“9月開始，火鍋底料、速凍食品、火鍋包、方便米粉等品牌的需求越來越高。”一位食品品牌主播表示，為了滿足品牌需求，公司洽談了很多暖冬特價(jià)，主角是火鍋底料、速凍食品等。從近期活動(dòng)的成交量來看，火爆的火鍋預(yù)制菜最受歡迎，上萬件往往在幾分鐘內(nèi)就被搶購一空。
2022中國預(yù)制菜市場規(guī)?，F(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢
預(yù)制菜很大程度上是餐飲行業(yè)發(fā)展壯大的一個(gè)副產(chǎn)品，是行業(yè)分工和運(yùn)營精細(xì)化的產(chǎn)物。所以世界上最早的預(yù)制食品必然是To B的，快餐業(yè)的迅速發(fā)展催生了預(yù)制食品企業(yè)的成長。雖然類似香腸、罐頭這樣的預(yù)制食品早就進(jìn)入到家庭，但一直被當(dāng)作家庭進(jìn)餐的輔助食品，和餐飲企業(yè)的需求相比，預(yù)制食品進(jìn)入家庭消費(fèi)的門檻要高得多。
2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已高達(dá)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，更將突破8300億元。此前佛跳墻預(yù)制菜以搜索頻次高達(dá)10萬，市場銷量增速100%的驚人數(shù)據(jù)，讓“預(yù)制菜”精品菜迅速破圈。但其實(shí)預(yù)制菜品并不局限于佛跳墻、酸菜魚、豬肚雞等精品菜，鹵味、烤腸、牛肉干等輕量級(jí)日常小菜，同樣深受消費(fèi)者的追捧。根據(jù)京東生鮮最新數(shù)據(jù)顯示，截至目前，京東超市在售預(yù)制菜已超過5000種。
根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：
據(jù)悉，京東生鮮于7月18日至7月24日推出“夜宵季”專場，通過品牌跨品類聯(lián)動(dòng)、全方位場景融入等方式，多維度提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年我國夜間經(jīng)濟(jì)將持續(xù)增長，預(yù)計(jì)經(jīng)濟(jì)規(guī)?？赏黄?0萬億元。
目前我國擁有超過7.2萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，預(yù)計(jì)2025年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破8000億元，五年內(nèi)將達(dá)萬億規(guī)模，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示的確可以看出預(yù)制菜未來的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。
中國飯店協(xié)會(huì)近日發(fā)布了《預(yù)制菜產(chǎn)品分類及評(píng)價(jià)》《預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為預(yù)制菜的品質(zhì)分級(jí)及生產(chǎn)質(zhì)量管理提供標(biāo)準(zhǔn)指引，推動(dòng)預(yù)制菜賽道真正有序、健康發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)缺少有效的產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理規(guī)范，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標(biāo)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，亟須制定對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
據(jù)了解，《預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)及評(píng)價(jià)》填補(bǔ)了市場在預(yù)制菜品質(zhì)的分級(jí)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方面的空白，還對預(yù)制菜原輔料、包裝材料、計(jì)量等提出一系列要求。
《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》則適用于從事預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)，從生產(chǎn)端加大對預(yù)制菜的質(zhì)量保障。值得一提的是，該標(biāo)準(zhǔn)對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品追溯與召回進(jìn)行了規(guī)定。同時(shí)，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)還要對相關(guān)文件進(jìn)行妥善保管，并不斷進(jìn)行評(píng)價(jià)與改進(jìn)，以滿足市場新需求。
想了解更多行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》.
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2022-2027年中國食品用漂白劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告
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