烤肉作為近年來比較火爆的餐飲品類，隨著市場內(nèi)創(chuàng)新元素的不斷注入，眾多新式烤肉也開始在市場上涌現(xiàn)，并不斷領(lǐng)跑烤肉行業(yè)，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要發(fā)展空間。
烤肉作為近年來比較火爆的餐飲品類，隨著市場內(nèi)創(chuàng)新元素的不斷注入，眾多新式烤肉也開始在市場上涌現(xiàn)，并不斷領(lǐng)跑烤肉行業(yè)，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要發(fā)展空間。
一邊吃烤肉，一邊暢飲聊天，這也許是我們某個(gè)周末或節(jié)假日的日常。烤肉的強(qiáng)社交屬性、創(chuàng)新的特色食材吸引了許多消費(fèi)者的目光，約一局烤肉更是成為當(dāng)代年輕人的社交潮流。
烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中國常見菜，獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據(jù)《漢代畫象全集》，早在兩漢時(shí)期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一提的是，現(xiàn)代烤肉與刀耕火種時(shí)的烤肉并不相同。
燒烤正在與新的消費(fèi)場景、消費(fèi)需求相結(jié)合，以“露營烤肉套餐”為代表的露營相關(guān)新式供給同比增長177.7%。
烤肉市場一直處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，尤其是近幾年，由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)場景化、客群年輕化這三大趨勢使得烤肉行業(yè)每年均以超過50%的速度在迅猛增長，成為近年來餐飲業(yè)態(tài)中增長最快的品類之一。
在廣闊的市場基礎(chǔ)上，新式烤肉行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)小的發(fā)展高潮?？v觀現(xiàn)階段的烤肉市場，日韓烤肉的發(fā)展逐漸平靜下來，而融合烤肉、特色烤肉成為一股不可忽視的力量。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報(bào)告》分析：
隨著大眾口味與需求的不斷變化，日韓系烤肉不再是一家獨(dú)大，烤肉行業(yè)逐漸發(fā)展出不同的細(xì)分領(lǐng)域，如川式、韓式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在傳統(tǒng)烤肉的基礎(chǔ)上，融合了區(qū)域特色以及當(dāng)代飲食文化，正成為當(dāng)下市場的主流，發(fā)展勢能強(qiáng)勁。
烤肉市場客單價(jià)多在 60-90元，堂食為主。其中九田家門店數(shù)量超過 1000 家，且定位較其他烤肉品牌較高，其余品牌門店數(shù)量幾百家;頭部幾個(gè)品牌均通過直營+加盟模式擴(kuò)張。供應(yīng)鏈方面，小豬查理和蜀海供應(yīng)鏈 合作，自建加工廠和倉儲(chǔ)中心，九田家、酒拾烤肉等品牌和食材供應(yīng)商直接合作。
餐飲本就是個(gè)大眾產(chǎn)業(yè)，誰能走近消費(fèi)者，誰就擁有更多話語權(quán)，極致性價(jià)比才是大眾餐飲的未來。
根據(jù)美團(tuán)公布2020年人均消費(fèi)占比，80元以下的品類占比高達(dá)97.5%，用美團(tuán)的基本都是年輕人，而Z世代的消費(fèi)理念更加客觀理性，追求極致性價(jià)比。
縱觀當(dāng)下的烤肉市場，同質(zhì)化也較為明顯，頭部品牌尚未真正形成。隨著Z世代消費(fèi)群體的崛起，城市的升級(jí)改造，行業(yè)將迎來升級(jí)窗口期，連鎖化、、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化將會(huì)是烤肉行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。
想要了解更多烤肉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報(bào)告》。
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2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報(bào)告
烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中國常見菜，獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據(jù)《漢代畫象全集》，早在兩漢時(shí)期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一...
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烤肉行業(yè)市場深度分析 2023烤肉市場消費(fèi)趨勢及容量分析 
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