市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀分析報(bào)告2022

• 2022年11月2日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 298 12
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脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味

一、脫水蔬菜行業(yè)概述

脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

二、脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著蔬菜種植面積的增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)蔬菜產(chǎn)量也持續(xù)攀升，在2020年達(dá)到7.6億噸，在2021年約為7.9億噸。蔬菜產(chǎn)量的增長(zhǎng)，利好脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展。

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜的生產(chǎn)和消耗都非常大，目前我國(guó)蔬菜年產(chǎn)量已達(dá)7億噸。近年來我國(guó)蔬菜產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量由2016年6.74億噸增至7.49億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.67%。

特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國(guó)的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點(diǎn)是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

2021年中國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量為44.08萬噸，同比增長(zhǎng)8.7%。我國(guó)為蔬菜種植大國(guó)之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國(guó)蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長(zhǎng)1.8%;中國(guó)蔬菜產(chǎn)量約為76710.8萬噸，同比增長(zhǎng)2.4%。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。其中2021年中國(guó)蔬菜在中南地區(qū)產(chǎn)量占比31.58%。

我國(guó)為蔬菜種植及生產(chǎn)大國(guó)之一，其中2021年中國(guó)干蔬菜進(jìn)口金額為1652萬美元，同比增長(zhǎng)37.8%;中國(guó)干蔬菜出口金額為217927.1萬美元，同比增長(zhǎng)2%。其中2021年中國(guó)干蔬菜進(jìn)口金額中，從印度尼西亞地區(qū)進(jìn)口的金額為6641772美元;智利地區(qū)進(jìn)口的金額為2378817美元。其中2021年中國(guó)干蔬菜出口金額中，中國(guó)香港地區(qū)出口金額為383742023美元;其次是美國(guó)地區(qū)干蔬菜出口金額為351409285美元。在2021年中國(guó)干蔬菜出口情況來看，2021年中國(guó)干大蒜出口數(shù)量為230028580千克;其次是干洋蔥出口數(shù)量為19151057千克。其中2021年中國(guó)干蔬菜主要進(jìn)口產(chǎn)品為干大蒜291108千克;筍干絲進(jìn)口金額為最多為1113419美元。

三、脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展前景分析

我國(guó)是蔬菜種植和生產(chǎn)大國(guó)，蔬菜種植面積較大。蔬菜產(chǎn)量的增長(zhǎng)，利好脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的。

隨著人們健康意識(shí)的提升以及消費(fèi)升級(jí)，高端定位的產(chǎn)品也將備受青睞，因此，凍干食品包括果蔬脆片零食的機(jī)會(huì)也將會(huì)隨之而來，成為消費(fèi)者健康生活的好伴侶。業(yè)界人士認(rèn)為，隨著科學(xué)的進(jìn)步，社會(huì)發(fā)展速度的加快，很多人越來越追求生活上的方便快捷，所以脫水蔬菜也應(yīng)運(yùn)而生。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，還能讓產(chǎn)品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費(fèi)者的食品結(jié)構(gòu)。

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  脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季...

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