2023互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場現(xiàn)狀及前景分析調(diào)研

• 方蔓桃 2023年1月13日 來源：百度 524 28
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互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)中外賣訂單量數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。我國外賣行業(yè)消費人群以白領(lǐng)一族為主，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐9

互聯(lián)網(wǎng)餐廳行業(yè)市場前景如何?目前，我國餐飲商戶數(shù)量眾多，其中個體商戶居多，可見我國餐飲行業(yè)商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開店的商戶中，小吃快餐類成為市場中各大商戶追求超額效益的利器，原因在于我國8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費品，因此被市場廣為追捧。隨著智能化、數(shù)字化科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺將助力我國餐飲商戶朝新的增長點發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)中外賣訂單量數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。我國外賣行業(yè)消費人群以白領(lǐng)一族為主，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)消費者新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經(jīng)達到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國家職業(yè)分類目錄。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

互聯(lián)網(wǎng)餐廳行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來看，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺強大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強大的運籌優(yōu)化和機器學(xué)習(xí)，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環(huán)節(jié)。近年來，國內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大。

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)始終保持快速增長態(tài)勢，催生了我國龐大的餐飲商戶體量。據(jù)美團研究院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年我國有85.2%的餐飲商戶為個體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶;95.9%的餐飲商戶的員工數(shù)量在10人以下。綜合分析得出，我國餐飲商戶數(shù)量較多，但大都以中小微企業(yè)為主，個體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現(xiàn)出大體量、小規(guī)模的特征。

從使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺的餐飲商戶經(jīng)營者的認(rèn)可度來看，大部分餐飲商戶都認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺對自身經(jīng)營有幫助。其中，認(rèn)為美團點評等互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺對拓寬經(jīng)營渠道有提高的餐飲商戶占比57.6%，認(rèn)為其對經(jīng)營業(yè)績有幫助的商戶占比44%，認(rèn)為其吸引了大量客流的商戶占比40.4%。

從我國2018年新開業(yè)的餐飲商戶來看，小吃快餐類最多，成為餐飲商戶的首選創(chuàng)業(yè)品類，占比高達42.5%，其后分別是水果生鮮，占比為9.1%、飲品店占比6.9%、火鍋類占比5.1%、食品保健占比4.6%。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為發(fā)生這一現(xiàn)象的原因在于我國8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費品，因此被市場廣為追捧。

中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)堅持發(fā)展屬于自己的連鎖發(fā)展新模式，用心創(chuàng)造更美好的餐飲服務(wù)，樹立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推動餐飲服務(wù)行業(yè)新模式變革，同時，保障品牌及門店產(chǎn)品持續(xù)擁有競爭力。中國餐飲市場規(guī)模達到4.6萬億，其中外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億，增長39.3%。隨著外賣大盤的增長，外賣對整體餐飲行業(yè)的滲透率已達14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來看，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

盡管面對激烈的餐飲行業(yè)的競爭以及餐飲商戶日益增多的市場行情，大部分餐飲商戶仍然對未來的發(fā)展持看好態(tài)度。主要是因為餐飲是滿足人民群眾生活的剛需，與人民群眾的緊密連接。據(jù)美團研究院數(shù)據(jù)，55.5%的餐飲商戶經(jīng)營者表示有擴張計劃，其中，計劃擴張1-2家店的占比為44.9%，計劃擴張3-5家店的占比為6.9%。

互聯(lián)網(wǎng)餐廳行業(yè)前景分析

伴隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，國內(nèi)消費者需要多樣化、更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這就給服務(wù)線上業(yè)發(fā)展帶來更多機遇。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲商戶經(jīng)營者對店鋪的經(jīng)營信息以及消費者評價尤為關(guān)注，依據(jù)數(shù)據(jù)對經(jīng)營狀況進行分析并找出經(jīng)營中存在的問題，達到及時調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略的目的。從商戶經(jīng)營者獲取數(shù)據(jù)的主要渠道來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺的占比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經(jīng)營者獲取相關(guān)數(shù)據(jù)信息的主要來源。

中國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

數(shù)字化時代的到來，萬物互聯(lián)已成生活常態(tài)。2022年1月，國家17部門也相繼印發(fā)《關(guān)于加強縣域商業(yè)體系建設(shè) 促進農(nóng)村消費的意見》，“數(shù)字經(jīng)濟+鄉(xiāng)村振興+縣域經(jīng)濟”是當(dāng)前國家戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃聚焦點所在。

餐飲美食演變到今日的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲美食(即互聯(lián)網(wǎng)餐飲美食和餐飲美食互聯(lián)網(wǎng))，餐飲美食行業(yè)儼然是最早被互聯(lián)網(wǎng)化，也是受互聯(lián)網(wǎng)滲透最深的行業(yè)。從2010年團購興起，餐飲美食就開始逐漸崛起蔓延，發(fā)展到外賣O2O、菜譜O2O、半成品、準(zhǔn)成品、食材采購、系統(tǒng)管理，線上線下營銷、交易，以及預(yù)訂、點菜、排隊等;互聯(lián)網(wǎng)餐飲引來BAT等巨頭和資本的關(guān)注和深入布局，其逐漸在從信息化到交易化，再向產(chǎn)業(yè)化滲透，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲方興未艾。

傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的實體化。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)工具實現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營銷銷售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實現(xiàn)信息化管理，提高整體營收。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺強大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強大的運籌優(yōu)化和機器學(xué)習(xí)，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環(huán)節(jié)。近年來，國內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大。

未來互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來三年內(nèi)仍將維持增長態(tài)勢，預(yù)計互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場交易規(guī)模將達5980億元。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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  2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告

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