中國(guó)速凍食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì) 速凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 2022年9月28日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 335 14
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

從我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來看，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)速凍食品行業(yè)16-21年市場(chǎng)規(guī)模CAGR為10.71%，2021年行業(yè)規(guī)模達(dá)1755億元。從速凍食品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)占比情況來看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。從速凍火鍋料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍火鍋料市場(chǎng)規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)Frost & Sullivan預(yù)測(cè)，中國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場(chǎng)原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預(yù)計(jì)速凍火鍋料市場(chǎng)2025年規(guī)?；蜻_(dá)到744億元-929億元。

從速凍面米食品市場(chǎng)規(guī)模來看，2019年速凍米面市場(chǎng)規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預(yù)計(jì)2020-2025年速凍米面市場(chǎng)規(guī)模增速5%-10%，預(yù)計(jì)2025年或達(dá)到907億元-1199億元。從行業(yè)產(chǎn)量情況來看，2018-2020年我國(guó)速凍面米食品產(chǎn)量大幅下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)速凍面米食品產(chǎn)量為334萬噸，同比增長(zhǎng)10.60%。

預(yù)計(jì)我國(guó)速凍食品需求有較大的提升空間

隨著消費(fèi)習(xí)慣、人口結(jié)構(gòu)、冷鏈運(yùn)輸技術(shù)水平提高等因素影響，我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近幾年穩(wěn)步增長(zhǎng)，目前已形成千億級(jí)市場(chǎng)。從競(jìng)爭(zhēng)格局來看，雖然速凍食品內(nèi)部子板塊的發(fā)展時(shí)間、發(fā)展模式有所不同，使得細(xì)分子板塊的市場(chǎng)集中度有所差異，但在品牌影響力、監(jiān)管政策、冷鏈技術(shù)等因素催化下，預(yù)計(jì)集中度有望向龍頭企業(yè)靠攏。

從需求來看，對(duì)于餐飲端客戶而言，近幾年我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，餐飲連鎖化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對(duì)于零售端客戶而言，速凍食品既可以節(jié)省烹飪時(shí)間，同時(shí)考慮到宅經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民生活水平提高、人口結(jié)構(gòu)變化等因素催化，預(yù)計(jì)我國(guó)速凍食品需求有較大的提升空間。標(biāo)的方面，可重點(diǎn)關(guān)注三全食品、安井食品、千味央廚等。

我國(guó)速凍面米行業(yè)發(fā)展時(shí)間較早，目前已處于相對(duì)成熟階段，市場(chǎng)集中度較高。2020年我國(guó)速凍面米市場(chǎng)的CR3達(dá)到了47%，龍頭企業(yè)在市場(chǎng)中形成了一定的品牌影響力。而我國(guó)速凍火鍋料制品的市場(chǎng)份額相對(duì)分散，CR3約為16%。餐飲端方面，餐飲行業(yè)發(fā)展+餐飲連鎖化+企業(yè)降本增效，帶動(dòng)速凍食品需求提升;零售端方面，工作節(jié)奏較快+疫情反復(fù)+生活水平提高+人口結(jié)構(gòu)變化+家電普及等因素，共同推動(dòng)速凍食品需求增加。

速凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

從速凍火鍋料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局來看，中小企業(yè)出清，龍頭集中度有望持續(xù)提升。具體來看，2019年火鍋料行業(yè)CR5僅20%，隨著稅收規(guī)范、環(huán)保監(jiān)管、食品安全愈受重視，疊加原材料成本波動(dòng)，行業(yè)進(jìn)入洗牌期，中小企業(yè)出清，龍頭份額有望提升。從速凍面米食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來看，行業(yè)雙龍頭格局穩(wěn)定。三全、思念為行業(yè)龍頭，2020年CR2為41%。C端市場(chǎng)壁壘較高，龍頭消費(fèi)者認(rèn)知已建立且商超渠道進(jìn)入門檻高，小企業(yè)難進(jìn)入;B端需通過渠道開拓打開市場(chǎng)，依靠產(chǎn)品的差異化開拓新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況來看，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)參與者眾多，行業(yè)集中度不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)CR10僅為13.6%，行業(yè)集中度低，市場(chǎng)份額超過1%的企業(yè)有：綠進(jìn)(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。

中國(guó)速凍食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，速凍食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。隨著國(guó)家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會(huì)不斷憑借自身獨(dú)有優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高盈利能力，在競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)份額，逐漸成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提升。

隨著中式面點(diǎn)速凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展和深入，中式面點(diǎn)速凍食品的流通渠道由傳統(tǒng)的批發(fā)零售方式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。目前，國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)速凍食品銷售渠道包括全國(guó)連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、食品零售店、電子商務(wù)平臺(tái)、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷售模式多元化的特征。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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