童。

針對(duì)兒童的乳制品在中國(guó)的家庭中有很高的滲透率，大約有70%的中國(guó)父母會(huì)購(gòu)買(mǎi)兒童專(zhuān)用的酸奶和牛奶。而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的兒童奶酪棒無(wú)疑使得父母挑選兒童乳制品的選項(xiàng)更加豐富。

我國(guó)兒童奶酪市場(chǎng)以百吉福等外資品牌為主。隨著2018年，妙可藍(lán)多推出兒童奶酪棒后，眾多國(guó)產(chǎn)品牌緊跟其后并競(jìng)相亮相，比如蒙牛推出“未來(lái)星兒童成長(zhǎng)奶酪棒”、光明推出“小小光明兒童成長(zhǎng)奶酪棒“、認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出“棒棒噠兒童奶酪棒”。

企業(yè)入局奶酪市場(chǎng)有兩點(diǎn)原因，一是兒童眼中的‘好吃’概念與成人的常規(guī)認(rèn)知會(huì)有所不同，以及對(duì)新鮮食品的接受度較之成人更高;二是奶酪產(chǎn)品的健康、營(yíng)養(yǎng)特性，會(huì)讓家長(zhǎng)為產(chǎn)品買(mǎi)單。而隨著奶酪棒生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，兼具風(fēng)味、口感與營(yíng)養(yǎng)的兒童奶酪棒在開(kāi)拓市場(chǎng)時(shí)自然具備一定的優(yōu)勢(shì)。

2020年我國(guó)奶酪市場(chǎng)零售規(guī)模達(dá)到88.43億元，同比增長(zhǎng)22.72%。凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，兒童奶酪占據(jù)整個(gè)奶酪零售市場(chǎng)份額的55%，是這一市場(chǎng)近幾年增速最快的細(xì)分品類(lèi)之一。

從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，我國(guó)嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化趨勢(shì)，而奶酪尚處發(fā)展初期，在乳制品消費(fèi)升級(jí)的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場(chǎng)的主流發(fā)展品類(lèi)正逐漸成為未來(lái)乳品行業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要突破口。此外，目前兒童奶酪產(chǎn)品大多都是奶酪棒形式，產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在包裝和趣味性上，且多為再制奶酪，今后如何在奶酪產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新是企業(yè)必須思考的問(wèn)題。

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