大豆蛋白行業(yè)調研 大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析2022

• 陳觀秋 2023年1月27日 來源：大慶日報 中國食品土畜進出口商會 1113 71
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現(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

現(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

大豆蛋白質：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白行業(yè)調研

在營養(yǎng)價值上，大豆蛋白可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。

粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產(chǎn)品，視蛋白質含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產(chǎn)品，視蛋白質含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質含量50-65% (干基計)，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質含量70% (干基計)左右。

現(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

日常所接觸到的商品大豆蛋白產(chǎn)品多為脫脂大豆蛋白產(chǎn)品，而主要原料來源為低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號溶劑低溫浸出(A、B筒或閃蒸法)。大豆通過低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達到50%以上。

中國食品土畜進出口商會調研數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，我國大豆蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)近20家，實際產(chǎn)能約60萬噸，80%以上產(chǎn)能在山東省境內。行業(yè)前四大生產(chǎn)商均來自山東省，分別為禹王生態(tài)、臨沂山松、御馨生物(香馳控股旗下企業(yè))和嘉華股份，占據(jù)全部市場份額約60%以上。

大慶金鑼大豆分離蛋白生產(chǎn)線是目前國內規(guī)模最大的大豆分離蛋白生產(chǎn)線之一，產(chǎn)品銷往全國各地，出口到新加坡、俄羅斯、南非等70多個國家和地區(qū)。近年來，產(chǎn)品供不應求，產(chǎn)品主要銷往俄羅斯、菲律賓、馬來西亞等國家和地區(qū)，預計年產(chǎn)值預計可達到1.5億元，新增利稅1000萬元以上，新增就業(yè)100人，將有力拉動周邊大豆種植業(yè)、運輸業(yè)的快速發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》分析：

大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養(yǎng)素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。

目前我國是世界最大的非轉基因大豆生產(chǎn)國和消費國，大豆深加工產(chǎn)業(yè)的做大做強，有利于發(fā)揮國產(chǎn)大豆的競爭優(yōu)勢，形成與進口大豆錯位競爭、相互補充的格局，這對保障我國糧食與食品安全具有重大戰(zhàn)略意義。

大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟增長點，國家發(fā)改委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內非轉基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產(chǎn)品供給。

同時，我國政府加快推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革，積極推動糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉型升級和提質增效，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展。

在國外，大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品主要應用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬)，需求量在30萬t/a以上。在我國，由于濃縮蛋白產(chǎn)量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定從2019年起實施《大豆振興計劃實施方案》?！墩衽d計劃》提出要立足我國資源稟賦和生產(chǎn)實際，充分發(fā)揮國產(chǎn)優(yōu)質高蛋白大豆優(yōu)勢，保持國產(chǎn)大豆一定的自給水平，推動形成進口大豆與國產(chǎn)大豆錯位競爭、相互補充的格局，力爭到2020年全國大豆種植面積達到1.4億畝，全國大豆平均畝產(chǎn)達到135公斤。

國務院辦公廳發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提倡以現(xiàn)代營養(yǎng)理念引導食物合理消費，到2020年全國人均消費豆類13千克。我國為大豆原產(chǎn)地，大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分。

本報告最大的特點就是前瞻性和適時性。報告根據(jù)大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預測，是大豆蛋白行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點企業(yè)進行全面系統(tǒng)分析的重量級報告。

想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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  2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告

  大豆蛋白質：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是...

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