中國豬肉深加工行業(yè)市場調(diào)研分析 全產(chǎn)業(yè)鏈模式是大勢所趨

• 陳澤芳 2023年3月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 949 59
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由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營虧損的問題。由于豬肉價格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績和利潤出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場，需求低

豬肉為世界各地最常見的消費肉品。目前豬肉市場中主要為生鮮豬肉，占整體的78.5%。豬肉制品占比較少，僅有21.5%。近年來，豬飼料產(chǎn)量整體波動較大。2019年前保持下降趨勢，2020年開始恢復(fù)增長，2021年全國生豬產(chǎn)能恢復(fù)，帶動豬飼料產(chǎn)量增加至13077萬噸，占總飼料產(chǎn)量的45%，同比增長46.6%，比正常年份(2017年)高出3268萬噸。2022年一季度豬飼料產(chǎn)量回落，但仍居歷史高位。一季度豬飼料產(chǎn)量為3137萬噸，同比增長1.2%。

此外，隨著我國老齡人口比重逐步增加，老齡人口日均膳食熱量攝入下降對豬肉消費產(chǎn)生一定影響，但總的看，人口增長及新增城鎮(zhèn)居民消費將拉動我國豬肉消費保持一定幅度增長。豬肉深加工行業(yè)市場規(guī)模為573.8億元，豬肉深加工行業(yè)總體呈現(xiàn)空間大、集中度低、規(guī)模化程度低等特點。

作為國內(nèi)最大的肉類產(chǎn)品加工企業(yè)，雙匯一直占據(jù)主導(dǎo)地位，市場占有率達15%左右，其市場占有率超過了前十名的競爭對手的總和。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國豬肉深加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發(fā)市場、餐飲店等渠道到終端消費者。

我國是世界上消費豬肉總量最多的國家，且豬肉消費在肉類消費中占比在三分之二左右。我國具有超大的豬肉產(chǎn)品的市場需求，但是我國肉業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)狀是小企業(yè)較多，企業(yè)集中度低。目前，全國年出欄500頭以上的生豬養(yǎng)殖場戶大約16萬戶，生產(chǎn)了全國52%的豬肉。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對16萬戶規(guī)模養(yǎng)豬場戶的監(jiān)測，今年2月份新生仔豬數(shù)量首次實現(xiàn)環(huán)比增長，3月份和4月份環(huán)比增幅擴大。

由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長，肉類生產(chǎn)過程中需要大型的機器設(shè)備等的投入，檢驗檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程難以形成規(guī)模，還存在疫情防控不到位和不注重環(huán)境保護等問題。

在業(yè)內(nèi)人士看來，對養(yǎng)豬大戶們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。企業(yè)從最前端的飼料原料開始控制，最終銷售的肉制品在安全性上也更可控。終端的消費者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

中國豬肉深加工行業(yè)市場調(diào)研分析 全產(chǎn)業(yè)鏈模式是大勢所趨

值得注意的是，由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長，肉類生產(chǎn)過程中需要大型的機器設(shè)備等的投入，檢驗檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程難以形成規(guī)模，還存在不注重環(huán)境保護問題。

由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營虧損的問題。由于豬肉價格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績和利潤出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當前中國肉質(zhì)品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

據(jù)了解，相關(guān)政策也在鼓勵養(yǎng)豬企業(yè)向屠宰和肉制品加工延伸。2019年，中央一號文件提出，優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)和屠宰產(chǎn)能布局，主產(chǎn)區(qū)形成與出欄量相匹配的屠宰能力;2020年，中央一號文件強調(diào)，引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步減少活豬長距離調(diào)運，推進“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變。

中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長何新天表示，達到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈是行業(yè)趨勢。生豬價格上漲時，養(yǎng)豬利潤高;生豬價格下降時，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售也有利于穩(wěn)定利潤。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)以及國內(nèi)外多種相關(guān)報刊雜志媒體提供的最新研究資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國豬肉深加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

報告對國內(nèi)外豬肉深加工行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對豬肉深加工下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是豬肉深加工及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機構(gòu)準確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握豬肉深加工行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

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