2023火腿腸行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 曾燕 2023年3月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 240 7
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火腿腸行業(yè)現(xiàn)狀，火腿腸行業(yè)前景如何?數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類(lèi)等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

2023火腿腸行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

火腿腸行業(yè)現(xiàn)狀，火腿腸行業(yè)前景如何?數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類(lèi)等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

火腿腸(英語(yǔ)：ham sausage)是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種肉類(lèi)加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。

火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚(yú)肉為主要原料,經(jīng)腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣,經(jīng)高溫殺菌制成的肉類(lèi)灌腸制品。

火腿腸最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)?；鹜饶c產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類(lèi)屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

火腿腸可以說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧的泡面必備搭檔、雞蛋灌餅的靈魂伴侶，無(wú)論是炒菜、吃速食都可以來(lái)一根，全天候、無(wú)條件地適應(yīng)每一種餓與饞。

目前火腿行業(yè)還處于從粗放逐步走向規(guī)范、成熟發(fā)展的過(guò)程中，未來(lái)隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)加速集中，行業(yè)集中度可進(jìn)一步提升。

由于我國(guó)大部分火腿原料為豬肉，因此火腿供應(yīng)與生豬存欄量有著重要關(guān)系。2018年受非洲豬瘟的影響，我國(guó)生豬存欄量驟減。為促進(jìn)我國(guó)生豬生產(chǎn)能迅速恢復(fù)，我國(guó)制定了一系列政策，生豬存欄量在2020年得以回升。資料顯示，2021年我國(guó)生豬存欄量為4.5億頭，較2020年同比增長(zhǎng)10.51%;受存欄量增長(zhǎng)影響，我國(guó)生豬出欄量也實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，2021年我國(guó)生豬出欄量為6.7億頭，較2020年同比增長(zhǎng)27.37%。

市場(chǎng)是多元化的市場(chǎng)，盲目自信的春都并沒(méi)有看到危機(jī)。此時(shí)另一家異軍突起，鄭州肉聯(lián)廠出產(chǎn)的鄭榮牌火腿腸悄悄地出現(xiàn)在市場(chǎng)上。鄭榮食品廠與春都，雙匯一樣都是肉聯(lián)廠轉(zhuǎn)型做的火腿腸。

作為火腿腸市場(chǎng)的新勢(shì)力，鄭榮食廠推出了各種規(guī)格的火腿腸。從16克的小火腿腸，到1000克的大火腿腸，再到推出了各種口味的火腿腸，鄭榮火腿腸也逐漸立住了腳跟。在當(dāng)時(shí)形成了三足鼎立的局面。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，首先，用品牌優(yōu)勢(shì)服務(wù)好當(dāng)下用戶。很多消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)品牌都有一種情懷，天佑春都會(huì)用更好的產(chǎn)品服務(wù)好這批消費(fèi)者，讓他們對(duì)新品牌形成一種新的認(rèn)知。同時(shí)，針對(duì)年輕用戶，基于他們的需求，在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、口感、品質(zhì)等方面進(jìn)行全面革新。

其次，技術(shù)團(tuán)隊(duì)的沉淀與創(chuàng)新?；鹜饶c行業(yè)對(duì)于技術(shù)的要求雖然比較低，但是作為國(guó)內(nèi)第一家火腿腸品牌，春都對(duì)國(guó)內(nèi)火腿腸技術(shù)的發(fā)展有著更加清晰的認(rèn)知。并且，技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年的沉淀，加上新技術(shù)人才的引入，對(duì)當(dāng)下消費(fèi)者的口味有了更精準(zhǔn)的把控，產(chǎn)品品質(zhì)也有了更加確切的保障。

最后，完備的生產(chǎn)體系。傳統(tǒng)品牌想要在新時(shí)代重新探索發(fā)展之路，一定要搭建起自己的生態(tài)。在天佑春都的規(guī)劃中，將會(huì)建立起多個(gè)生態(tài)基地，打造“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，降低供應(yīng)鏈成本的同時(shí)，確保產(chǎn)品品質(zhì)，并且?guī)?dòng)多地區(qū)養(yǎng)殖戶的發(fā)展。

面對(duì)新時(shí)代，傳統(tǒng)品牌迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也會(huì)面臨一系列的挑戰(zhàn)。只有在不斷克服困難、洞察消費(fèi)者需求并且做出改變的過(guò)程中，才能一步步重新獲取消費(fèi)者的認(rèn)可。

疫情等因素影響，近兩年我國(guó)豬肉產(chǎn)量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

從近幾年火腿腸的銷(xiāo)售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷(xiāo)售量最大。從北方和南方的銷(xiāo)售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷(xiāo)售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一一步細(xì)化了 市場(chǎng)的分布。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

我國(guó)的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類(lèi)的17%。而從全世界來(lái)看，肉制品占肉類(lèi)的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬(wàn)億以上。因此，我國(guó)的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模會(huì)越來(lái)越大。

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個(gè)性化消費(fèi)人群也越來(lái)越多,從而加劇了市場(chǎng)細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)。

隨著火腿腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的火腿腸企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷥?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)火腿腸行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

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