中國(guó)豬午餐肉行業(yè)市場(chǎng)供需形勢(shì)及銷售渠道分析報(bào)告2022

• 2022年10月22日 FangManTao來源：百度 419 21
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當(dāng)前，午餐肉在按照科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導(dǎo)方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、管理提升，鞏固持續(xù)向好經(jīng)營(yíng)局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應(yīng)的底板，"安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷"肉食品。

什么是午餐肉?午餐肉未來發(fā)展前景如何?午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉罐頭是我國(guó)具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)業(yè),也是整個(gè)食品工業(yè)中起步較早的產(chǎn)業(yè)。罐頭作為農(nóng)副產(chǎn)品的一個(gè)載體,可以將農(nóng)副產(chǎn)品分解流通到不同的市場(chǎng),因此對(duì)“三農(nóng)”的發(fā)展也起到了促進(jìn)作用。

午餐肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前，午餐肉在按照科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導(dǎo)方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、管理提升，鞏固持續(xù)向好經(jīng)營(yíng)局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應(yīng)的底板，"安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷"肉食品。

根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時(shí)，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

最初的午餐肉實(shí)際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經(jīng)過時(shí)間的流逝，逐漸地被推向全球市場(chǎng)，現(xiàn)在，即使是非戰(zhàn)亂時(shí)期，每個(gè)人都仍然喜歡這個(gè)味道。

在中國(guó)肉制品市場(chǎng)中，午餐肉市場(chǎng)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)午餐肉市場(chǎng)規(guī)模為134.16億元，同比增長(zhǎng)31.31%。2018年，其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到156.79億元，同比增長(zhǎng)16.87%。肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年中國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模為19003億元，同比增長(zhǎng)6%。2021年，該品類借著新渠道、新技術(shù)和新營(yíng)銷站上新的風(fēng)口，占據(jù)年輕人的餐桌。

午餐肉的銷售情況上來看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)午餐肉的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)午餐肉生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

午餐肉行業(yè)發(fā)展前景分析

由于人們對(duì)飲食健康的要求越來越強(qiáng)，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無公害、綠色制品的需求增長(zhǎng)。除了個(gè)人和家庭的需求外，餐館等飲食行業(yè)對(duì)午餐肉也有較大的需求。

現(xiàn)在，宅經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴(kuò)張，市場(chǎng)表現(xiàn)來看,在中國(guó)肉制品市場(chǎng)中,午餐肉市場(chǎng)也一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

近日，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司部署各地做好今后一段時(shí)間地方政府豬肉儲(chǔ)備投放工作，與國(guó)家投放中央儲(chǔ)備形成調(diào)控合力。國(guó)家要求各地按照豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)預(yù)案規(guī)定，加大力度持續(xù)多批次投放豬肉儲(chǔ)備，冬至、元旦和明年春節(jié)等重要時(shí)點(diǎn)以及壓欄惜售和二次育肥過多、價(jià)格水平過高的重點(diǎn)地區(qū)，進(jìn)一步加大儲(chǔ)備投放力度。

想要了解更多午餐肉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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