2022巧克力行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2022年9月1日 FangManTao來源：百度 536 29
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我國作為世界上巧克力產(chǎn)業(yè)發(fā)展最有潛力、增幅最快的市場贏得了世界主要巧克力品牌的青睞。中國巧克力市場空間廣闊，預計到2022年，整體市場規(guī)模將達到627億元。預計全球巧克力市場在2022-2027年期間將以5.5% 的年復合增長率進一步增長，到2027年達到1470億美元。

一、巧克力概況

巧克力最初來源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前,約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫chocolate。早期的chocolate是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把面粉和其它淀粉物質(zhì)加到飲料中來降低其油膩度。

巧克力又名朱古力，是以可可豆制品為主要原料制成的一類糖果。糖果巧克力含有高脂肪、高蛋白、高糖分、高熱量，可可脂的熔點接近人的體溫，可可豆中還含有豐富的維生素和微量可可堿，咖啡因等興奮神經(jīng)的物質(zhì)在加工中經(jīng)多次研磨而成的微粒，高度乳化而形成良好的色、香、味、使巧克力糖果具有高度營養(yǎng)價值，且易被消化吸收。

巧克力的主要原料是可可豆，其品種有三大類：Criollo、Forastero、Trinitario。Criollo豆子是三大可可分支中產(chǎn)量最少的一種，大概只占全球總產(chǎn)量的0.1%，有人認為其類似于咖啡中貴且少的阿拉比卡豆，都屬于產(chǎn)量較少、風味較為優(yōu)雅的品種。有著充分的花果香、細膩的口感。至于其產(chǎn)量低的原因，包括難養(yǎng)、容易長蟲、得病。很多風土沒法養(yǎng)，嘖嘖真嬌貴。Forastero苦味較重、風味比較野蠻，Trinitario介于兩者之間。有了優(yōu)良工藝和配方，它們也可以做出好的巧克力。

二，巧克力行業(yè)市場現(xiàn)狀

近年來,巧克力的年產(chǎn)量隨著不斷的需要而增長,巧克力的花色品種也豐富多彩并日益擴大,但按其工藝方法和組織結(jié)構(gòu)的特征,可分為巧克力和巧克力制品兩大類,其他品種就是在這兩大類巧克力基本組成上,再添加果仁、果脯,各種脂溶性色素和具有獨特香味的食品原料,形成了巧克力家族色彩斑斕,風味迥異的眾多成員。

如今中國已成全球第二大巧克力市場，巧克力更是突破情人禮物、送禮的消費情境，更加走向大眾化，市場發(fā)展空間巨大，諸多品牌強勢進攻也是自然。

在目前的巧克力市場上，雖然占據(jù)行業(yè)主導的仍是外資品牌，但隨著國內(nèi)消費升級和健康趨勢變化，一線外資品牌由于產(chǎn)品更新遲緩、未及時了解本土消費訴求等因素，也讓一些本土新品牌借機破土而出。例如國內(nèi)嶄露頭角的新興巧克力品牌每日黑巧、諾梵，瞄準時下關(guān)注熱點“減糖”、“功能性“等趨勢，憑借著生巧、黑巧克力等熱門單品收獲一波本土消費者。

我國作為世界上巧克力產(chǎn)業(yè)發(fā)展最有潛力、增幅最快的市場贏得了世界主要巧克力品牌的青睞。中國巧克力市場空間廣闊，預計到2022年，整體市場規(guī)模將達到627億元。預計全球巧克力市場在2022-2027年期間將以5.5% 的年復合增長率進一步增長，到2027年達到1470億美元。

三、巧克力未來發(fā)展趨勢

隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，巧克力不再僅限于情人節(jié)，它的消費場景逐漸走向更日?；?、大眾化的方向，這是國內(nèi)本土品牌賦予巧克力的全新理念，由此可見國內(nèi)市場的發(fā)展空間仍然很大。

國內(nèi)人們生活水平的提高和健康意識的增強以及消費人群的年輕化，對巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費者的購物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點。

在健康方面，無(低)糖、0脂、低卡等關(guān)鍵詞的搜索人群和滲透率明顯提高，80%-90%的高濃度黑巧克力銷售份額逐年遞增，“每日黑巧”通過“無糖健康”這一理念的逆襲就證明了這一點，其后越來越多的品牌相繼推出高濃黑巧系列產(chǎn)品，用以適應當前主流消費群體的健康需求。并在在口味的豐富上面，消費者早已不滿足單純的“甜”，如何獲取有別于以往的口感體驗或者在一口中品嘗到更多味道成為了當下消費者給出的命題。

新一代消費者所獨具時代特點的審美和健康理念將改變或重塑整個巧克力市場，把握機遇，未來國產(chǎn)中低端市場有望涌現(xiàn)出更多的新概念產(chǎn)品和新玩家。未來巧克力行業(yè)市場前景如何?欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國巧克力行業(yè)發(fā)展分析及投資風險研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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