我國(guó)專用面粉產(chǎn)量由2015年11.8百萬(wàn)噸迅速增加至2019年20.5百萬(wàn)噸，近五年復(fù)合年增長(zhǎng)率為14.9%，其中2019年專用面粉產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量29.7%。消費(fèi)不斷升級(jí)背景下，預(yù)計(jì)專用面粉產(chǎn)量將繼續(xù)獲得高速增長(zhǎng)。預(yù)測(cè)2024年我國(guó)專用面粉產(chǎn)量將達(dá)28.7百萬(wàn)噸。
???夏糧主產(chǎn)區(qū)已收獲小麥5500多萬(wàn)畝
截至5月31日，夏糧主產(chǎn)區(qū)已收獲小麥5500多萬(wàn)畝，日機(jī)收面積正以1000萬(wàn)畝以上加快推進(jìn)。
近幾年，隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
面粉指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等;按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年面粉行業(yè)深度研究及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》分析：
小麥的三大組成部份是胚乳，胚芽及麩皮。胚乳占麥粒重量的83%，它大部分都是淀粉(70%至72%)。營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自膠酸遇水形成的膠質(zhì)粘性物稱為面筋。面筋決定了面團(tuán)的外觀，質(zhì)地和體積。面筋的彈性依據(jù)面粉種類而變?；旌蠑嚢韬腿嗄蠹铀倜娼罘磻?yīng)。揉捏面粉越多，面筋也越多令面粉結(jié)構(gòu)增強(qiáng)。
小麥在我國(guó)是僅次于水稻、玉米的主要糧食作物，歷年種植面積約占糧食作物總面積的20%，截止2021年國(guó)內(nèi)小麥播種面積為22911千公頃，減少5.5%。整體來(lái)看，2016-2021年，我國(guó)小麥播種面積呈下降趨勢(shì)，但是單產(chǎn)面積及產(chǎn)量穩(wěn)步上升，截止2021年分別5863公斤/公頃、13434萬(wàn)噸，其主要原因是由于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提高及科研能力的提升，小麥播種品質(zhì)上升，產(chǎn)量高。
而面粉隨著小麥產(chǎn)量的變化而變化。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)面粉產(chǎn)量由2016年的6640萬(wàn)噸上漲至2020年的7080萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.6%。
我國(guó)專用面粉產(chǎn)量由2015年11.8百萬(wàn)噸迅速增加至2019年20.5百萬(wàn)噸，近五年復(fù)合年增長(zhǎng)率為14.9%，其中2019年專用面粉產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量29.7%。消費(fèi)不斷升級(jí)背景下，預(yù)計(jì)專用面粉產(chǎn)量將繼續(xù)獲得高速增長(zhǎng)。預(yù)測(cè)2024年我國(guó)專用面粉產(chǎn)量將達(dá)28.7百萬(wàn)噸。
未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)高營(yíng)養(yǎng)面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品需求的提升，再加上政策引導(dǎo)以及面粉產(chǎn)業(yè)鏈整合等一系列因素影響下，預(yù)計(jì)2019-2024年我國(guó)面粉產(chǎn)量將會(huì)回暖，回到2016年之前的水平，復(fù)合增長(zhǎng)率約為5%，預(yù)測(cè)到2024年我國(guó)面粉產(chǎn)量將達(dá)到11893萬(wàn)噸。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年面粉行業(yè)深度研究及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》。
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2022-2027年面粉行業(yè)深度研究及投資價(jià)值咨詢報(bào)告
近幾年，隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從宏觀市場(chǎng)環(huán)境分析，糧食加工企...
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