湛江打造中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都 2023水產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑

• 黃江 2023年2月28日 來(lái)源：新浪 1284 84
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依托豐富優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和粵菜師傅研發(fā)優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，湛江開(kāi)發(fā)各種菜系預(yù)制菜品700多個(gè)，2022年預(yù)制菜年產(chǎn)量10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值55億元，進(jìn)一步擦亮“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”的金字招牌。

網(wǎng)箱制造、網(wǎng)具生產(chǎn)、配合飼料、冷藏加工、陸基服務(wù)……深海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善。湛江水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值500多億元，產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員100多萬(wàn)人，水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)種業(yè)、水產(chǎn)品流通加工、裝備制造、進(jìn)出口貿(mào)易、飼料輔料、配套服務(wù)等七大體系基本形成，成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)殖致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

2023水產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)值與高質(zhì)量發(fā)展路徑

近年來(lái)，湛江不斷做大做強(qiáng)水產(chǎn)加工業(yè)。全市現(xiàn)有水產(chǎn)加工企業(yè)218家，擁有10億元產(chǎn)值以上的水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)20家，其中國(guó)家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)5家、省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)43家，年加工能力100多萬(wàn)噸。全市取得出口衛(wèi)生注冊(cè)的水產(chǎn)加工企業(yè)30多家，產(chǎn)品獲美國(guó)、歐盟、東南亞等國(guó)家出口認(rèn)證112家。

在預(yù)制菜藍(lán)海中，湛江搶抓機(jī)遇，出臺(tái)《推動(dòng)湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十二條措施》，從生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個(gè)維度出發(fā)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，打造預(yù)制菜中央廚房產(chǎn)業(yè)基地，成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)吳川、遂溪2個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，目前已有12家企業(yè)進(jìn)駐，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

為加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才支撐，湛江積極推動(dòng)校企強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，廣東海洋大學(xué)聯(lián)合廣東恒興集團(tuán)等企業(yè)成立了“湛江市預(yù)制食品加工與品質(zhì)控制工程技術(shù)研究中心”和“湛江市預(yù)制食品研究院”;嶺南師范學(xué)院聯(lián)合國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等企業(yè)成立了“湛江市預(yù)制菜烹飪與營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)研究中心”，加快開(kāi)展水產(chǎn)中央廚房研發(fā)、人才培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌推廣、營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)。

依托豐富優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和粵菜師傅研發(fā)優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，湛江開(kāi)發(fā)各種菜系預(yù)制菜品700多個(gè)，2022年預(yù)制菜年產(chǎn)量10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值55億元，進(jìn)一步擦亮“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”的金字招牌。

海洋牧場(chǎng)建設(shè) “藍(lán)色糧倉(cāng)”在望

海洋漁業(yè)指通過(guò)在海洋中捕撈、采集和養(yǎng)殖水生動(dòng)植物獲得水產(chǎn)品的一類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)，按照生產(chǎn)特性劃分，海洋漁業(yè)可進(jìn)一步劃分為海洋捕撈業(yè)和海水養(yǎng)殖業(yè)。廣義的海洋漁業(yè)還包括海洋捕撈業(yè)和海水養(yǎng)殖業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)，如漁船、漁具制造和海產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等部門(mén)。近年來(lái)，休閑漁業(yè)發(fā)展迅速，已成為海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分。

黨的二十大報(bào)告中指出，發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)，保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境，加快建設(shè)海洋強(qiáng)國(guó)。2023年廣東省政府工作報(bào)告明確提出，“做大做強(qiáng)海洋經(jīng)濟(jì)，加快建設(shè)海洋強(qiáng)省”“大力發(fā)展海洋牧場(chǎng)和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖”。在全省上下齊心協(xié)力聚焦高質(zhì)量發(fā)展的當(dāng)下，廣東海洋經(jīng)濟(jì)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?

麥康森院士強(qiáng)調(diào)了發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要性，指出我國(guó)未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖的新空間在離岸深遠(yuǎn)海：“我國(guó)內(nèi)陸和近海的水、土地資源不僅沒(méi)有發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的增量空間，而且由于環(huán)保需求需要壓縮，未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖的新空間必然在深遠(yuǎn)海，發(fā)展深藍(lán)漁業(yè)又稱(chēng)‘21世紀(jì)藍(lán)色蛋白質(zhì)計(jì)劃’?！?/p>

以湛江為例，2018年，湛江入選為“國(guó)家海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展示范區(qū)”，被譽(yù)為“中國(guó)對(duì)蝦之都”“中國(guó)金鯧魚(yú)之都”“中國(guó)預(yù)制菜之都”，是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、出口基地之一。2022年水產(chǎn)總產(chǎn)量125.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.66%;總產(chǎn)值274.6億元，同比增長(zhǎng)7.7%，連續(xù)20多年居全省首位。水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值500多億元，水產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員100多萬(wàn)人，成為鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)殖致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

我國(guó)是漁業(yè)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量自1989年躍居全球首位后，連續(xù)保持世界第一。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2021年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2021年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2.16%。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量5394.41萬(wàn)噸，捕撈產(chǎn)量1295.89萬(wàn)噸，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為80.6：19.4。

由此不難看出，我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)以養(yǎng)殖為主、捕撈為輔。我國(guó)也是世界上首個(gè)養(yǎng)殖量超過(guò)捕撈量的漁業(yè)大國(guó)。

來(lái)自挪威的三文魚(yú)經(jīng)過(guò)開(kāi)片、去刺、熏制等工藝流程變成煙熏三文魚(yú)片，來(lái)自俄羅斯的北極甜蝦、帝王蟹，經(jīng)過(guò)蒸煮、去殼后變成色澤鮮艷、鮮香滑嫩的熟制菜品……在山東美佳集團(tuán)的水產(chǎn)加工車(chē)間里，每天上演這樣的場(chǎng)景。

目前，日照市預(yù)制菜企業(yè)已達(dá)百余家，其中水產(chǎn)品預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)占比達(dá)40%。這些企業(yè)發(fā)展的背后，是已形成養(yǎng)殖捕撈—初加工—精深加工完整產(chǎn)業(yè)鏈，吸納從業(yè)人員2萬(wàn)多人的日照海洋食品產(chǎn)業(yè)。

日照預(yù)制菜業(yè)的發(fā)展，吸引了更大范圍的關(guān)注。2月24日，2023中國(guó)(日照)海洋食品預(yù)制菜發(fā)展大會(huì)在日照國(guó)際博覽中心開(kāi)幕。來(lái)自國(guó)內(nèi)海洋食品預(yù)制菜行業(yè)的500余名專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)代表齊聚日照，共話(huà)預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇。“水產(chǎn)品預(yù)制菜具有品類(lèi)眾多、營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美等特點(diǎn)，是預(yù)制菜最大的細(xì)分品類(lèi)，是最具潛力的市場(chǎng)板塊。2022年我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模過(guò)千億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超3000億元?！敝袊?guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和說(shuō)。

前不久剛剛出臺(tái)的“中央一號(hào)文件”中明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜行業(yè)。這是預(yù)制菜被首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件?！皯{借這一政策利好，再加上近年來(lái)市場(chǎng)發(fā)力、消費(fèi)需求、技術(shù)進(jìn)步的持續(xù)推動(dòng)與釋放，可以預(yù)見(jiàn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加健康、理性、蓬勃地發(fā)展?！睒I(yè)內(nèi)人士對(duì)此非常樂(lè)觀。

“‘日照味道’依海而生、因鮮而名，弄潮而立，向新而行。要讓好品山東有更多的‘日照味道’，讓‘日照味道’成為更多人的青睞之選，香飄萬(wàn)家?！比照帐形睍?shū)記、市長(zhǎng)李在武說(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，日照市從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)達(dá)200多家，水產(chǎn)品總產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日韓、東南亞等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“水產(chǎn)品是日照預(yù)制菜的主力和特色，品牌化是助力日照預(yù)制菜彎道超車(chē)的戰(zhàn)略手段?！鞭r(nóng)本咨詢(xún)創(chuàng)始人賈梟指出，對(duì)相關(guān)地區(qū)而言，率先打造“海洋預(yù)制菜之都”，搶占制高點(diǎn)，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，構(gòu)建其在中國(guó)預(yù)制菜版圖中的地位意義重大。

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸是預(yù)制菜發(fā)展中的重要一環(huán)。圍繞做強(qiáng)海洋食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，日照遠(yuǎn)海冷鏈物流有限公司聯(lián)合日照綜保區(qū)發(fā)展集團(tuán)和日照本地水產(chǎn)龍頭企業(yè)，共同投資3.99億元，建設(shè)日照遠(yuǎn)海冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流項(xiàng)目。“項(xiàng)目建成后，將依托綜保區(qū)的政策優(yōu)勢(shì)，為預(yù)制菜進(jìn)出口加工企業(yè)提供冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈物流、保稅加工等特色服務(wù)，助力日照海洋食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。”日照遠(yuǎn)海冷鏈物流有限公司副總經(jīng)理曲虹說(shuō)。

《2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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