淀粉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需趨勢(shì)2023

• 黃文玉 2023年3月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 827 50
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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無(wú)分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。

市場(chǎng)研究顯示食用淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉12%～14%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖。

淀粉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需趨勢(shì)

據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)甘薯淀粉產(chǎn)量為20.24萬(wàn)噸，同比下降19.6%;馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為65萬(wàn)噸，同比下降1.5%;木薯淀粉產(chǎn)量為21萬(wàn)噸，同比下降19.2%;玉米淀粉產(chǎn)量為3918萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)21.2%。

在食品市場(chǎng)上，淀粉食品很有消費(fèi)市場(chǎng)，具有健康觀念的消費(fèi)者尋找低脂肪和低糖的食品，而另一群消費(fèi)者正在買更多的奢侈和自己的嗜好品。食用淀粉市場(chǎng)的另一個(gè)重要工作就是進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，新的產(chǎn)品迎合不斷變化的消費(fèi)者的需求，因此對(duì)淀粉應(yīng)用的創(chuàng)新成為當(dāng)今社會(huì)的一大趨勢(shì)。天然淀粉的創(chuàng)新包括能夠改性特性而不必進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，從而使得天然淀粉具有改性特性的功能。通過(guò)這樣的開發(fā)淀粉可以代替親水性膠體，這樣可以給食用淀粉生產(chǎn)廠一個(gè)明確的應(yīng)用范圍，因此食用淀粉在我國(guó)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

甘薯種植在我國(guó)分布很廣，具體可分為北方薯區(qū)、長(zhǎng)江中下游薯區(qū)和南方薯區(qū)。其中北方薯區(qū)包括河南、河北、山東、山西、陜西等地，該地區(qū)以種植春夏薯為主，品種多為淀粉型;長(zhǎng)江中下游薯區(qū)包括四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地，該地區(qū)以種植夏薯為主，淀粉型、食用型品種大約各半;南方薯區(qū)主要是長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，在夏秋冬季節(jié)均有種植，品種多為食用型。

2021年中國(guó)甘薯淀粉需求量為27萬(wàn)噸，同比下降3.6%;馬鈴薯淀粉需求量為74.28萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.7%;木薯淀粉需求量為369.47萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.5%;玉米淀粉需求量為2793萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.3%。甘薯淀粉加工企業(yè)主要分布在北方及長(zhǎng)江中下游薯區(qū)，其中位于山東、河南兩省的企業(yè)甘薯淀粉產(chǎn)量占此次統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量的70%左右，2021年山東和河南甘薯淀粉產(chǎn)量分別為13.15萬(wàn)噸和0.91萬(wàn)噸，分別占總產(chǎn)量的64.97%和4.49%。

據(jù)生意社大宗榜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，2022年11月農(nóng)副大宗商品玉米淀粉價(jià)格為3352元/噸，同比下降6.89%，環(huán)比增加3.71%;從11月周一至周五大宗商品玉米淀粉價(jià)格來(lái)看，價(jià)格在3232-3352元/噸之間波動(dòng)，11月29日達(dá)到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品玉米淀粉價(jià)格2019年起逐年上漲。

淀粉的應(yīng)用

淀粉的應(yīng)用廣泛，其中變性淀粉是重點(diǎn)。變性淀粉是指利用物理、化學(xué)或酶的手段改變?cè)矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，從而產(chǎn)生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物。功能性變性淀粉主要指對(duì)人體有一定保健作用和生理作用的變性淀粉，如抗性淀粉、多孔淀粉等，主要用于食品、醫(yī)療、制藥、日用化工等行業(yè)，可顯著提高相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。盡管當(dāng)前產(chǎn)量不大，但卻具有較高的附加值，是國(guó)內(nèi)外研究開發(fā)的熱點(diǎn)。

變性淀粉上游是玉米淀粉、變性淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等淀粉行業(yè)，變性淀粉的下游市場(chǎng)為紡織、造紙、食品、飼料、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油等領(lǐng)域，隨著變性淀粉使用范圍的擴(kuò)大其產(chǎn)業(yè)鏈也在發(fā)展壯大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2009年我國(guó)變性淀粉行業(yè)產(chǎn)能為129萬(wàn)噸，2020年行業(yè)產(chǎn)能在202萬(wàn)噸左右。

淀粉行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)情況

我國(guó)淀粉進(jìn)口數(shù)量多于出口數(shù)量，其中2022上半年中國(guó)淀粉進(jìn)口數(shù)量為2371667384千克;淀粉出口數(shù)量為210585321千克。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022上半年中國(guó)淀粉進(jìn)口金額為1245556201美元;淀粉出口金額為124561406美元。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022上半年中國(guó)木薯淀粉進(jìn)口數(shù)量為2350917075千克;馬鈴薯淀粉進(jìn)口數(shù)量為15345349千克;玉米淀粉進(jìn)口數(shù)量為3648301千克;小麥淀粉進(jìn)口數(shù)量為902000千克。2022上半年中國(guó)木薯淀粉出口數(shù)量為458561千克;馬鈴薯淀粉出口數(shù)量為500417千克;玉米淀粉出口數(shù)量為177665712千克;小麥淀粉出口數(shù)量為3838624千克。

從我國(guó)淀粉細(xì)分進(jìn)口數(shù)量來(lái)看，其中2021年我國(guó)小麥淀粉進(jìn)口數(shù)量最多地區(qū)為山東省5346000千克;我國(guó)馬鈴薯淀粉進(jìn)口數(shù)量最多地區(qū)為廣東省22320675千克;我國(guó)玉米淀粉進(jìn)口數(shù)量最多地區(qū)為江蘇省6665446千克;我國(guó)木薯淀粉進(jìn)口數(shù)量最多地區(qū)為福建省665989934千克。

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