火腿腸行業(yè)市場調(diào)研 功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢

• 2022年5月31日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1151 74
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火腿腸具有肉質細膩、鮮嫩可口、食用簡單、方便攜帶等特點，是深受廣大消費者歡迎的一種肉類加工食品。近年來，隨著我國居民生活水平、消費能力提升，火腿腸市場規(guī)模不斷擴大。

火腿腸行業(yè)市場調(diào)研

火腿腸具有肉質細膩、鮮嫩可口、食用簡單、方便攜帶等特點，是深受廣大消費者歡迎的一種肉類加工食品。近年來，隨著我國居民生活水平、消費能力提升，火腿腸市場規(guī)模不斷擴大。

火腿腸最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國?；鹜饶c產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬噸，同比下降1.54%，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬噸，同比下降3.34%。受豬瘟、新冠疫情等因素影響，近兩年我國豬肉產(chǎn)量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一一步細化了 市場的分布。目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2026年中國火腿腸市場深度調(diào)查研究報告》分析

數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)?？蛇_167.7億元。未來隨著現(xiàn)代加工技術和生產(chǎn)設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。

功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟，個性化消費人群也越來越多，從而加劇了市場細分化的進程，賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

現(xiàn)代人生活水平的提升和健康意識不斷強化，在滿足基本飲食需求的基礎之上，消費者更傾向于選擇口感好、品質佳、營養(yǎng)高的健康產(chǎn)品。

想要了解更多火腿腸行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2026年中國火腿腸市場深度調(diào)查研究報告》。

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