奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景如何? 奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 方蔓桃 2023年3月1日 來(lái)源：百度 1233 80
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數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間奈雪的茶全國(guó)門店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升，較節(jié)前一周環(huán)比提升82%，較去年春節(jié)則同比提升120%。奈雪春節(jié)期間共售出近640萬(wàn)杯茶飲、140萬(wàn)個(gè)軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產(chǎn)品為min

奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景如何?2023春節(jié)是疫情防控政策優(yōu)化后的首個(gè)春節(jié)假期，多地迎來(lái)出行高峰、消費(fèi)高峰，不少品牌春節(jié)小長(zhǎng)假期間業(yè)績(jī)達(dá)近三年最高點(diǎn)，銷量“兔飛猛進(jìn)”的同時(shí)，企業(yè)紛紛曬出“成績(jī)單”。從奈雪的茶了解到，春節(jié)期間全國(guó)門店銷量較去年同比增長(zhǎng)達(dá)120%，部分門店增長(zhǎng)達(dá)600%。此外，奈雪銷量增速最快的城市、堂食占比提升等信息，也映射出春節(jié)期間的足跡遷徙與用戶消費(fèi)偏好的變化。

數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間奈雪的茶全國(guó)門店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升，較節(jié)前一周環(huán)比提升82%，較去年春節(jié)則同比提升120%。奈雪春節(jié)期間共售出近640萬(wàn)杯茶飲、140萬(wàn)個(gè)軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產(chǎn)品為mini草莓魔法棒、奧利奧布蕾小貝和紫薯芋泥雙料包。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)奶茶行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

奶茶行業(yè)市場(chǎng)分析

“奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知從何時(shí)起，企業(yè)家們嗅到了奶茶的商機(jī)，開起了一家又一家奶茶店?，F(xiàn)在的奶茶店規(guī)模從高檔到低檔、產(chǎn)品從果茶到純茶，各式各樣可以滿足大多數(shù)的就餐需求，“奶茶經(jīng)濟(jì)”發(fā)展到今天也趨于飽和。

據(jù)了解，這一銷量也是奈雪自2019年以來(lái)最高數(shù)據(jù)。深圳南山區(qū)一奈雪門店店長(zhǎng)表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，再加上今年有數(shù)字紅包，幾乎每天都是從下午兩點(diǎn)就開始爆單，店員經(jīng)常忙到一下午顧不上喝水”。

隨著居民生活水平提高，單一的奶茶產(chǎn)品是已經(jīng)滿足不了消費(fèi)者的多樣化需求了，為了迎合消費(fèi)者的口感口味和需求，茶飲飲品也越來(lái)越豐富了。伴隨疫情放開，全民追求健康的步伐更加堅(jiān)定。作為奶茶消費(fèi)主力軍， 95后、00后也不再只為“好喝”買單，他們對(duì)隨手買一杯的奶茶也有了更高的期待，低脂、低卡、清爽成為新時(shí)代茶飲行業(yè)的“健康標(biāo)簽”。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)共有32.9萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“奶茶”的相關(guān)企業(yè)，其中98%相關(guān)企業(yè)個(gè)體工商戶。2022年截至目前，新增注冊(cè)企業(yè)3.2萬(wàn)余家。近五年來(lái)，年度注冊(cè)增速為18.23%。

從投融資情況來(lái)看，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在2018年行業(yè)投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業(yè)年度融資規(guī)模由2千萬(wàn)增長(zhǎng)至10.68 億，隨后在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資仍保持逐年增加的趨勢(shì)。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

2015年以來(lái)，國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)熱火朝天，各類品牌奶茶店猶如雨后春筍，開滿了大街小巷。

新茶飲市場(chǎng)經(jīng)歷了以香飄飄為代表的粉末階段，以一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo為代表的街頭階段，以及以喜茶、奈雪的茶通過(guò)把新鮮水果加入茶飲中，引來(lái)行業(yè)進(jìn)入新中式茶飲階段。

而自奈雪的茶上市以來(lái)，居高不下的原材料、人工、門店租金等成本，讓客單價(jià)在35元的奈雪持續(xù)陷入虧損之中，也成為新茶飲品牌的一個(gè)縮影。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，新茶飲彼此模仿抄襲現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，產(chǎn)品同質(zhì)化也日趨嚴(yán)重。尤其在今年，新茶飲更是難現(xiàn)爆品。

2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格明顯下調(diào)，并逐步告別被多次吐槽的“30元時(shí)代”。與此同時(shí)，茶飲行業(yè)也通過(guò)平臺(tái)折扣、直播間團(tuán)購(gòu)等疊加優(yōu)惠，為消費(fèi)者提供各種讓利，茶飲行業(yè)出現(xiàn)了明顯的降價(jià)趨勢(shì)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2017—2021年，國(guó)內(nèi)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從422億增長(zhǎng)至1003億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超20%。到了2022年，市場(chǎng)規(guī)模為1040億元，同比僅增長(zhǎng)3.7%，明顯告別高增長(zhǎng)。

茶飲賽道里分化是比較明顯的，有高端、中端和低端三種定位的品牌，商業(yè)模式也不一樣。

奶茶的消費(fèi)人群大多數(shù)都是女性，男性消費(fèi)者只占了30%。也正是因?yàn)橄M(fèi)主體是女性，奶茶經(jīng)濟(jì)才得以盛行。無(wú)論是約會(huì)還是平時(shí)出去逛街，女性消費(fèi)者都會(huì)買上一杯奶茶捧在手里，哪怕不喝也可以用來(lái)當(dāng)一個(gè)“時(shí)尚單品”。在有關(guān)采訪中，70%的女性消費(fèi)者一周之內(nèi)會(huì)購(gòu)買至少4次奶茶。

奶茶在火爆的同時(shí)，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費(fèi)者主要以90后、00后為主體。這個(gè)群體的消費(fèi)者更愿意接受新的口味，而且對(duì)奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國(guó)風(fēng)的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直營(yíng)模式，成本較高。近年來(lái)兩家都感覺(jué)到了運(yùn)營(yíng)壓力，都在優(yōu)化單店模型。最早的時(shí)候喜茶和奈雪的茶開的都是標(biāo)準(zhǔn)店，現(xiàn)在開始關(guān)掉一些標(biāo)準(zhǔn)店，開小店，提升經(jīng)營(yíng)效率。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景分析

奶茶經(jīng)濟(jì)的火爆其實(shí)也只是一時(shí)的，如果再過(guò)五年，奶茶市場(chǎng)飽和、競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的時(shí)候，損失最大的肯定是那些沒(méi)有“未雨綢繆”的品牌。

說(shuō)到未雨綢繆，蜜雪冰城可謂是這些奶茶品牌的典范。蜜雪冰城的定位是只做高性價(jià)比的奶茶，而且不開設(shè)大面積的體驗(yàn)店，門店都是一些隨買隨走的小門頭。雖然是加盟性質(zhì)的連鎖品牌，但是蜜雪冰城的加盟費(fèi)一直都是在5萬(wàn)元左右，每年也只需要交不到兩萬(wàn)元的維護(hù)費(fèi)用。這也就保證了加盟店的利潤(rùn)，穩(wěn)定了開店的數(shù)量。

此外，隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業(yè)升級(jí)新趨勢(shì)。新式茶飲行業(yè)也是如此。植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門,正被越來(lái)越多新茶飲品牌看見(jiàn)。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

當(dāng)前，全自動(dòng)飲品機(jī)已經(jīng)在市場(chǎng)內(nèi)加速普及。在咖啡領(lǐng)域，這些嘗試甚至還要更早，如瑞幸在推廣無(wú)人零售時(shí)引入的全自動(dòng)咖啡機(jī)器人，奈雪門店已有的“如影”咖啡拉花機(jī)器人。

即便是在奶茶市場(chǎng)中，從去年6月開始，奈雪自研的自動(dòng)化制茶設(shè)備也已經(jīng)開始在大量門店投入使用，中國(guó)飲品快報(bào)在對(duì)武漢奈雪門店的走訪中就發(fā)現(xiàn)，上述鋪面已全部使用了自動(dòng)奶茶機(jī)，門店員工數(shù)量也縮減到了3名左右。

當(dāng)下，由于疫情及茶飲品牌出現(xiàn)同質(zhì)化等因素的影響，新式茶飲的頭部品牌在高線城市放緩擴(kuò)張。而三、四線城市則擁有更大的市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展空間，因此各大品牌開始慢慢轉(zhuǎn)入下沉市場(chǎng)。未來(lái)，下沉市場(chǎng)將會(huì)成為新式茶飲新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

如果奶茶品牌能打造一款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的爆品，并且能時(shí)常更新和創(chuàng)新產(chǎn)品的話，也一定能得到長(zhǎng)期發(fā)展。比如最近養(yǎng)生和健身這兩個(gè)火爆的話題，奶茶品牌就可以根據(jù)這兩個(gè)話題打造自己的新產(chǎn)品;或者也可以像茶顏悅色一樣，利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，打造品牌形象，從而為產(chǎn)品打破地域限制做準(zhǔn)備。

其實(shí)這些奶茶品牌無(wú)論大小，只要是被調(diào)查過(guò)的，就沒(méi)有能獨(dú)善其身的。如果被查處的話，店面就要停業(yè)整改，這個(gè)損失與原材料的折損相比肯定更大。

這就要求奶茶品牌企業(yè)加強(qiáng)對(duì)自己奶茶門店的監(jiān)管，無(wú)論是原材料還是員工的衛(wèi)生都要嚴(yán)抓嚴(yán)查，設(shè)立適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲制度并且責(zé)任明確到個(gè)人，這樣在發(fā)生問(wèn)題時(shí)才能準(zhǔn)確追責(zé)。也可以成立專門的內(nèi)部質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，不定期地對(duì)門店進(jìn)行抽查，這樣更能規(guī)范安全生產(chǎn)。

奶茶行業(yè)研究報(bào)告主要分析了奶茶行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析(市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、競(jìng)爭(zhēng)分析(行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等)、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、奶茶行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國(guó)奶茶行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

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