僅次于方便面的第二大速食品 螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2022年8月29日 HuangWenYu來源：柳州市商務(wù)局 北京青年報(bào) 594 33
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螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

疫情也在為螺螄粉的“出圈”加持。疫情影響下的“宅經(jīng)濟(jì)”使消費(fèi)需求發(fā)生改變，2020年以來，速食品消費(fèi)人數(shù)呈顯著增長趨勢(shì)，而螺螄粉已經(jīng)成為僅次于方便面的第二大速食品類。相較于整體速食市場(chǎng)受疫情紅利后增速減緩，螺螄粉仍有較高增長勢(shì)頭。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，2020年，廣西柳州市實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入110億元、配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元、實(shí)體門店銷售收入118億元。2021年上半年，廣西柳州市袋裝柳州螺螄粉累計(jì)銷售收入91.18億元(人民幣，下同)，同比增長82.65%。

中國共產(chǎn)黨廣西壯族自治區(qū)第十二次代表大會(huì)圓滿完成各項(xiàng)議程，在廣西人民會(huì)堂勝利閉幕。包含了不少“柳州元素”，提出要積極推廣柳州螺螄粉等產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，支持以柳州為重點(diǎn)的老工業(yè)基地轉(zhuǎn)型升級(jí)，為龍城高質(zhì)量發(fā)展擘畫藍(lán)圖。

2018年底，柳州市政府向國家農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，建設(shè)一個(gè)以螺螄粉為主導(dǎo)、融合一二三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，獲得了一個(gè)億的資金支持。直至2021年上半年，柳州市袋裝柳州螺螄粉累計(jì)銷售收入91.18億。

螺螄粉“粉絲”以女性及年輕一代消費(fèi)者為主，二線城市及下沉地區(qū)是最主要的市場(chǎng)。隨著其熱度不斷攀升，男性消費(fèi)者及85后人群逐漸加入。從線上消費(fèi)額來看，華東地區(qū)螺螄粉最受歡迎，其次為華南地區(qū)、華北地區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2021年，全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中廣西以6017家相關(guān)企業(yè)排名第一。全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中廣西以6017家相關(guān)企業(yè)排名第一，廣東省、河南省分別以5694家和1461家位列二三名。2019年螺螄粉相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)4041家，同比增長21%;2020年注冊(cè)量為6769家，同比增長68%。2021年1-10月共新增8294家相關(guān)企業(yè)，同比增長58%。

消費(fèi)人數(shù)的增加、客單價(jià)的增長及消費(fèi)頻次的增加是主要驅(qū)動(dòng)因素。同時(shí)，人均消費(fèi)頻次的逐年增長表明消費(fèi)者正在逐步將吃螺螄粉變成吃方便面一樣的生活習(xí)慣。

大量品牌的入局使得競(jìng)爭(zhēng)格外激烈，且以是否滿足“發(fā)源柳州、柳州生產(chǎn)”兩大標(biāo)準(zhǔn)分成了由柳州正宗品牌和非柳州本土品牌構(gòu)成的競(jìng)爭(zhēng)格局。

本土品牌的代表有好歡螺、螺霸王、李子柒和螺滿地等，非本土品牌中，螺富婆、柳江人家、只投螺碗等在線上的銷售額占比較高。2021年11月1日至20日“雙十一”旺季期間，柳州市螺螄粉寄遞量為1359萬件，占快遞寄出業(yè)務(wù)量的比重80%。

當(dāng)前，隨著RCEP的生效實(shí)施，該市將繼續(xù)推進(jìn)柳州支柱品牌企業(yè)和特色品牌企業(yè)融入RCEP一體化大市場(chǎng)，加大柳州商標(biāo)國際注冊(cè)保護(hù)普及力度，深入挖掘柳州螺螄粉區(qū)域公用品牌發(fā)展?jié)摿?，激發(fā)柳州企業(yè)品牌創(chuàng)新活力，持續(xù)推動(dòng)柳州品牌經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

線上速食細(xì)分品類中，螺螄粉成為僅次于方便面的第二大速食品。雖然疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段之后，整體速食市場(chǎng)增速趨緩，但螺螄粉仍然有較高的增長勢(shì)頭。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2025年中國螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2021-2025年中國螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

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