2023年酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展展望 預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及市場規(guī)模

• 吳亞楠 2023年1月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 223 6
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預(yù)制菜迎來黃金發(fā)展期,公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長19.77%;2022年預(yù)制菜市場規(guī)模將達到4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模突破10720億元。

預(yù)制菜是采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只須通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。目前我國預(yù)制菜市場中，酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻占前三名，肥腸、烤魚、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺螄粉、盆菜分列四至十位。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示：

“預(yù)制菜十條”提出，要壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。發(fā)揮廣東特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和粵菜品牌優(yōu)勢，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展。

放眼廣東，佛山、肇慶、江門、湛江、茂名、潮州等地正在積極創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，推動廣東預(yù)制菜以園區(qū)形式聚集發(fā)展。

預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

預(yù)制菜上游是原材料資源企業(yè)，包括農(nóng)產(chǎn)品、初加工、包裝等其他工業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，負責預(yù)制菜的加工生產(chǎn)，對原材料進行加工成產(chǎn)品，串聯(lián)上下游;產(chǎn)業(yè)鏈下游是物流運輸和銷售企業(yè)，包括冷鏈運輸、冷儲運輸企業(yè)和觸達B/C端的直銷商和經(jīng)銷商等。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)多樣，主要涉及專業(yè)預(yù)制菜廠商(含速凍食品商)、餐飲企業(yè)自建央廚、上游農(nóng)業(yè)企業(yè)、部分零售型企業(yè)等。

預(yù)制菜下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費變革，是促消費促轉(zhuǎn)型的有效抓手。受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費模式，研發(fā)預(yù)制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應(yīng)對疫情的重要手段。

預(yù)制菜市場市場規(guī)模

預(yù)制菜迎來黃金發(fā)展期,公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長19.77%;2022年預(yù)制菜市場規(guī)模將達到4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模突破10720億元。未來6-7年我國預(yù)制菜市場或?qū)⒊f億元規(guī)模。由于消費群體龐大，加之政策風向的指引，未來預(yù)制菜市場將發(fā)展為巨大的賽道。

廣東加快建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地

2022年3月25日，廣東省人民政府網(wǎng)站發(fā)布《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》(下稱“預(yù)制菜十條”)，部署加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列。“預(yù)制菜十條”明確了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多項目標，即力爭建成和培育具有全國乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺、產(chǎn)業(yè)園、龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)，評選一批廣東預(yù)制菜行業(yè)代表人物，培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業(yè)，打造一批馳名中外的預(yù)制菜品牌，讓廣東預(yù)制菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)者。

“預(yù)制菜十條”發(fā)布后，廣東多個地市迅速響應(yīng)，緊抓“預(yù)制菜十條”政策機遇，積極部署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、科研院校也加快布局，以強強聯(lián)手之勢，合力推動廣東建設(shè)全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

2023年酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展展望

伴隨“懶宅經(jīng)濟”的火熱，預(yù)制菜行業(yè)入局者激增、資本熱度不減。風口之下，預(yù)制菜將成下一個萬億元級產(chǎn)業(yè)。目前，預(yù)制菜成為很多人的飲食新選擇。

巨大的藍海市場吸引了多地政府積極布局，各地政策的密集出爐足見預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對各省經(jīng)濟發(fā)展的重要性。

據(jù)了解，在政策紅利和行業(yè)紅利的釋放下，今年三季度以來，預(yù)制菜行業(yè)增長迅速，在多家涵蓋預(yù)制菜業(yè)務(wù)的企業(yè)所披露的三季報中顯示，預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)實現(xiàn)高增長，并且普遍表示將更加聚焦在預(yù)制菜上的布局。尤其是業(yè)績增長方面，部分企業(yè)實現(xiàn)翻倍上漲。國聯(lián)水產(chǎn)凈利潤同比大幅增長近5倍，安井食品凈利潤同比增長39.62%，海欣食品凈利潤同比增長274.68%。

除了國聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、安井食品、味知香、千味央廚等預(yù)制菜板塊上的企業(yè)搶抓發(fā)展的窗口機遇外，還有諸多跨界“選手”爭先進入預(yù)制菜領(lǐng)域。酸菜魚作為一道大眾接受度頗高的國民菜式，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費客群，因而酸菜魚預(yù)制菜也具有較為廣闊的消費市場。

隨著政策利好、技術(shù)設(shè)備的逐漸完善，以及消費需求的不斷增長，2022年，預(yù)制菜被推上了“菜”生頂峰，成為資本相繼追捧的“角兒”，迎來了發(fā)展的“黃金期”。展望2023年，預(yù)制菜也將延續(xù)今年熱度，成為拉動來年消費和經(jīng)濟增長的新亮點。

未來，酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告》。

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  2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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