奶酪行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 奶酪行業(yè)前景展望

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 383 18
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過(guò)去20年，中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展一直很慢，而且量很小。從2017年以后，國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)量開(kāi)始快速增長(zhǎng)，其中很大一部分原因是以奶酪棒為代表的再制奶酪，滿足了中國(guó)消費(fèi)者偏好，增長(zhǎng)迅速。

奶酪行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

過(guò)去20年，中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展一直很慢，而且量很小。從2017年以后，國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)量開(kāi)始快速增長(zhǎng)，其中很大一部分原因是以奶酪棒為代表的再制奶酪，滿足了中國(guó)消費(fèi)者偏好，增長(zhǎng)迅速。

依托消費(fèi)者大健康意識(shí)的不斷深化，奶酪棒已經(jīng)成為很多家長(zhǎng)為孩子購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的首選，隨著消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，奶酪棒的消費(fèi)頻次也在不斷增加。

國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)市場(chǎng)占有率排名前三的均為國(guó)外品牌，分別為“百吉?！?28.3%)、“樂(lè)芝?！?7.7%)和新西蘭恒天然Fonterra的“安佳”(7.0%)，妙可藍(lán)多排在第六位，市場(chǎng)占有率僅3.9%。而到了2020年，妙可藍(lán)多的市場(chǎng)占有率達(dá)19.8%，位列行業(yè)第二，僅次于“百吉?！?25.0%)。

企業(yè)入局奶酪市場(chǎng)有兩點(diǎn)原因，一是兒童眼中的‘好吃’概念與成人的常規(guī)認(rèn)知會(huì)有所不同，以及對(duì)新鮮食品的接受度較之成人更高;二是奶酪產(chǎn)品的健康、營(yíng)養(yǎng)特性，會(huì)讓家長(zhǎng)為產(chǎn)品買(mǎi)單。而隨著奶酪棒生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，兼具風(fēng)味、口感與營(yíng)養(yǎng)的兒童奶酪棒在開(kāi)拓市場(chǎng)時(shí)自然具備一定的優(yōu)勢(shì)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)奶酪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

我國(guó)乳制品行業(yè)自三聚氰胺事件后，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)基本停滯，行業(yè)加速出清、集中度逐漸提高，2008年起乳品企業(yè)數(shù)量逐步減少;根據(jù)中國(guó)奶業(yè)年鑒，2008-2015年，銷(xiāo)售額2000萬(wàn)元以上規(guī)模的乳制品企業(yè)由815家降至638家，伊利、蒙牛進(jìn)入世界乳業(yè)20強(qiáng);根據(jù)《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃2016-2020年》，2015年我國(guó)100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到48.3%，較2008年提升28.8%。2018年，農(nóng)業(yè)部等9部委出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見(jiàn)》，制定2025年奶類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到4,500萬(wàn)噸的目標(biāo)，較2018年增加近50%。

從下游需求情況來(lái)看，下游市場(chǎng)蓬勃發(fā)展驅(qū)動(dòng)餐飲端奶酪消費(fèi)的持續(xù)擴(kuò)容。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模從2007年的637億元增長(zhǎng)至2021年的2462億元。在新式茶飲方面，奶蓋茶的風(fēng)靡加速了奶酪需求的提升。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，我國(guó)茶飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2020年已經(jīng)超過(guò)666億元，在2025年將會(huì)突破2000億元的市場(chǎng)規(guī)模。

奶酪行業(yè)前景展望

從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，我國(guó)嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化趨勢(shì)，而奶酪尚處發(fā)展初期，在乳制品消費(fèi)升級(jí)的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場(chǎng)的主流發(fā)展品類(lèi)正逐漸成為未來(lái)乳品行業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要突破口。

本身奶酪棒不是價(jià)格敏感性產(chǎn)品，偏可選消費(fèi)屬性，終端使用人群更多是兒童，購(gòu)買(mǎi)人群是家長(zhǎng)，家長(zhǎng)的價(jià)格敏感性不高，往往可能覺(jué)得低價(jià)品牌品質(zhì)或者口味有問(wèn)題才會(huì)采取低價(jià)策略。奶酪棒更看重美譽(yù)度、品牌、口感，所以低價(jià)策略不持久是產(chǎn)品屬性原因。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)奶酪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)奶酪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  奶酪行業(yè)研究報(bào)告中的奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)奶酪行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...

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