精釀啤酒的市場前景及潛力如何 2022精釀啤酒行業(yè)現狀分析報告

• 2022年9月23日 FangManTao來源：百度 1059 67
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精釀啤酒其定酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。這就把規(guī)模大、風味不突出的工業(yè)啤酒排除開來，更接近美國釀酒商協會對精釀啤酒的定義義為：由生產規(guī)模小于10千升/批糖化力的小型啤。

一、精釀啤酒概述

精釀啤酒其定酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。這就把規(guī)模大、風味不突出的工業(yè)啤酒排除開來，更接近美國釀酒商協會對精釀啤酒的定義義為：由生產規(guī)模小于10千升/批糖化力的小型啤。

二、精釀啤酒行業(yè)現狀

從美國精釀啤酒市場來看，精釀啤酒在美國的發(fā)展較為成熟，據統(tǒng)計，截至2021年美國精釀啤酒消費量為29.1億升，同比增長7.38%。

我國是個酒文化深厚的國度，但商務宴請和各種正式接待往往是白酒才顯高端上檔次，啤酒的飲用也只限于大眾消費。一直以來只能是以號稱價格低廉且淡而無味的工業(yè)啤酒占據人們的家中餐桌、大排檔、燒烤攤和夜市攤。據統(tǒng)計，我國工業(yè)啤酒產量從2014年開始連續(xù)七年下降，僅在精釀啤酒的帶動下，終于在2021年實現4.44%的正增長，截至2022年1-5月我國工業(yè)啤酒產量為1425.8萬千升，同比下降4.85%。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，精釀啤酒以其品種多樣、品質高端、與餐飲休閑文化高度契合等特點，使其發(fā)展迅速，得到了廣大消費者的青睞。

精釀啤酒因其品類豐富、口感醇厚、營養(yǎng)價值更高等特點是工業(yè)啤酒所不能相媲美的。隨著年輕一代消費人群的崛起，中國千禧一代消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念，對精釀啤酒表現出巨大的消費潛力。因此隨著我國精釀啤酒消費群體持續(xù)滲透、消費場景不斷增多，精釀啤酒體量將持續(xù)擴容。

近兩年，喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產周期更長，口味也更加豐富。2021年，我國精釀啤酒的消費增速遠高于整個啤酒市場，滲透率呈快速增長態(tài)勢，但與美國差距仍然較大。

三、精釀啤酒未來前景

未來3～5年內，我國啤酒行業(yè)競爭將上升至高層次，是基于下面兩個方面原因。其一是市場競爭回歸原點，以產品為核心競爭力，以消費者需求為導向的企業(yè)將贏得勝利。

此外精釀啤酒需要從單一化向精細化轉移。近十年間，進口啤酒的快速增長與國內啤酒銷售不斷萎縮形成了鮮明對比。

原來大型工業(yè)啤酒企業(yè)不愿或不屑一顧的精釀領域也慢慢有大廠開始滲透，比如青島啤酒的IPA、燕京啤酒的1998，還有瀘州老窖的頑“啤”等等。未來競爭市場激烈。

精釀啤酒的發(fā)展，集中在工藝研究、原料控制上，大體可分為如下幾個類型：果釀化、品質個性化、功能化、健康安全化以及多元化潮流化，近年來我國精釀啤酒單價逐年增長，預計到2026年單價為80元/升。

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